Consejo

Carne de cerdo: al horno, en papel de aluminio, en la manga


Cocinar carne deliciosa en el horno es una verdadera ciencia culinaria que requiere un estricto cumplimiento de todos los detalles. La carne de cerdo en casa no cederá ante manjares más refinados. El plato resulta tierno y muy jugoso.

Cómo cocinar carne de cerdo en el horno.

La base de una comida perfecta es la carne cuidadosamente seleccionada. Para mantener la carne de cerdo hervida suave y jugosa durante el proceso de cocción, debe elegir las partes correctas de la carcasa. Un jamón o un lomo es mejor para hornear o hervir.

¡Importante! Vale la pena evitar el uso del omóplato y el cuello: el producto terminado será demasiado duro o demasiado grasoso.

Al elegir carne en el mercado o en el supermercado, debe examinarla cuidadosamente. Debe ser de color rojo brillante sin partes verdes y no debe contener vasos sanguíneos grandes. No debe comprar carne previamente congelada: su estructura durante el tratamiento térmico se volverá más suelta y menos jugosa.

Lo mejor es usar carne magra: solomillo o jamón.

Hay una gran cantidad de recetas para hacer carne de cerdo. Se puede hornear en un horno o en una olla de cocción lenta, o se puede hervir en agua hirviendo. Dependiendo de la receta utilizada, el conjunto recomendado de especias y la tecnología de decapado principal cambian. Algunos métodos implican solo un recubrimiento preliminar de la carne antes del tratamiento térmico.

Carne de cerdo al horno en papel de aluminio

La receta clásica para preparar un manjar de carne implica marinar a corto plazo y hornear más en el horno. El conjunto mínimo de ingredientes utilizados le permitirá disfrutar del brillante sabor a carne. Para cocinar, use:

  • 1 kg de ternera;
  • 7-8 dientes de ajo;
  • ½ limón;
  • 2 cucharaditas azúcar granulada;
  • 2 cucharaditas de sal de mesa;
  • pimienta molida al gusto.

Primero necesitas preparar la carne. La sal, la pimienta, el azúcar y el jugo de limón se mezclan en un recipiente aparte. La mezcla resultante se frota sobre una pieza entera de carne. Luego se rellena con mitades de dientes de ajo por toda la zona. Para que la carne esté mejor marinada, se mete en el frigorífico un par de horas.

La clásica carne de cerdo baja en grasa es un verdadero manjar

La pieza de trabajo se envuelve en papel de aluminio en varias capas para que el exceso de jugo no desaparezca durante el horneado. El plato se coloca en el horno y se hornea a 180 grados durante aproximadamente una hora y media. El manjar se puede servir tanto frío como caliente.

Carne de cerdo casera al horno con ciruelas pasas

El uso de frutos secos le permite agregar un aroma increíble al producto, así como notas de sabor brillante. La receta de carne de cerdo con ciruelas al horno es ideal para una mesa festiva. Para prepararlo necesitarás:

  • 5 kg de carne;
  • 200 g de ciruelas pasas sin hueso;
  • 2 cucharaditas de cilantro seco;
  • condimentos al gusto.

Cuando están cocidas, las ciruelas pasas llenan la carne de un aroma increíble.

En el centro de la pieza se hace una ranura en la que se rellenan las ciruelas pasas. Frote la carne con sal y cilantro, luego envuélvala en varias capas de papel de aluminio y métela al horno. La carne de cerdo hervida se hornea durante 2 horas hasta que esté completamente cocida, después de lo cual se sirve en la mesa.

Carne de cerdo tierna y jugosa con tomates

Las recetas clásicas de carne al horno se pueden variar con ingredientes adicionales para un sabor más brillante. Para darle un poco de acidez al cerdo hervido, se utilizan tomates. En promedio, se usa 1 tomate pequeño por 1 kg de carne. Otros ingredientes son:

  • ajo;
  • sal y pimienta molida;
  • cilantro seco.

