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Seta de oveja (hongo de yesca de oveja, oveja albatrellus): foto y descripción, recetas


El hongo de yesca de oveja es un hongo bastante raro, pero sabroso y saludable de la familia Albatrell. Se utiliza tanto para el tratamiento de enfermedades como con fines culinarios, por lo que es interesante estudiar con más detalle las características del ovino albatrellus.

Descripción de la yesca de oveja.

El hongo de yesca de oveja, también llamado oveja albatrellus, es un hongo con una carne blanca densa y quebradiza que se vuelve amarilla cuando se seca o se prensa ligeramente. La mayoría de las veces huele no muy agradable, a jabón, pero algunos argumentan que el olor puede ser harina o almendra.

Es fácil reconocer el hongo de yesca de oveja por su estructura característica.

La forma más fácil de reconocer los cuerpos fructíferos es mediante la estructura del sombrero y el tallo. Por lo tanto, la foto y la descripción del hongo de yesca de oveja deben estudiarse más detenidamente.

Descripción del sombrero

El hongo de yesca de oveja es un hongo de tamaño mediano, cuya tapa puede alcanzar los 10 cm de diámetro. En forma, la mayoría de las veces es redondeada, pero los bordes pueden ser ondulados o lobulados, afilados y delgados. En la foto del hongo yesca de oveja, se nota que en los cuerpos fructíferos maduros, las tapas a menudo se agrietan, y en las jóvenes son uniformes, sedosas al tacto y cubiertas con una piel suave. El color del hongo varía de blanquecino a beige y crema.

El sombrero de oveja Albatrellus es ondulado, con un borde fino y afilado.

La superficie inferior de la tapa del hongo de yesca de oveja es tubular y corre fuertemente por la pierna. El color de los túbulos también es blanco, crema, amarillo verdoso o amarillo limón, notablemente amarillo cuando se presionan. Los poros del hongo yesca son de forma redondeada o angular.

Descripción de la pierna

El hongo albatrellus ovino se eleva en un promedio de 3-7 cm sobre el suelo, la circunferencia de la pierna es de hasta 3 cm. En estructura, la pierna es densa y lisa, sólida desde el interior, en forma, recta o ligeramente curvada. , con un ligero estrechamiento hacia la base. Una foto de un hongo de oveja demuestra que el color de la pata es el mismo que el del resto del hongo, blanco, crema, beige o grisáceo.

Donde y como crece

El hongo de yesca de oveja en Rusia se puede encontrar desde mediados del verano hasta finales del otoño, principalmente en el Lejano Oriente y Siberia, así como en la región central. Crece principalmente en bosques mixtos y de coníferas bajo abetos, también se encuentra en bordes y claros de bosques, en claros y bordes de carreteras. Para el crecimiento, el hongo a menudo elige una cubierta de musgo y suelos alcalinos o neutros.

Puede encontrar ovejas albatrellus en ejemplares individuales, pero más a menudo el hongo crece en pequeños grupos. En este caso, los cuerpos fructíferos suelen estar muy apretados entre sí e incluso crecen junto con las patas y los bordes de las tapas.

¡Importante! Aunque el área de distribución de la oveja albatrellus es bastante amplia, el hongo se clasifica como raro. En la práctica, es muy raro encontrarlo en el bosque.

Dobles y sus diferencias

El hongo de yesca de oveja tiene bastantes gemelos: hongos que son similares en estructura, pero difieren en color y sabor. El hongo yesca no tiene gemelos tóxicos, pero de todos modos no debe confundirse con especies relacionadas. No todos los hongos similares pueden complacer con el mismo sabor agradable.

Fusión de hongos de yesca

Es posible confundir especies relacionadas principalmente debido a su estructura. El hongo de yesca fusionada también tiene una tapa redondeada con bordes ondulados y, a menudo, crece en pequeños grupos de varios cuerpos fructíferos fusionados.

Puede distinguir los hongos por color: el hongo de yesca que se fusiona es mucho más oscuro, su color es más cercano al marrón rojizo. También es posible comer una especie relacionada como alimento, por lo que el error en este caso no es peligroso.

Erizo amarillo

Puede confundir accidentalmente la oveja albatrellus con el erizo amarillo: los cuerpos frutales son similares en tamaño y forma de la tapa. También es redondeado, ligeramente ondulado; a menudo crece en grupos de varios. Los percebes amarillos son buenos para la alimentación, aunque algunas fuentes afirman que los cuerpos fructíferos maduros son demasiado amargos.

Es posible distinguir entre el hongo de yesca de oveja y el erizo amarillo por el color: el erizo es mucho más brillante y tiene un tinte amarillo pronunciado. Además, la estructura del himenóforo es diferente: en la parte inferior de la tapa del erizo no hay tubos, sino espinas peculiares, como si colgaran verticalmente hacia abajo.

