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Grosellas rojas y negras en su propio jugo.

Grosellas rojas y negras en su propio jugo.


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Es difícil encontrar un jardín en el que no crezca esta útil baya sin pretensiones. La mayoría de las veces, las grosellas rojas, blancas o negras se cultivan en el centro de Rusia. De un arbusto, según la variedad y la edad, puede recolectar hasta 7 kg de bayas. Se comen frescas, molidas con azúcar, mermelada, gelatina, gelatina y se hierven compotas. Las bayas se pueden congelar o secar para su uso posterior y prosperan durante todo el invierno. Las grosellas en su propio jugo son populares entre las amas de casa: de esta manera, la baya retiene todos los nutrientes y vitaminas sin el uso de conservantes.

Propiedades útiles de las grosellas en su propio jugo.

Los nutricionistas recomiendan cosechar las bayas de grosella sin hervir para que las vitaminas que contienen no se destruyan. Con tal recolección de bayas, los minerales importantes para el cuerpo se conservan en el jugo: potasio, zinc, hierro y magnesio, así como vitaminas de los grupos B, C y K. Los estudios han demostrado que la planta contiene más vitamina C que los cítricos. y el contenido de antioxidantes es mayor que el de los arándanos. Debido a la presencia de tal abundancia de nutrientes en el jugo, se usa no solo para cocinar, sino también en procedimientos cosméticos.

Buen jugo de grosella para varios resfriados, anemia, procesos inflamatorios. Al proporcionar un efecto diurético, la bebida ayuda a eliminar del cuerpo no solo el exceso de líquido, sino también las toxinas dañinas: mercurio, cobalto, plomo y otros metales pesados.

¡Importante! Los fitómidos contenidos en las bayas de grosella son capaces de hacer frente a las bacterias mejor que algunos antibióticos: penicilina o tetraciclina. El jugo mejora el efecto de los medicamentos antibacterianos fuertes, por lo que se recomienda usarlo en paralelo con la toma de dichos medicamentos.

Características de cocinar grosellas en su propio jugo.

Hacer unos pocos litros de una golosina saludable es fácil. Las bayas deben clasificarse, deshacerse de las manchas y las muestras arrugadas. Solo las materias primas seleccionadas van al frasco. Después de pelar, las grosellas deben lavarse y secarse, extendiendo las bayas en una capa delgada sobre un paño limpio. La materia prima debe secarse por completo: para ello, se puede dejar en el lienzo durante la noche. Ahora puede comenzar a cosechar grosellas en su propio jugo.

Recetas de grosellas en su propio jugo para el invierno.

Cada ama de casa tiene su propia receta para cocinar grosellas en su propio jugo, pero los expertos distinguen tres tipos, que se describen a continuación. Con tal procesamiento, es posible lograr una alta concentración de vitaminas y ácidos útiles en el frasco, reduciendo al mínimo las pérdidas.

¡Advertencia! Durante el tratamiento térmico, la materia prima se reduce de dos a tres veces.

Con azucar

Los ingredientes deben tomarse en partes iguales: 1 kg de materia prima - 1 kg de azúcar. Vierta una capa fina de azúcar en el fondo del recipiente, luego ponga una capa de grosellas, y así sucesivamente, hasta que el frasco esté lleno. Lo mejor es terminar la alternancia con azúcar. Esto es necesario para fijar las capas de modo que las bayas no se muevan libremente alrededor del frasco, sino que se asienten uniformemente durante la esterilización y la liberación de su propio jugo.

Tan pronto como se complete la preparación, debe colocar los frascos en la sartén, después de cubrir el fondo con un paño. Los recipientes no deben estar en contacto entre sí, por lo que deben envolverse con un paño de cocina y cubrirse con tapas. Luego, vierte el fondo de la sartén con agua, aproximadamente 3/4 de la altura de las latas, y calienta a fuego medio. Cuando el agua comienza a hervir, significa que ha comenzado la esterilización. Para envases de hasta 1 litro, el proceso toma de 10 a 15 minutos. Cuando el contenido haya disminuido de volumen, puede agregar su propio jugo de grosella de otro frasco y enrollar el contenido.

