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Impermeable en forma de pera: foto y descripción, recetas, propiedades medicinales.


El impermeable en forma de pera es uno de los representantes más comunes del extenso género de impermeables pertenecientes a la familia Champignon. La pulpa de un hongo joven, que aún no ha tenido tiempo de oscurecerse, es absolutamente comestible, pero a una edad avanzada no es apta para la alimentación. A menudo, los recolectores de hongos ignoran inmerecidamente los impermeables en forma de pera, prefiriendo recolectar más regalos de "pedigrí" del bosque en la temporada. Sin embargo, se equivocan: los cuerpos fructíferos jóvenes de este hongo se pueden freír y hervir, guisar, secar o congelar durante el invierno. Los platos de un joven en forma de pera son deliciosos. Además, este hongo es conocido por una serie de propiedades beneficiosas para la salud humana. Si lo desea, puede intentar hacer crecer a propósito un impermeable en forma de pera en su propia parcela de jardín.

Descripción del impermeable en forma de pera

El cuerpo fructífero de un impermeable con forma de pera es una bola blanca, estrecha hacia abajo, en forma realmente se parece a una pera invertida o una pelota de golf sentada sobre una pata corta falsa. A menudo, el "pseudópodo", fuertemente fusionado con la parte superior, se esconde completamente en el musgo, lo que hace que el hongo parezca absolutamente redondo. Los tamaños de los representantes de este tipo de impermeables son bastante pequeños: en altura suelen alcanzar los 2-4 cm, y el diámetro de su parte más voluminosa es de 3 a 7 cm.

Un impermeable en forma de pera es fácil de encontrar en nuestros bosques después de las lluvias cálidas.

El color del hongo joven es muy claro, casi blanco. Con la edad, se oscurece y gradualmente se vuelve marrón sucio. A medida que crece el impermeable en forma de pera, la estructura de su superficie también cambia. En los organismos jóvenes, es granular, cubierto de excrecencias en forma de pequeñas espinas no afiladas. En los cuerpos fructíferos más viejos, la superficie se vuelve lisa, pero a menudo aparece una gran malla en ella, lo que sugiere el agrietamiento de la gruesa piel tegumentaria. Si el hongo no es joven, se puede pelar fácilmente, como la cáscara de un huevo cocido.

La pulpa de los impermeables jóvenes en forma de pera es de color blanco, con menos frecuencia cremosa y en consistencia se asemeja a un algodón denso. Es bastante comestible, tiene un sabor tenue y un agradable aroma a hongos. Con el tiempo, se vuelve más oscuro, adquiriendo un color marrón rojizo y se convierte en esporas, cambiando la estructura a suelta y luego a polvo. En la parte superior del hongo, que está completamente maduro, se abre un orificio por el que sale el polvo de esporas y se dispersa con el viento. Los impermeables viejos en forma de pera no son aptos para el consumo humano.

¡Atención! Popularmente, los hongos impermeables se pueden llamar de manera diferente: tabaco de abuelo o de lobo, pólvora del diablo, tavlinka del diablo, solapa, recolector de polvo, papa liebre, esponja de abeja, hongo de huevo o huevo del bosque.

Dobles y sus diferencias

Un impermeable en forma de pera es bastante difícil de confundir con otros tipos de impermeables. Se caracteriza por un "pseudópodo" bien definido, así como por las peculiaridades del crecimiento; por lo general, está presente en grandes "familias" cercanas en la madera en descomposición. Este hongo no tiene contrapartes obvias.

Sin embargo, puede encontrar cierta similitud entre los impermeables en forma de pera y los andrajosos. Este último también es un hongo comestible. Toda su superficie está cubierta de manchas blancas de escamas, que recuerdan al algodón. Su cuerpo fructífero varía en color desde crema claro hasta marrón rojizo. Este hongo crece en pequeños grupos o individualmente. Se encuentra exclusivamente en bosques de robles y carpes con un clima cálido, mientras que su "hermano" en forma de pera se puede encontrar fácilmente en cualquier bosque caducifolio y mixto.

El impermeable harapiento se distingue por las características "escamas" en la piel tegumentaria.

