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Pastel de rebozuelos: recetas sencillas con fotos.

Pastel de rebozuelos: recetas sencillas con fotos.


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La tarta de rebozuelos es amada en muchos países. Estos hongos son fáciles de preparar para un uso futuro, ya que no causan muchos problemas. Al cambiar la base y los ingredientes del relleno, cada vez se obtiene un nuevo sabor, y el rico aroma unirá a toda la familia en la mesa. Este plato puede reemplazar una comida completa. Incluso una joven ama de casa aprenderá a hacer estos pasteles de diferentes maneras al estudiar recetas detalladas.

Cómo hacer un delicioso pastel de rebozuelos

No hay límites para la imaginación al hacer tarta de rebozuelos. Se dividen en dos tipos: productos horneados abiertos y cerrados. La segunda opción es un poco más complicada, porque necesitarás diversificar el relleno al máximo y debe convertirse en un solo todo con la base, y el tiempo de cocción aumentará. Los champiñones en productos horneados abiertos no deben alejarse de los bordes de la masa y desmoronarse cuando se cortan en rodajas después de hornear.

Lo mejor es preparar la base primero. Puedes usar:

  • soplo;
  • levadura;
  • arena.

La última opción solo es adecuada para un pastel abierto.

Mientras reposa la masa, debes hacer el relleno. Es mejor usar rebozuelos frescos, pero los alimentos preparados congelados, salados o secos están bien en invierno.

Procesando un nuevo cultivo después de una "caza tranquila":

  1. Saque un hongo a la vez, retire inmediatamente la basura grande. Remoje durante 20 minutos para eliminar fácilmente la arena y los escombros adheridos del suelo.
  2. Enjuague con agua corriente, limpiando el tapón por ambos lados con una esponja. Corta la parte inferior de la pierna.
  3. A menudo se utiliza el pretratamiento térmico en forma de hervido o fritura. Los rebozuelos deben quedar a medio cocer. En algunas recetas, se colocan frescos.

¡Consejo! No escatime en rebozuelos. Solo así obtendrás un pastel delicioso y aromático.

Se pueden utilizar varios productos como ingredientes adicionales.

Recetas de tarta de rebozuelos

Hay muchas opciones de cocina y es mejor familiarizarse con todas para elegir la correcta. Las siguientes son descripciones detalladas en varios diseños y composiciones. Cada uno tiene su propio sabor.

Pastel de rebozuelos de hojaldre

La receta para el pastel de rebozuelos con una foto e instrucciones paso a paso se proporciona a continuación.

Ingredientes:

  • hojaldre (sin levadura) - 0,5 kg;
  • aceite vegetal - 4 cucharadas l.;
  • huevo - 1 pieza;
  • rebozuelos frescos - 1 kg;
  • almidón - 1 cucharadita;
  • cebollas - 4 piezas.;
  • ajo - 3 dientes;
  • crema espesa - 1 cucharada;
  • hojas de perejil - 1 manojo;
  • especia.

Descripción detallada de la receta:

  1. Descongele la masa de forma natural a temperatura ambiente. Dividir en 2 partes, una de las cuales debe ser un poco más grande. Extienda círculos de forma casi uniforme y refrigere un poco en una tabla en el refrigerador.
  2. En este momento, comience a hacer el relleno para el pastel. En una sartén caliente, primero sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, agregar el ajo picado y luego agregar los rebozuelos picados en trozos grandes. Freír a fuego alto hasta que el líquido se evapore.
  3. Vierta la crema tibia diluida con almidón. Después de hervir, pimienta y sal. Cocine a fuego lento hasta que espese, agregue las verduras picadas al final. Enfriarse.
  4. Saca la masa. Coloque el relleno en un círculo grande. Esparcir por el medio, dejando 3-4 cm en los bordes. Pon otra capa y cierra los bordes en forma de pétalos hacia arriba. Lubrique con un huevo, prestando especial atención a los puntos de unión. Use un cuchillo afilado para hacer cortes "en la tapa" desde el medio.