El tomate se muele en una licuadora hasta que quede suave. La pasta resultante se recubre con un gran trozo de carne y se deja marinar durante aproximadamente una hora. Luego, el futuro cerdo hervido se rellena con ajo y se frota con condimentos.

¡Importante! Para obtener un sabor a ajo más brillante, los dientes se cortan en varios trozos pequeños.

El jugo de tomate da una corteza brillante que hace que el plato sea más apetitoso.

La carne se envuelve en papel de aluminio para que no pierda jugo durante el tratamiento térmico. El paquete se coloca en un horno precalentado a 180 grados. El tiempo medio de cocción de una pieza de 1 kg es de una hora y media. La mejor forma de calcular el tiempo de cocción es con una sonda de temperatura colocada dentro de la carne. Tan pronto como la temperatura en el interior alcance los 80 grados, vale la pena dejar de cocinar.

Cómo hacer carne de cerdo con bayas de enebro

La adición de un componente aromático brillante al plato lo convierte en un verdadero manjar que complacerá incluso a los gourmets experimentados. Las bayas de enebro también mejoran significativamente el sabor del producto terminado. Para preparar cerdo hervido necesitas:

  • 1,5 kg de pulpa de ternera;
  • 5 dientes de ajo;
  • 30 ml de aceite vegetal;
  • 1 cucharadita de pimentón;
  • 1 cucharadita de enebro;
  • condimentos al gusto.

El enebro le da a la carne un aroma increíble

Las bayas se amasan y se mezclan con especias, aceite y ajo. La mezcla resultante se frota sobre un trozo de carne por todos lados y se deja en remojo durante un par de horas. Después de eso, la carne se coloca en una bolsa para hornear y se cocina en el horno durante una hora y media. El plato terminado se enfría y se sirve como aperitivo frío o como complemento de los sándwiches.

Receta de carne de cerdo en una olla de cocción lenta

La tecnología moderna de la cocina permite simplificar recetas complejas. La multicocina es fácil de adaptar para carnes deliciosas que se derretirán en la boca. Para el uso de la receta:

  • 1 kg de jamón de res;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar.

Pelar y cortar el ajo en varios trozos. Se hacen cortes superficiales en toda el área de la carne y se insertan dientes de ajo en ellos. Se frota un trozo con sal y se espolvorea con azúcar, después de lo cual se deja un par de horas para que se empape en jugo de ajo.

El cerdo cocinado en una olla de cocción lenta es increíblemente jugoso

El futuro manjar se coloca en una bolsa para hornear, después de lo cual se coloca en un recipiente multicocina. Se vierten 200-300 ml de agua en el fondo. El recipiente multicocina se cierra y el modo de enfriamiento se establece en 2 horas. El plato se sirve caliente o como carne para bocadillos.

Carne de cerdo al horno en la manga con salsa de soja

El marinado prolongado hace que el plato sea más jugoso y sabroso. Se prepara un adobo con salsa de soja a base de las proporciones de 100 ml de salsa de soja por 3 dientes de ajo y 1 cucharadita de pimentón. Para que el producto esté mejor marinado, debe usar una bolsa de plástico; el líquido cubrirá completamente la carne.

El marinado prolongado en salsa de soja permite una ternura increíble de la carne.

Una característica de esta receta de carne de cerdo hervida es el uso de una manga en lugar del papel de aluminio tradicional. Este método le permite obtener un producto terminado aún más jugoso. Para cocinar cerdo hervido de esta manera, debe:

  • 2 kg de jamón;
  • 2 cucharaditas de sal;
  • Pimienta al gusto;
  • 2 cucharaditas de cilantro seco.

La carne remojada durante 4-5 horas se frota con sal y semillas de cilantro. Después de eso, se coloca en una bolsa para hornear y se sujeta con una pinza especial para la ropa. A continuación, debe hacer varios agujeros pequeños para drenar el exceso de aire y evitar que la bolsa explote. El tiempo medio de cocción de una pieza de 2 kg es de 2 horas.