Otro tipo de impermeable comestible, que a veces se confunde con uno en forma de pera, es un cabezona holgado. Se distingue por su tamaño relativamente grande (el diámetro de la parte engrosada es de 10-15 cm), así como por su forma característica, ligeramente achatada en la parte superior. La superficie de este hongo es de grano fino, cubierta de grietas bien definidas. El golovach holgado se puede encontrar en pequeños grupos o individualmente en prados, claros, bordes de bosques.

La cabeza es holgada, de mayor tamaño y se ve un poco "aplanada" en la parte superior.

Además, debes tener en cuenta que en la naturaleza existen varios tipos de pseudo-impermeables, unidos en el género Scleroderma. Estos hongos no son comestibles y, aunque no se clasifican directamente como venenosos, si se consumen en grandes cantidades, pueden causar intoxicación o malestar intestinal.

Distinguir la esclerodermia de un impermeable comestible es fácil. Estos hongos suelen crecer en "nidos" de varias piezas. La piel de apariencia falsa suele ser gruesa, densa, cubierta de pequeñas escamas o crecimientos verrugosos. También puede tener pequeñas grietas. El color de la piel de la esclerodermia suele ser amarillento u ocre, y el color de la carne, incluso en un hongo joven, es amarillento u oliva. A veces es posible distinguir en él un patrón de "mármol", que está formado por rayas ligeras. A medida que madura el cuerpo fructífero del esclerodermo, su parte central se oscurece notablemente, adquiriendo primero un tinte gris violeta y luego casi negro. La pulpa de los pseudo-impermeables maduros conserva una estructura densa. El olor de estos hongos suele ser fuerte y desagradable.

Scleroderma vulgaris se refiere a pseudo-impermeables

¡Importante! Los chefs europeos a veces preparan un condimento picante para carnes y aves a base de la pulpa de la esclerodermia joven. Sin embargo, advierten que el falso impermeable, si se consume en grandes cantidades, es muy peligroso para la salud.

¿Dónde y cómo crece el impermeable en forma de pera?

El impermeable en forma de pera se encuentra en casi todas partes de Rusia desde principios de julio hasta finales de septiembre. Se puede encontrar en bosques caducifolios o mixtos, jardines y parques sobre madera podrida: troncos cubiertos de musgo de árboles viejos, tocones podridos. A veces, los restos de un árbol pueden enterrarse en el suelo en el que se encuentran estos hongos. Por lo general, los slickers con forma de pera crecen en grandes grupos.

Para su crecimiento y desarrollo, un pulidor en forma de pera requiere madera podrida.

En qué lugar del bosque puedes encontrar este hongo y cómo se ve, el video lo dice en detalle:

¿Es comestible o no el hongo más pulido en forma de pera?

Los ejemplares jóvenes de un pulpo en forma de pera con carne densa y blanca se consideran bastante comestibles. La variedad de su uso en la cocina es amplia: la mayoría de las veces se secan, pero a menudo se fríen, guisan y asan a la parrilla, y también se congelan para uso futuro. Estos hongos toleran perfectamente el tratamiento térmico: prácticamente no se hierven, no se vuelven demasiado gelatinosos o blandos.

Sin embargo, todo lo anterior se aplica solo a los jóvenes impermeables. Una vez que la pulpa del hongo comience a oscurecerse a medida que madura, ya no será comestible.

¡Importante! En ningún caso debes recolectar impermeables en forma de pera que crecen cerca de las carreteras, dentro de la ciudad, cerca de las instalaciones industriales.

Sus cuerpos fructíferos pueden absorber sustancias nocivas del aire y el agua y acumularlas durante mucho tiempo.

Cómo cocinar impermeables en forma de pera

Los impermeables, incluidos los en forma de pera, en realidad no son muy populares entre los recolectores de hongos. Sin embargo, esa actitud hacia ellos es injusta. Un impermeable joven en forma de pera hará platos maravillosos y sabrosos si prepara los champiñones correctamente y usa recetas probadas.