Hornee a 200˚ durante unos 25 minutos hasta obtener un agradable rubor.

Pastel de rebozuelos de masa quebrada

Más a menudo, la masa quebrada se usa para pasteles abiertos. En este caso, habrá una versión suave de la base.

Composición:

  • harina - 300 g;
  • leche - 50 ml;
  • yema de huevo - 2 piezas.;
  • sal - 1,5 cucharaditas;
  • rebozuelos - 600 g;
  • eneldo, perejil - ½ manojo cada uno;
  • cebollas - 3 piezas.;
  • mantequilla - 270 g;
  • pimienta negra y sal.

Instrucción paso a paso:

  1. Mezcle la harina tamizada con 1 cucharadita. sal. Coloque 200 g de mantequilla fría en el medio y pique con un cuchillo. Debería obtener una miga grasosa. Recoge una diapositiva en la que hacer una depresión. Vierta las yemas diluidas en leche. Amasar la masa rápidamente, evitando que se pegue fuerte a las palmas, envolver en plástico. Deje reposar en el estante superior del refrigerador durante 30 minutos.
  2. Pelar y enjuagar los rebozuelos, cortar en platos. Freír a fuego alto con la cebolla picada hasta que el jugo sea evaporado por los champiñones. Finalmente, sazone con sal y pimienta. Enfriar y mezclar con hierbas, que se deben picar con anticipación.
  3. Divide la masa para tarta en dos bolas de diferentes tamaños. Primero extienda uno grande y colóquelo en el fondo engrasado de una fuente para hornear. Distribuya el relleno. Agregue un poco de mantequilla derretida y cubra con una segunda pieza de base preparada. Fijar los bordes, hacer pinchazos con un tenedor para que salga el vapor.

Precaliente el horno a 180˚ y hornee por 40 minutos.

Pastel de rebozuelos de masa de levadura

La receta clásica del pastel, que se usa con más frecuencia en Rusia.

Juego de abarrotes para la base:

  • leche (tibia) - 150 ml;
  • azúcar - 4 cucharadas l.;
  • levadura seca - 10 g;
  • harina - 2 cucharadas;
  • crema agria - 200 g;
  • huevo - 1 pieza;
  • sal - ½ cucharadita.

Para rellenar:

  • eneldo - 1 manojo;
  • rebozuelos - 500 g;
  • zanahorias - 2 piezas.;
  • cebolla - 1 pieza;
  • aceite vegetal - 4 cucharadas l.;
  • especias y laurel.

Receta de tarta:

  1. Disuelva la levadura con azúcar y sal en leche tibia. Agrega la mitad de la harina tamizada y revuelve. Cubre la masa con una toalla y espera hasta que suba.
  2. Agrega la crema agria a temperatura ambiente y el resto de la harina. Revuelva de nuevo y descanse durante una hora.
  3. Primero, sofreír en aceite vegetal la cebolla, cortada en mitades. Agregue rebozuelos en forma de platos y tiras de zanahoria. Freír a temperatura alta hasta que esté medio cocido.
  4. Pica finamente el eneldo y agrégalo al relleno enfriado, que quieres salpimentar.
  5. Cortar la masa por la mitad, extender una capa fina. Coloque el primero en una bandeja para hornear engrasada. Extienda la composición de hongos de manera uniforme y cubra con la segunda parte de la base.
  6. Apriete los bordes y déjelo reposar para levantar un poco. Engrasar con un huevo y meter al horno durante media hora. Rango de temperatura 180 ˚С.

Después de retirar el bizcocho, untar con un pequeño trozo de mantequilla, tapar y enfriar un poco.

¡Consejo! Las tres recetas descritas anteriormente son solo para fines informativos. El relleno en cualquiera de ellos se puede cambiar.