Albatrellus ruborizado

Esta especie relacionada también tiene un sombrero ancho con un borde ondulado, a veces hasta 10 cm de ancho. Puede distinguir entre ovejas y albatrellus enrojecidas por el color; para un hongo enrojecimiento, son característicos los tonos ocre claro, marrón claro o marrón claro. También puedes reconocerlo por su pata pubescente ligeramente rosada, que se vuelve roja cuando se seca.

¡Atención! El albatrellus ruborizado no es venenoso, pero no se come. La pulpa de los hongos es demasiado amarga y, por lo tanto, no puede decorar platos comestibles.

Albatrellus crestado

Los recolectores de hongos sin experiencia, que no han estudiado adecuadamente la foto del hongo yesca de las ovejas, pueden confundirlo con el albatrellus crestado relacionado. Este hongo se caracteriza por un sombrero ancho con bordes ondulados curvos; en general, las variedades son de forma muy similar.

Pero al mismo tiempo, el hongo de la yesca del peine tiene un pronunciado color marrón oliva o marrón verdoso. No se puede comer el hongo, no es venenoso, pero tiene un sabor desagradable y su carne es demasiado dura.

Seta de oveja comestible o no

Los expertos no evalúan mucho las cualidades gustativas de la oveja albatrellus, pertenece solo a la cuarta categoría de comestibilidad. Pero, sin embargo, el hongo de yesca de oveja es completamente adecuado para comer, aunque es preferible elegir solo cuerpos fructíferos jóvenes y frescos para cocinar.

¡Importante! La descripción del hongo de oveja sugiere que está incluido en el Libro Rojo en el territorio de la región de Moscú y en algunas otras regiones. Esto significa que no se puede recolectar, la especie está al borde de la extinción.

Cómo cocinar yesca de oveja

El hongo de yesca de oveja se come de diversas formas. Se utiliza en bocadillos fríos y platos calientes, se recolecta para el invierno y se seca con fines médicos.

Preparación de hongos

El albatrellus ovino debe procesarse antes de cocinarse. La preparación consiste en el hecho de que la parte inferior de la pierna se corta del hongo, y luego el cuerpo de la fruta se lava y se hierve en agua con sal. La cocción debe tomar de 15 a 20 minutos.

En el proceso de ebullición, la pulpa ligera del hongo de yesca adquiere un tinte amarillo verdoso. Esto es completamente normal y no debería ser motivo de preocupación.

Receta de sopa de yesca de oveja

La pulpa de albatrellus de oveja se puede utilizar para hacer una sopa nutritiva y deliciosa. La receta se ve así:

  • se limpian los poliporos frescos en la cantidad de 1 kg, se cortan las patas y se cortan las tapas en trozos pequeños;
  • los hongos de yesca se hierven durante 15 minutos, al mismo tiempo, 4 cebollas, cortadas en mitades, se fríen ligeramente en aceite en una sartén;
  • cuando la cebolla adquiere un tono dorado claro, se vierte en una cacerola con champiñones, y se le añaden 350 g de mijo, trigo sarraceno o cualquier otro cereal, un poco de verduras al gusto y tus condimentos favoritos.

La sopa se hierve hasta que los cereales estén completamente cocidos, después de lo cual se retiran del fuego y se sirven en la mesa.

Cómo hacer rollos de yesca de oveja

Los rollos de hongos de los hongos de yesca pueden ser una decoración de la mesa del hogar. Es muy sencillo prepararlos, para ello necesitas:

  • hervir y luego freír ligeramente 300-500 g de hongo de yesca en aceite vegetal;
  • pase el hongo de yesca frito a través de una picadora de carne o córtelo con un cuchillo en trozos muy pequeños;
  • mezcle la carne picada de champiñones con cebolla picada, huevo cocido y trozos de queso, las proporciones se determinan según su propio gusto;
  • si lo desea, agregue un poco de mayonesa y luego envuelva suavemente en pan de pita.

Los rollos de hongos se diferencian no solo por su sabor agradable, sino también por su valor nutricional, por lo que pueden actuar como un refrigerio independiente.

Yesca de oveja para el invierno.

El hongo de yesca de oveja se puede preparar para el invierno, en cuyo caso será posible usarlo incluso varios meses después de la recolección. Existen principalmente 2 métodos de procesamiento de hongos para almacenamiento a largo plazo.

El secado

Secar yesca de oveja es muy sencillo. Esto requiere:

  • limpie los hongos frescos del suelo, agujas atascadas y otros desechos;
  • límpielos con una toalla o toallas de papel;
  • ensartar en un hilo fino y colgar en un lugar seco con buena ventilación.