Limpieza y preparación de setas

El pretratamiento de un impermeable en forma de pera no es difícil. Incluye las siguientes etapas:

  1. Enjuague a fondo de las setas en agua limpia. Se debe prestar especial atención a la "tapa" redonda, que debe limpiarse cuidadosamente de suciedad y escombros adheridos, así como partículas gruesas de la piel.
  2. A continuación, debe limpiar los impermeables de la piel superior. Debe recogerse con un cuchillo conveniente y retirarse con cuidado.
  3. Después de eso, los champiñones deben cortarse. Los pequeños se dividen por la mitad, los grandes, en más partes. Si al mismo tiempo, se encuentran lugares dañados por gusanos, deben cortarse.

El pretratamiento del impermeable en forma de pera incluye enjuague y limpieza.

Cómo freír

Mucha gente cree que los impermeables en forma de pera son más deliciosos cuando se fríen. Hacen un excelente asado con sabor a hongos que se puede servir con una variedad de salsas y guarniciones.

Impermeable en forma de pera

0,4 kilogramos

Cebolla larga)

1 PC.

Dientes de ajo)

2-3 uds.

Sal

sabor

Aceite de girasol para freír

Preparación:

  1. Enjuague bien los impermeables en forma de pera con agua y elimine la piel tegumentaria resistente. Si es necesario, córtelo en trozos del tamaño deseado.
  2. Caliente el aceite en una sartén y agregue los champiñones. Freír, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto, hasta que el contenido se dore.
  3. En el proceso de freír, agregue la cebolla, cortada en trozos pequeños. Salar el plato.
  4. Al final de la cocción, agregue el ajo machacado y revuelva bien.
  5. Se recomienda servir el plato caliente, después de espolvorear con hierbas.

El sabor de un pulpo frito en forma de pera es incomparable

Como secar

Secar los impermeables en forma de pera es la forma más popular de hacerlos. Se cree que en forma seca, este hongo es más sabroso que hervido. Los impermeables preparados de esta manera se pueden moler en polvo y luego agregar a la base de salsas y primeros platos. En particular, el caldo elaborado con setas deshidratadas de este tipo es muy tierno y aromático.

Los impermeables secos son excelentes primeros platos y salsas

Para secar los impermeables en forma de pera, deben lavarse y limpiarse, eliminando la piel dura. Si es necesario, corte las muestras grandes en varios trozos. Entonces debes elegir el método de secado más conveniente:

  1. Disponer los champiñones sobre una rejilla y colocar en un horno precalentado a 45 ° C, aumentando gradualmente la temperatura a 60 ° C. Mantenga la puerta del horno entreabierta. El tiempo total de cocción es de unas 3 horas.
  2. Ensarte los champiñones en hilos resistentes o colóquelos en una sola capa en bandejas para hornear anchas forradas con pergamino para hornear y exponga al aire fresco en un lugar bien iluminado por el sol. Por la noche, es aconsejable llevar las bandejas para hornear a una habitación seca y ventilada. En este caso, el tiempo de secado será de varios días.
  3. Puede utilizar una secadora eléctrica. Los impermeables deben cortarse en placas de no más de 1 cm de grosor, colocarse en una bandeja de metal para que se sequen, ajustar la temperatura a unos 70 ° C y mantener durante 6-8 horas.

Cómo congelar

La congelación de los impermeables en forma de pera le permite conservar su sabor, forma, aroma y textura durante mucho tiempo. El producto semiacabado resultante se utiliza luego para los mismos platos que se pueden preparar con champiñones frescos.

Para congelar impermeables en forma de pera, debe:

  • enjuague los champiñones frescos;
  • seleccione los de carne blanca y límpielos suavemente con toallas de papel;
  • Córtelos en rodajas finas, distribúyalos en bolsas o recipientes para congelar y colóquelos en el compartimento congelador del frigorífico.

Los champiñones congelados se almacenan mejor en bolsas especiales.

¡Advertencia! Los impermeables en forma de pera se pueden almacenar congelados durante seis meses. Debe recordarse que no puede volver a congelar los hongos.

Cómo conservar los impermeables en forma de pera para el invierno

Otra forma de conservar los impermeables en forma de pera para uso futuro es enlatarlos en un adobo. Estos hongos son una excelente preparación casera, que se puede degustar a los 4-5 días.

