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Cómo hacer un tandoor con tus propias manos de ladrillo


Hay muchos hornos para cocinar en el mundo, algunos de los cuales han sobrevivido hasta nuestros días. Uno de estos hornos es el tandoor, que está muy extendido en Asia y entre algunos pueblos del Cáucaso. En diferentes idiomas, la palabra tandoor se pronuncia de manera diferente: en armenio - tonir, en azerbaiyano - tandoor, aunque la esencia no cambia a partir de esto. Este es un horno en forma de jarra en el que los alimentos se cocinan asándolos con leña.

¿Qué es un tandoor?

En la versión original, el horno oriental estaba hecho de una mezcla de arcilla y lana, se secó durante una semana hasta que se pudo hacer de él. El horno fue esculpido, no construido. Este proceso lleva bastante tiempo y está asociado con fallas, porque el desconocimiento de la receta exacta y una violación en la tecnología de secado y cocción pueden llevar al hecho de que el producto terminado puede agrietarse o retener mal el calor.

Es muy difícil fabricar estufas cerámicas del este por su cuenta en las latitudes de nuestro país, ya que puede comprar una estufa tandoor ya preparada en una tienda especializada o en Internet. Si se arma con cierto conocimiento sobre cómo hacer un tandoor con sus propias manos, puede ahorrar dinero y hacer las dimensiones y el diseño de su propio libre albedrío.

Tener una cabaña de verano o una casa privada con un patio y la capacidad de cocinar al aire libre, es difícil de resistir, para no freír la barbacoa o la carne.

¿Pero puedes usar una barbacoa para esto? Por supuesto, esto también es cierto, pero el tandoor, construido con sus propias manos de ladrillo, puede reemplazar no solo la barbacoa y la barbacoa, sino que también se convierte en un horno completo en el que puede cocinar pan de pita, y el pastel tandoor tendrá un sabor y aroma especiales. Este efecto se logra debido al diseño simple del tandoor y los materiales de los que está hecho.

Tipos de horno

Antes de comenzar a crear un horno oriental en su patio, debe determinar su tipo. En la ubicación del tandoor se encuentran:

  • instalado en un hoyo;
  • portátil
  • montado a nivel del suelo o del piso.

Se distinguen otros tipos de tandoor:

  • Turco - están construidos con ladrillos refractarios; estos son hornos con un diseño especial y una superficie interna de cerámica. Gracias a los materiales y la forma, la temperatura en el horno alcanza el valor requerido. La distribución del calor se produce de manera uniforme, y esto es lo que hace que la carne tandoor sea jugosa y sabrosa, y los pasteles orientales, aromáticos.
  • Uzbeko - se diferencian en que se parecen más a una jarra de arcilla instalada al revés, mientras que la base se trata con ladrillos, y el espacio resultante entre la pared del tandoor y la mampostería se llena de arena o sal, también hay un orificio para el soplador. En el tandoor uzbeco, para la conveniencia de freír kebabs, usan una parrilla especial, que también se puede usar para preparar otros productos. El pan de ese horno es conocido por todos como lavash uzbeko.

Una vez decidido el tipo de horno, puede ir a su construcción. Si se construirá de ladrillo, es necesario dividir todo el proceso en etapas y seguirlas paso a paso:

  • En primer lugar, debe armarse con dibujos;
  • la elección de un lugar para la construcción no es menos importante, porque una ubicación conveniente puede convertirse en un lugar de atracción durante la cocina al aire libre;
  • preparación del lugar elegido, materiales y herramientas para la construcción;
  • Creación directa de un horno tandoor y su diseño.

Tecnología de creación

Si haces un tandoor con tus propias manos, los dibujos siempre deben estar a la mano. Anteriormente, el dibujo debe dibujarse o imprimirse en papel para que siempre pueda consultarlo.

Materiales y herramientas

Como los materiales son los más adecuados:

  • ladrillos de estufa o arcilla refractaria;
  • cemento y arcilla expandida;
  • alambres o anillos de metal;
  • arena, arcilla refinada, sal y agua para la fabricación de una solución o una mezcla preparada de arcilla refractaria;
  • lana

Durante la construcción, es posible que necesite herramientas como:

  • cubos o contenedores para morteros;
  • espátula y espátula;
  • molinillo
  • nivel de construcción;
  • Barras de madera y un pedazo de caja.

Preparación de la base

Tandoor de ladrillo casero debe instalarse en la base.

Es necesario construir un pozo con una profundidad de 10 cm y un área de 1 cuadrado. m, preferiblemente redondo, y cúbralo con arena, que servirá como almohada para mantener el calor. En la siguiente etapa, la almohada se cubre con una red, es decir, reforzada, para mayor resistencia y se vierte con hormigón a una altura de 5 cm por encima de la superficie. La base inundada debe ser lisa (use el nivel del edificio para la inspección) y permanezca de pie durante al menos una semana para fortalecerse tanto como sea posible.

El tandoor tiene una forma redonda, y para hacerlo correctamente, es necesario marcar el contorno de la base en la base. Dadas las dimensiones estándar del horno, la relación del cuello a la base es de 1 a 3, es necesario hacer una plantilla, para la cual son adecuados bloques de madera y una pieza de torneado de un metro y medio de altura. La base estándar es de 100 cm de diámetro. La plantilla preparada debe instalarse en el centro del círculo previsto, y la colocación de ladrillos debe comenzar a lo largo del contorno.