Ternera de cerdo al horno con verduras

Las cebollas, las zanahorias, los pimientos morrones y otros componentes se utilizan a menudo como complemento de la carne. Una almohada de verduras debajo de la carne de cerdo es un acompañamiento adicional que combina bien con el plato principal. Durante la cocción, los jugos de la carne fluyen hacia las verduras y las empapan con la marinada.

¡Importante! No use verduras demasiado aguadas: tomates, calabacines o berenjenas.

Las verduras cocidas al mismo tiempo con cerdo hervido serán un acompañamiento ideal.

Primero necesitas marinar la carne. En un tazón poco profundo, mezcle el jugo de medio limón, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. La mezcla resultante se frota con un trozo de futuro cerdo hervido y se deja marinar durante un par de horas. Se utilizan otros ingredientes:

  • 4 dientes de ajo;
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • sal y especias al gusto.

Pelar el ajo y rellenar la carne con él. Las verduras se pelan y se cortan en cubos pequeños. La mezcla de verduras se sala uniformemente y se esparce en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio. La carne en escabeche se coloca encima de las verduras. El plato se cubre completamente con papel de aluminio y se coloca en el horno durante 1,5 horas a una temperatura de 170 grados. El producto terminado se sirve caliente con verduras.

Carne de cerdo hervida

Los amantes de la comida sana pueden preparar el famoso manjar de forma que se evite el exceso de grasa. Durante la cocción en una bolsa hermética, todos los jugos permanecen dentro de la carne. Es mejor elegir la parte menos grasosa de la máscara; el borde delgado funcionará mejor.

Un manjar hervido no es de ninguna manera inferior a un plato cocinado en el horno.

El ajo, el pimentón y el cilantro tradicionales se pueden utilizar como especias adicionales. También puede tomar mostaza, salsa de soja y salsa de tomate, lo que garantiza un sabor brillante y un gran aroma. Para una receta tradicional de carne de cerdo hervida, necesitará:

  • 1 kg de solomillo de ternera;
  • 3-4 dientes de ajo;
  • 1 cucharada. mostaza de Dijon;
  • sal y azúcar al gusto.

El ajo se pica y se mezcla con mostaza y especias. La masa resultante se unta con el lomo y se coloca en una bolsa de plástico. Todo el aire se extrae y se ata con fuerza. El manjar futuro se sumerge en agua ligeramente hirviendo y se hierve durante 40-50 minutos. El producto terminado se sirve frío o caliente.

Cómo cocinar carne de cerdo con salsa georgiana

Los amantes de los platos exóticos pueden adaptar las recetas tradicionales a las realidades de diferentes países. La salsa satsebeli georgiana se combina idealmente con carne de res, lo que le da un aroma brillante y sabor amargo. Para preparar un aderezo para carne de cerdo, debe:

  • 1 cucharada. pasta de tomate;
  • un manojo de cilantro;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita de lúpulo-suneli;
  • 1 cucharadita de vinagre;
  • 1 cucharadita de adjika;
  • 100 ml de agua.

Las verduras se lavan a fondo y se cortan en trozos pequeños. Se envían a una licuadora junto con el resto de ingredientes, tras lo cual se muelen hasta obtener una masa homogénea. Se agrega sal y un poco de agua al gusto para una mejor consistencia.

Marinar en satsebeli hace que la carne sea increíblemente suave y jugosa

La salsa preparada se recubre con 1,5 kg de solomillo de ternera. La pieza se deja macerar durante 2-3 horas. Después de eso, la carne se envuelve en varias capas de papel de aluminio. El plato se cocina durante una hora y media a una temperatura de 180 grados.

Conclusión

La carne de cerdo casera es una gran idea para un plato para una mesa festiva. La carne es muy sabrosa y jugosa. La increíble simplicidad de la receta le permite obtener un verdadero manjar incluso con falta de experiencia culinaria.


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