Impermeables en forma de pera

2 l (champiñones ya hervidos)

Sal

2 cucharadas. l.

Azúcar

1-1.5 cucharadas l.

semillas de eneldo

1 cucharadita

Pimienta negra (guisantes)

0.5-1 cucharadita

Clavel

2-3 uds.

Dientes de ajo)

3 piezas.

Vinagre (9%)

4 cucharadas l.

Preparación:

  1. Para ordenar los impermeables, es recomendable cortar cada uno por la mitad. Seleccione ejemplares jóvenes con carne blanca.
  2. Remójelos en agua fría durante 20 minutos. Luego enjuague bien y transfiera a una cacerola, llenando con agua limpia hasta la parte superior.
  3. Encienda, espere a que hierva y hierva durante 15-20 minutos.
  4. Agregue especias y hierbas. Mantener el fuego durante otros 10 minutos.
  5. Retirar de la estufa. Vierta vinagre.
  6. Disponga en frascos de medio litro esterilizados previamente preparados. Agrega un poco de aceite vegetal encima a cada uno de ellos. Cubrir con hojas de pergamino y atar con cordel.
  7. Después de enfriar, coloque la pieza de trabajo en un lugar frío: un sótano o un refrigerador.

Los impermeables marinados son una excelente preparación para uso futuro

Otras recetas para hacer impermeables en forma de pera

Hay otras formas de cocinar deliciosos impermeables en forma de pera sin gastar mucho tiempo y esfuerzo. Por ejemplo, estos champiñones quedarán geniales si primero los marina en mayonesa casera y luego los hornea en el horno bajo una costra de queso marrón.

Impermeables en forma de pera

1 kilogramo

Inclinarse

0,2 kg

Queso duro

0,3 kg

Mayonesa (casera)

5 cucharadas l.

Aceite vegetal

3 cucharadas l.

Sal, pimienta, eneldo

sabor

Preparación:

  1. Cortar en trozos los chubasqueros en forma de pera limpios y lavados y ponerlos en un bol esmaltado.
  2. Agrega la cebolla cortada en mitades.
  3. Mezclar mayonesa con mantequilla, sal y pimienta.
  4. Vierta la marinada sobre los champiñones y las cebollas y deje reposar durante 1 hora aproximadamente.
  5. Mientras tanto, muele el queso (ralle en un rallador de remolacha).
  6. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente con aceite vegetal. Disponer los champiñones en escabeche, cubrir con otra hoja de papel de aluminio y hornear durante media hora.
  7. Desdobla el papel de aluminio, espolvorea los champiñones con queso rallado y regresa al horno por otros 10 minutos.
  8. Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas antes de servir.

Los impermeables en forma de pera, horneados en el horno con queso, se pueden preparar sin dificultad.

Los impermeables en forma de pera guisados ​​en crema agria junto con papas hervidas y cebollas resultarán muy sabrosos, satisfactorios y fragantes.

Impermeables en forma de pera

0,5 kg

Papas

0,3 kg

Inclinarse

2 uds. (medio)

Crema agria baja en grasa

0,2 kg

Sal pimienta

Sabor

Aceite vegetal para freír

Preparación:

  1. Pelar y hervir los tubérculos de patata, pre-salar el agua.
  2. Freír los impermeables en forma de pera preparados (lavados y pelados) en aceite vegetal durante unos 25 minutos.
  3. Freír las cebollas por separado hasta que estén doradas.
  4. Combine los champiñones y las cebollas. Condimentar con sal, pimienta y freír durante otros 15 minutos.
  5. Agregue la crema agria 5 minutos antes de que esté tierna y mezcle bien.
  6. Cubra el plato y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos, reduciendo el fuego a bajo.

Los impermeables guisados ​​en crema agria con papas y cebollas son una excelente opción para un segundo plato delicioso y satisfactorio.

Las propiedades curativas de los impermeables en forma de pera

Las preparaciones a partir de las esporas y los cuerpos fructíferos del pulidor en forma de pera se utilizan ampliamente en la medicina popular como un medio para tratar una serie de enfermedades. La composición de este hongo es extremadamente rica en componentes bioactivos, enzimas, aminoácidos, micro y macroelementos, lo que permite su uso con fines medicinales y cosméticos.