Walling

Al construir un tandoor de ladrillo, se debe dar preferencia a ese material que tiene altas propiedades refractarias. El ladrillo de estufa o ladrillo de arcilla refractaria es el más adecuado, ya que también tiene resistencia a temperaturas extremas. Antes de continuar con la mampostería, es necesario equipar un soplador, esto es importante no solo para mantener el fuego y la temperatura, sino también para limpiar el tandoor del carbón. Para un soplador, es adecuado un tubo de asbesto de diámetro pequeño o un arco acabado del material apropiado.

La construcción de muros comienza con la colocación de la primera fila de ladrillos en un borde corto en un círculo. Para colocar las filas restantes, es necesario usar una solución que consiste en arcilla purificada, arena, agua y sal. La mezcla se debe amasar de tal manera que se pueda desenrollar un círculo, que no se desmorona al caer, sino que se aplana, formando grietas en la superficie. Si mezclar el mortero es demasiado difícil, puede usar la mezcla de chamota ya preparada. Las paredes se colocan de acuerdo con el mismo principio que la primera fila, con el atado con alambre, esto dará resistencia adicional a toda la estructura.

Dependiendo de la altura deseada, la forma de la jarra puede formarse desde la tercera fila o desde la segunda, recordando que el cuello debe estrecharse. Cuando se coloca, es muy importante que los ladrillos estén tan apretados como sea posible entre sí en el interior, y todos los espacios entre los ladrillos, tanto dentro como fuera, estén llenos de mortero. No olvide controlar el nivel de las paredes del horno y ajustarlo según sea necesario. Para que la adhesión entre los materiales sea lo mejor posible, el ladrillo debe humedecerse.

Tenga en cuenta que Si el material de construcción se vierte con agua durante varias horas y luego se deja secar, no habrá necesidad de distraerse mojando los ladrillos.. El ladrillo seco absorbe la humedad de la solución, perjudicando su ductilidad. Una vez que las paredes estén listas y toda la estructura se haya secado bien, puede pasar a la etapa de decoración interna y externa.

Decoración tandoor

Para que el tandoor terminado retenga bien el calor, debe modificarse. Para hacer esto, agregue lana de oveja a la mezcla para yeso, que incluye arcilla y arena de cuarzo o mortero de chamota y cubra las paredes con un espesor, el espesor debe ser de 2 a 10 centímetros. El cuello también debe ser enlucido, dándole una forma redondeada. A su gusto, las paredes se pueden colocar con piedra u otro material decorativo.

En el interior, para un aislamiento adicional, puede usar una mezcla de cemento y arcilla expandida 1: 1. Antes de hacer esto, debe preparar una lámina de material para techos, correspondiente a la forma del tandoor y su altura, pero de menor diámetro, e instalarlo, para una fijación confiable, puede colocar piedras o ladrillos dentro y luego verter la mezcla.

Después del secado, el material del techo y las piedras se pueden quitar del tandoor y corregir las irregularidades con una espátula. Para el tandoor terminado, puede pedir por separado una hermosa placa superior y una cubierta de metal del tamaño apropiado, así como dispositivos adicionales en forma de anillos, rejillas y brochetas.

Secado y cocción

Secar el tandoor terminado llevará al menos dos semanas.. Después de que el yeso se haya fraguado y aislado por completo, durante todo este período, se debe calentar el tandoor. El primer material para el horno debe ser papel o virutas de madera. El material combustible debe colocarse gradualmente, llevando la temperatura de las paredes a un estado cálido en pequeños volúmenes. Este procedimiento debe realizarse diariamente durante 14 días.

Después de dicho calentamiento y secado, puede proceder a la cocción de las paredes. Para hacer esto, ponen leña a 1/4 de la altura, a medida que se convierten en carbón, la cantidad se lleva a 2/3 de la altura. Cuando toda la madera se haya quemado, es necesario cerrarla con una tapa hasta que se enfríe por completo. Después de todos los procedimientos, se puede quitar la ceniza formada y tratar las paredes exteriores con un cepillo suave, y el tandoor estará listo para su uso.

Un tandoor de ladrillo debidamente arreglado hará las delicias de su dueño durante muchos años. Su dispositivo y principio de funcionamiento permiten que el calor alcance temperaturas de hasta 400 grados Celsius. Después del primer encendido, las paredes de este horno pueden mantener el calor por hasta 6 horas. Esto permite preparar varias porciones de un plato o diversificar su lista.

El horno es adecuado para su uso en cualquier época del año.. Es cierto que debe recordarse que para preparar el pan debe limpiarse de hollín y, durante la fritura, eliminar los carbones para que la masa no esté saturada de humo; este pan también se llama tandoor. Por el contrario, al cocinar carne o verduras, el olor a humo será una adición agradable al gran sabor. El diseño del tandoor es tal que el calor se distribuye de manera uniforme en todo el volumen del horno, y no importa lo que se cocine aquí, se fríe uniformemente y en el estado deseado.

El tandoor casero de bricolaje no se puede comparar con ningún otro. Dicha estufa costará mucho más barato que una comprada, pero si no puede confiar plenamente en su fuerza, siempre puede consultar a un especialista, no descuide el consejo de personas conocedoras. En cualquier caso, la información siempre se puede encontrar en Internet.

Si no hay absolutamente ningún talento para la construcción, no hay tiempo, o si el lugar para la construcción es limitado, se inventó un tandoor portátil en el Este. Tiene todas las propiedades de un horno estacionario construido de ladrillo, aunque es más ligero, está hecho de arcilla y está montado sobre patas o ruedas metálicas especiales. Su apariencia se puede elegir según su propio gusto.


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