Cuando la pulpa, cuando se frota, comienza a desmoronarse en los dedos, el hongo de yesca se puede eliminar en un frasco de vidrio seco. Al secar, es importante controlar el nivel de humedad en la habitación; en condiciones de humedad, el albatrellus simplemente se enmohecerá. Antes del secado, los champiñones no deben enjuagarse, en cuyo caso solo recogerán el exceso de humedad.

Decapado

Entre las recetas para cocinar hongos de oveja, el decapado es muy popular. La receta se ve así:

  • los champiñones se limpian y se hierven en agua con sal durante 30 minutos;
  • luego, los hongos de yesca se transfieren a un frasco de vidrio y se cubren con sal a razón de 50 g por 1 kg de cuerpos frutales;
  • después de eso, se agregan al frasco varias hojas de laurel, 2-3 dientes de ajo picados, algunos guisantes de pimienta negra;
  • los ingredientes se mezclan bien y se cierran con opresión.

Después de unos días, la marinada cubrirá por completo los cuerpos frutales en el frasco y, después de una semana, los hongos de yesca se pueden servir en la mesa.

Propiedades curativas

Los hongos de yesca de oveja contienen todas las vitaminas y minerales esenciales, así como aminoácidos, ácidos orgánicos, fibra, antibióticos e inmunomoduladores. Por lo tanto, con un uso regular, albatrellus:

  • actúa como un antiinflamatorio natural y previene el desarrollo de infecciones;
  • reduce el dolor en enfermedades crónicas y agudas;
  • aumenta la inmunidad del cuerpo debido al contenido significativo de vitamina C y ácido fólico;
  • tiene un efecto beneficioso sobre el sistema esquelético y fortalece los vasos sanguíneos;
  • ayuda a normalizar la digestión.

Comer cuerpos fructíferos es útil en caso de tendencia a la anemia, la yesca de oveja contiene muchas proteínas, por lo tanto, ayuda a ganar masa muscular rápidamente y mejora la composición de la sangre.

El uso del hongo de oveja en la medicina tradicional.

La yesca de oveja se encuentra a menudo en recetas caseras para la salud. Sobre su base, se preparan decocciones e infusiones de agua, tinturas alcohólicas y polvos secos.

La sustancia griffolina en la composición del hongo tiene un valor especial, inhibe el crecimiento de células malignas y ayuda a prevenir el cáncer.

El hongo yesca de oveja también se usa para aliviar la inflamación en resfriados, infecciones y dolencias articulares; la neogrifolina en su composición ayuda a combatir los procesos negativos.

Polypore contiene la sustancia scutigeral, se considera un analgésico eficaz y se puede utilizar para aliviar las molestias con una amplia variedad de dolencias.

¡Consejo! El hongo de yesca se puede usar para el tratamiento como parte de tinturas y decocciones medicinales, pero el simple uso del hongo en los alimentos también trae beneficios en las enfermedades.

Lo principal es que la oveja albatrellus está presente en la mesa de forma habitual.

Comer yesca de oveja es bueno para la salud

Limitaciones y contraindicaciones.

Con sus muchas propiedades beneficiosas, el hongo de yesca de oveja puede ser perjudicial para la salud. No se recomienda usarlo:

  • con exacerbaciones de enfermedades estomacales crónicas, el hongo de yesca se digiere lentamente y puede crear una carga innecesaria en el tracto digestivo;
  • con tendencia al estreñimiento;
  • con enfermedad hepática grave;
  • durante el embarazo y la lactancia.

Además, es mejor no ofrecer cuerpos fructíferos a niños menores de 10 años, ya que sus intestinos pueden no hacer frente a la asimilación del hongo de yesca.

Cómo cultivar un hongo de oveja en casa.

El raro Libro Rojo albatrellus rara vez se encuentra en el bosque y está prohibido recolectarlo. Sin embargo, se puede cultivar en el país en casa. El algoritmo tiene este aspecto:

  • el micelio, comprado en una tienda especializada o por Internet, se mezcla con un sustrato nutritivo de virutas de madera, aserrín y ramitas pequeñas;
  • el sustrato se coloca en bolsas de plástico limpias con incisiones para el acceso del aire, se humedece con agua y se deja en una habitación cálida con una temperatura de al menos 20 ° C;
  • la iluminación de la habitación debe ser natural, a los hongos no les gusta la luz del sol brillante, pero tampoco crecen en la oscuridad total.

De vez en cuando, el sustrato se humedece, no permitiendo que se seque. Los primeros cuerpos fructíferos pueden crecer en un mes.

Puedes cultivar un hongo de oveja en tu casa de campo.

Conclusión

El hongo de yesca de oveja es un hongo con valiosas propiedades medicinales y un sabor bastante agradable. Rara vez puedes encontrarte con él en el bosque, la recolección de hongos no está permitida en todas partes, pero albatrellus es muy adecuado para cultivar en casa.


Ver el vídeo: YESCAS Hongo Yesquero (Octubre 2021).

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