Pastel de rebozuelos en gelatina

Esta receta de pastel es útil para amas de casa sin experiencia o si necesita hacer productos horneados rápidamente en ausencia de tiempo.

Composición:

  • kéfir - 1,5 cucharadas;
  • huevo - 2 piezas.;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • harina - 2 cucharadas;
  • rebozuelos salados - 500 g;
  • plumas de cebolla verde, perejil - ½ manojo cada uno;
  • pimienta sal.

Algoritmo de acciones:

  1. Agregue refresco al kéfir a temperatura ambiente. Las burbujas en la superficie indicarán que ha comenzado a extinguirse.
  2. Batir los huevos con sal por separado. Mezclar las dos mezclas con la adición de harina. La consistencia resultará acuosa.
  3. Picar los rebozuelos si son grandes.
  4. Mézclalos con la masa y las hierbas finamente picadas.
  5. Transfiera la composición a una forma engrasada y hornee a 180 ° C durante aproximadamente 45 minutos.

Es mejor no sacar productos horneados muy calientes a la vez, para no estropear la forma.

Pastel de rebozuelos y queso

Otra receta para un pastel en gelatina con champiñones, solo que en una versión diferente. Los rebozuelos con queso llenarán de aroma los productos horneados.

Conjunto de productos:

  • mayonesa - 100 g;
  • huevos - 2 piezas.;
  • crema agria - 130 g;
  • kéfir 100 ml;
  • sal y refresco - ½ cucharadita cada uno;
  • harina - 200 g;
  • rebozuelos - 800 g;
  • azúcar - ½ cucharadita;
  • queso duro - 300 g;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
  • cebollas verdes - 1 manojo;
  • eneldo - 1/3 manojo.

Descripción detallada de todos los pasos:

  1. En este caso, el pastel debe comenzar con el relleno. Clasificar las setas, enjuagar bien y cortar un poco. Freír a fuego alto con la adición de aceite vegetal. Enfriar y agregar queso rallado, hierbas picadas y sal y pimienta. Mezclar bien.
  2. Para la base, bata los huevos con sal con una batidora. Agregue mayonesa, kéfir, crema agria al mismo tiempo. Agregue el azúcar y mezcle con aceite vegetal y harina.
  3. Preparar una bandeja de horno profunda o sartén, engrasar con la grasa, verter la masa, dejando un poco menos de la mitad. Distribuir el relleno de champiñones y verter sobre el resto de la base.
  4. Precaliente el horno a 180 ˚С, coloque la fuente para hornear y hornee por 40 minutos.

Una corteza marrón agradable significará que el plato está listo. Después de enfriar un poco, los bordes se desprenderán fácilmente de la bandeja para hornear por sí mismos.

Pastel abierto con rebozuelos

La receta de repostería más popular en Europa es la tarta descubierta.

Composición:

  • kéfir - 50 ml;
  • cebollas - 200 g;
  • rebozuelos - 400 g;
  • hojaldre (levadura) - 200 g;
  • mantequilla - 40 g;
  • queso duro - 60 g;
  • huevos - 2 piezas.;
  • pimienta negra.

Todos los pasos de cocción:

  1. Descongele el hojaldre colocándolo en el fondo del frigorífico durante la noche.
  2. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en mantequilla hasta que esté blanda.
  3. Agregue los rebozuelos preparados de antemano. Freír hasta que el líquido derretido se evapore. Espolvorea con sal y pimienta molida al final.
  4. Estirar la base y ponerla en un molde, que hay que engrasar.
  5. Distribuya el relleno de champiñones.
  6. Batir un poco el huevo, mezclar con kéfir y queso rallado. Vierta la superficie del pastel.
  7. Precaliente la estufa a 220 ˚С y hornee durante media hora.

Una corteza de color marrón dorado se convertirá en una señal de listo.

Pastel con rebozuelos y patatas

Toda la familia estará encantada con el abundante pastel.