Los beneficios de un impermeable en forma de pera son los siguientes:

  • su pulpa tiene la capacidad de absorber y eliminar sales de metales pesados, radionúclidos y sustancias tóxicas del organismo;
  • la calvacina, que forma parte de este hongo, es conocida por sus propiedades anticancerígenas, inhibiendo el crecimiento de tumores malignos;
  • se utiliza como antibiótico natural que reduce la actividad de varias bacterias patógenas, en particular, el bacilo tuberculoso;
  • los impermeables se usan para tratar la congelación y las úlceras, cortando hongos frescos en rodajas finas y aplicándolos en las áreas afectadas;
  • comer este hongo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico humano, mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, ayuda con las enfermedades del estómago y los intestinos;
  • el polvo de un pulidor seco se utiliza como analgésico y también como agente para detener la sangre;
  • Los preparados de sus esporas se utilizan para tratar la diabetes, el asma bronquial, las enfermedades suprarrenales, la hipertensión y la pleuresía.

¡Importante! A partir de los cuerpos frutales de los jóvenes impermeables en forma de pera, con mucha frecuencia se preparan infusiones de alcohol, que tienen propiedades curativas.

Ayudan contra las enfermedades de varios órganos, en particular, el estómago, los riñones y el hígado. También se utilizan externamente para deshacerse de enfermedades de la piel y desinfectar heridas.

Las tinturas de alcohol en un impermeable en forma de pera se usan en la medicina popular como remedio para muchas enfermedades.

¿Es posible cultivar impermeables en forma de pera en el sitio?

Se sabe poco sobre el cultivo de un impermeable con forma de pera en casa, pero existe esa oportunidad. La base para crear una cama de jardín con estos hongos en su propio sitio puede ser el micelio de los impermeables, comprados listos para usar o una solución hecha de forma independiente que contenga sus esporas.

Para preparar tal solución, deberá recolectar impermeables maduros. Deben cortarse finamente, llenarse con agua fría e infundirse durante varios días, revolviendo de vez en cuando.

A continuación, debe preparar la cama del jardín. El área para cultivar un impermeable en forma de pera en el país debe estar a la sombra de los árboles o estar protegida por un dosel artificial de la luz solar directa. En él, debe cavar una zanja de aproximadamente 2 m de ancho y al menos 30 cm de profundidad.Se recomienda llenarla con una mezcla de hojas de álamo, abedul o álamo temblón, encima de la cual se deben colocar las ramas de estos árboles. Las capas deben apisonarse firmemente para que su grosor no sea superior a 20 cm. Se deben regar con agua y luego se debe verter el suelo en una capa de aproximadamente 5 cm. Después de eso, el micelio de los impermeables se esparce sobre el Se rocía toda el área de la zanja o una solución con esporas, se gotea y se cubre el futuro lecho del jardín.

Si lo desea, puede intentar cultivar impermeables en su propia parcela.

Se requiere asegurarse de que la tierra en el jardín no se seque, regando periódicamente. Incluso se permite un ligero exceso de humedad.

Después de que brote el micelio, es aconsejable cubrir con cuidado el área con hojas del año pasado.

¡Importante! La primera cosecha de impermeables en forma de pera debe esperarse no antes de un año después de la creación del jardín.

Conclusión

El impermeable en forma de pera es un hongo muy común en los bosques domésticos, que aparece después de las lluvias cálidas. Se considera condicionalmente comestible. Los ejemplares jóvenes, cuya pulpa aún es blanca y firme, son bastante comestibles. A partir de ellos, puede cocinar una gran cantidad de deliciosos platos y preparaciones para uso futuro. Los hongos maduros pierden esta propiedad: su cuerpo fructífero se oscurece y se convierte en esporas, por lo que no se pueden cocinar. Además, el impermeable en forma de pera tiene propiedades medicinales y se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. Se sabe que, con un poco de esfuerzo, puede intentar cultivar la plantación de tales hongos artificialmente en su propio jardín.


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