Otro método de preparación de alimentos enlatados en su propio jugo con azúcar es más rápido, ya que no implica secar las materias primas.

Las bayas lavadas se cubren con azúcar, se mezclan y se colocan en frascos de la capacidad requerida. A continuación, cubra los espacios en blanco con tapas y déjelo toda la noche. Después de 10 a 12 horas, los frascos tendrán suficiente jugo propio, mientras que el volumen de las bayas disminuirá. Es necesario informar a los frascos de la baya cruda premezclada con azúcar y dejar nuevamente durante 10 horas. Tan pronto como se completa el proceso, los frascos se pasteurizan a una temperatura de 80 grados. El tiempo depende del volumen:

  • 0,5 l - 20 minutos;
  • 1 litro - 30 minutos;
  • 2 litros - 40 minutos.

¡Atención! Las bayas deben agregarse periódicamente, porque durante la pasteurización, la materia prima se hierve.

Sin azucar

La tecnología para cocinar grosellas en su propio jugo sin azúcar es similar a la de la primera receta. Coloque un paño en el fondo de la sartén, vierta agua hasta la mitad y hierva la composición resultante. En frascos esterilizados secos, debe verter bayas de grosella, poner en agua hirviendo y reducir un poco el fuego para que el agua no hierva, sino que permanezca caliente. Bajo la influencia de la temperatura, la grosella suelta su propio jugo y se deposita en el fondo, hirviendo de esta manera. Es necesario colocar gradualmente las materias primas en el frasco hasta alcanzar el volumen requerido. Tan pronto como el contenedor esté lleno, las piezas de trabajo deben enrollarse.

Con jugo agregado

Para este método, debe dividir la materia prima en dos partes. Licúa la mitad de las bayas con una licuadora y cuela. Vierta el jugo resultante en la segunda parte de la grosella y hierva en una cacerola con agua según el mismo principio que en las dos primeras recetas. Este método de cocción evita el calentamiento prolongado, lo que significa que se conserva la mayor cantidad de vitamina C.

Contenido calórico

La cantidad de calorías de las grosellas en su propio jugo depende de la cantidad de azúcar agregada al cosechar las bayas. Sin azúcar en grosellas rojas 42 kcal por 100 g En grosellas negras - alrededor de 40 kcal por 100 g.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las grosellas enlatadas en su propio jugo bajo una tapa de hierro se pueden almacenar de 12 meses a tres años, sujeto a las condiciones adecuadas: en una habitación oscura, fresca y seca. Con mucha humedad, las tapas pueden oxidarse y estropear las piezas de trabajo en su propio jugo. La temperatura óptima de almacenamiento está entre 0 y 5 grados centígrados.

Conclusión

Las grosellas en su propio jugo son una preparación muy sabrosa y saludable para el invierno, que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar. Es importante cumplir con las reglas básicas para cualquier espacio en blanco:

  • Tenga utensilios de cocina separados: recipientes de esterilización, cerradora, tapas nuevas, paño limpio, coladores o coladores, frascos, tapas nuevas, espátulas y cucharas para revolver;
  • Compruebe siempre la integridad de las latas. Los recipientes para la conservación deben estar libres de astillas, grietas y grietas;
  • Clasifique las frutas con cuidado, especialmente antes de preparar alimentos enlatados en su propio jugo. Dichos espacios en blanco no se hierven, lo que significa que las bacterias patógenas de las frutas dañadas pueden arruinar todo el frasco;
  • No solo las latas, sino también las tapas están sujetas a lavado y esterilización antes de la colocación del producto;
  • Antes de comenzar a trabajar, es necesario revisar las cubiertas: su junta de goma debe estar intacta, sin daños, grietas y manchas oscuras. Si la goma de mascar está dañada, pasará fácilmente oxígeno al producto terminado, junto con los microbios.

Al observar reglas tan simples, de acuerdo con las recetas anteriores, puede proporcionarse a usted y a su familia un postre de vitaminas durante todo el invierno.


Ver el vídeo: Consejos para cultivar GROSELLAS Curso básico de FRUTICULTURA 2020: Capítulo 11. LdN (Noviembre 2022).

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