Ingredientes:

  • masa de levadura - 0,5 kg;
  • rebozuelos frescos - 1 kg;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • aceite de oliva - 120 ml;
  • patatas - 5 tubérculos;
  • cebollas - 1 pieza;
  • ajo - 2 dientes;
  • perejil - 1 manojo;
  • especias al gusto.

¡Consejo! En esta opción, puede utilizar una masa de levadura comercial. Pero no lo confunda con un pastel para freír, que quedará gomoso después de hornear.

Instrucciones de cocción detalladas:

  1. Cocine a fuego lento los rebozuelos preparados un poco en agua hirviendo con sal, dejando 50 ml de caldo de champiñones.
  2. Pelar las patatas, darles forma de círculos y freírlas hasta que estén medio cocidas en aceite de oliva, sin olvidar ponerles sal.
  3. Sofreír las cebollas picadas en una sartén, luego agregar las zanahorias ralladas y el ajo machacado con un cuchillo. Finalmente agregue los champiñones picados y el perejil picado.
  4. Estirar 2 capas de masa de diferentes diámetros. Cubre el fondo y los lados engrasados ​​del molde con uno grande. Ponga las patatas, luego las verduras con rebozuelos. Condimentar con sal y espolvorear con pimienta, verter sobre el caldo sobrante.
  5. Cubrir con una segunda pieza de base, juntar los bordes y extender la superficie con un huevo batido.

Tardará aproximadamente media hora en cocinarse a 180 ° C.

Pastel con rebozuelos y verduras

Se presenta una receta maravillosa para el pastel de rebozuelos de hojaldre, saturado de vitaminas.

Conjunto de productos:

  • hojaldre - 500 g;
  • cebolla roja - 2 piezas.;
  • rebozuelos (puede agregar otros hongos del bosque) - 1 kg;
  • calabacín - 1 pieza.;
  • ají - 13 piezas.;
  • tomates - 5 piezas.;
  • pimiento - 1 pieza.;
  • queso duro - 400 g;
  • perejil;
  • pimenton;
  • albahaca.

¡Consejo! Puede reemplazar los tomates con pimientos morrones con salsa de tomate regular.

Algoritmo de acciones:

  1. Escaldar los tomates, pelarlos y rallarlos. Vierta la mezcla en una cacerola y hierva hasta que espese un poco. Agregue la campana picada y los pimientos picantes. Sostenga la estufa un rato y déjela enfriar.
  2. Extienda la capa de hojaldre descongelada al tamaño de la bandeja para hornear y colóquela allí, sin olvidar engrasar.
  3. Aplicar una capa de salsa de tomate.
  4. Coloque los rebozuelos encima, que primero deben limpiarse y enjuagarse.
  5. Pelar el calabacín, quitarle la semilla y cortarlo en rodajas. Esta será la siguiente capa. No debemos olvidar añadir sal a todos los productos.
  6. Cúbralo con pimentón y cebolla morada en forma de medias anillas.
  7. Espolvoree con perejil picado y albahaca, y cubra con queso rallado.

Precalienta el horno a 180˚ y coloca la bandeja para hornear. Hornee hasta que se dore durante al menos 25 minutos.

Pastel con rebozuelos, queso y crema agria

A toda la familia le encantará el sabor cremoso del pastel.

Composición de la masa quebrada:

  • harina - 400 g;
  • mantequilla (la margarina es posible) - 200 g;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • huevos - 2 piezas.;
  • azúcar - 1 cucharada l.;
  • sal.

Para rellenar:

  • queso blando - 100 g;
  • rebozuelos - 400 g;
  • crema agria - 200 ml;
  • huevo - 1 pieza;
  • especias favoritas.

Descripción de todos los pasos durante la cocción:

  1. Cortar la mantequilla enfriada en cubos muy pequeños, triturar con harina mezclada con levadura en polvo, azúcar y sal. Agrega los huevos, amasa rápidamente la masa. Dejar en el frigorífico durante 30 minutos y luego extender en una capa fina sobre el fondo y los bordes del molde engrasado.
  2. Hacer unos pinchazos, añadir unos frijoles y hornear hasta que estén medio cocidos.
  3. Freír los rebozuelos hasta que estén cocidos. Agregue especias y sal al final. Enfriarse.
  4. Mezclar con queso picado y crema agria. Poner en la superficie de la base, alisar y meter al horno.

La corteza apetitosa es una señal de preparación.

Pastel de rebozuelos de pollo

La carne se puede agregar a cualquiera de las opciones presentadas. El pollo ahumado le dará un sabor y un olor especiales en esta receta.

Ingredientes:

  • mantequilla - 125 g;
  • harina - 250 g;
  • sal - 1 pizca;
  • agua helada - 2 cucharadas. l.;
  • carne de pollo ahumada - 200 g;
  • queso duro - 150 g;
  • rebozuelos - 300 g;
  • cebollas verdes - 1/3 manojo;
  • huevos - 3 piezas.;
  • crema agria - 4 cucharadas. l.

Preparación de la torta paso a paso:

  1. Para obtener una masa suave, debe moler rápidamente trozos de mantequilla fría con harina tamizada mezclada con sal. Agrega agua helada y amasa la masa. Dejar reposar al frío.
  2. Estirar la capa de 5 mm de grosor y transferir al molde, cubriendo los lados. Hacer pinchazos en el fondo y hornear, presionando con frijoles, durante 10 minutos. Déjelo enfriar un poco.
  3. Para el relleno, sofreír los rebozuelos lavados solo hasta que el líquido se evapore. Corte grande. Forma el pollo en cubos. Mezclar con las cebolletas picadas, sal y colocar en la base.
  4. Vierta todo con una mezcla de crema agria, huevos batidos y queso rallado.

En 30 minutos, los pasteles tendrán tiempo de cubrirse con una corteza fragante. Sácalo y sírvelo.

Pastel de rebozuelos y repollo

También hay una receta antigua de pastel de repollo abierto, que tiene una base muy tierna.

Conjunto de productos para la prueba:

  • huevo - 1 pieza;
  • kéfir - 1 cucharada;
  • harina - 2 cucharadas;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
  • bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
  • sal - 1 pizca.

Relleno:

  • rebozuelos - 150 g;
  • pasta de tomate - 1.5 cucharadas. l.;
  • repollo - 350 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • especia.

Instrucciones de preparación de tartas:

  1. Saltee las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal.
  2. Agrega los rebozuelos procesados ​​y espera a que se evapore el jugo extraído.
  3. Agrega la col picada y fríe por otros 5 minutos.
  4. Disuelva la pasta de tomate en 20 ml de agua tibia, vierta en una sartén, sal y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
  5. Para la masa, batir el huevo con el azúcar y la sal con un batidor de varillas.
  6. En kéfir a temperatura ambiente, apague el refresco.
  7. Combinar ambas composiciones con aceite vegetal y agregar harina tamizada.
  8. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria espesa.
  9. Cubra la parte inferior de la forma dividida con pergamino y engrase los lados con aceite. Vierta la base y alise con una espátula.
  10. Pon el relleno encima y mete al horno caliente durante 40 minutos.

Cuando esté listo, retirar y enfriar un poco.

Contenido calórico

Es difícil evaluar todas las recetas con una sola cifra. El contenido calórico depende de los productos utilizados. Está claro que con una base escamosa aumentará mucho. El promedio de una receta simple sería de unas 274 calorías.

Conclusión

El pastel de rebozuelos alegrará una velada con su familia con una taza de té. Cocinar es fácil y los alimentos se pueden comprar fácilmente en la tienda. Y los recolectores de hongos no solo podrán presumir de su "cosecha", sino también ofrecer oportunidades a cualquier ama de casa en la preparación de productos horneados originales.


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