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Las mejores recetas de gorloder para el invierno.

Las mejores recetas de gorloder para el invierno.


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Probablemente todo el mundo conozca plantas de combustión caliente como el ajo y el rábano picante. Fueron ellos quienes formaron la base de la gorlodera, ya que un plato con un nombre similar debe ser simplemente picante. Pero el gorloder también puede ser picante e incluso dulce; todo depende del tipo de receta que se use para prepararlo. Y hay muchas recetas de gorloder; después de todo, es el análogo ruso de la adjika abjasia y el ketchup francés-inglés. No en vano, a menudo se le llama adjika-gorloder o ketchup-gorloder, dependiendo de los ingredientes que prevalezcan en la receta.

Cómo hacer un gorloder

El gorloder en sí es muy sencillo de preparar. Tiene dos variedades principales: cruda y hervida.

El gorloder crudo es muy útil para el cuerpo humano y se prepara simplemente triturando y mezclando todos los componentes necesarios. Al final, se agrega sal y especias al plato y es necesario reposar de varias horas a varios días para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente entre sí y se puedan almacenar en invierno.

¡Consejo! Con infusión prolongada de hasta 2-4 días, el gorloder debe agitarse periódicamente para eliminar el exceso de gases.

Solo después de unos días se coloca el gorloder en pequeños frascos estériles para que pueda disfrutar de la salsa de bocadillos durante el invierno. Solo necesita almacenar gorloder crudo sin agregar vinagre en el refrigerador.

También existen recetas para conservar el gorloder para el invierno cociéndolo, además de añadirle vinagre o aceite de girasol.

Cómo cocinar deliciosamente gorloder: consejos útiles para las amas de casa

No en vano, los bocadillos picantes hechos de verduras calientes atraen a las amas de casa; después de todo, no solo pueden aumentar el apetito al despertar las papilas gustativas, sino que también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, protegiendo al cuerpo de diversas infecciones. Pero para que el plato resulte delicioso y se pueda almacenar bien en invierno, hay una serie de matices que pueden ayudar a las amas de casa novatos.

Selección y preparación de ingredientes

Los tomates son el componente más tradicional de las recetas de gorloder, porque suavizan el sabor del condimento, lo enriquecen con muchas sustancias útiles y le dan un color atractivo. Por tanto, el tomate gorroder resulta muy rico, sabroso y aromático.

Es aconsejable elegir tomates de variedades carnosas, ya que una gran cantidad de líquido puede causar acidez del gorloder. Si no hay mucho para elegir, entonces, en este caso, parte del jugo de tomate se elimina al moler tomates para usarlo con otros fines.

La calidad del gorloder aumenta notablemente si se utiliza la fruta sin piel. Se puede quitar fácilmente de los tomates utilizando la siguiente técnica: las verduras se vierten primero con agua hirviendo durante un par de minutos y luego se transfieren a agua helada. Después de lo cual la cáscara se quita fácilmente.

El ajo es uno de los ingredientes imprescindibles en las recetas para preparar un gorlader para el invierno. Para no experimentar dificultades al pelar el ajo, debe desmontarse en los dientes y remojarse durante un par de horas en agua fría. Entonces la piel se puede quitar rápida y fácilmente. Si se usa una gran cantidad de ajo de acuerdo con la receta, los dientes separados se colocan en un frasco de vidrio, se cierra con una tapa y el frasco se agita vigorosamente durante varios minutos. La cáscara se desmorona y las rodajas peladas se retiran del frasco.

Si se usa rábano picante en la receta del gorloder para el invierno, entonces es preferible preparar el condimento en el período otoño-invierno. Ya que son los rizomas extraídos después de las heladas los que tienen el máximo poder curativo, así como un sabor y aroma vigorosos.

¡Atención! Para que triturar el rábano picante no cause muchos problemas a las membranas mucosas, se recomienda congelarlo ligeramente antes del procedimiento.

Cuando use pimiento picante en una receta de gorloder para el invierno, debe recordarse que la pungencia principal está contenida en las semillas. Por lo tanto, si es importante que el aperitivo esté especialmente caliente, se tritura toda la pimienta. De lo contrario, es mejor quitar las semillas antes de picar las verduras.

Matices de fabricación

Para obtener una masa uniforme de puré de verduras, es habitual que el gorloder utilice una variedad de herramientas de cocina: una picadora de carne, un procesador de alimentos, una licuadora, un exprimidor. Puede, por supuesto, hacerlo con un rallador, pero con volúmenes importantes, este método de moler verduras será muy improductivo.

Para proteger aún más las membranas mucosas de la cara de la irritación causada por el rábano picante, se coloca una bolsa de plástico en la salida de la picadora de carne y se ata firmemente al dispositivo. Después del final del procedimiento de trituración de rábano picante, la bolsa se cierra herméticamente y se usa para agregar a la mezcla de verduras al final.

El rábano picante se puede caracterizar por fibras duras y gruesas.

¡Consejo! Para que los asistentes de cocina puedan hacer frente fácilmente a su molienda, es aconsejable cortar previamente los rizomas en trozos lo más pequeños posible.

En cualquier caso, es recomendable moler los rizomas de rizoma de rábano picante al final, ya que son ellos los que obstruyen con mayor frecuencia los agujeros de la picadora de carne u otros dispositivos.

El olor a ajo y rábano picante se elimina de la piel de las manos si se enjuagan previamente en agua con sal. La adición de cualquier aceite esencial aromático al agua será especialmente eficaz.

Es la cantidad de rábano picante y ajo añadidos a la receta del gorloder lo que determina la vida útil del condimento. Tenga esto en cuenta si desea prolongar la vida útil del gorroder durante el invierno.

Si usa una receta para cocinar un gorloder con cocción, entonces es mejor enfriar los frascos giratorios boca abajo debajo de una manta.

Características de salvar gorlodera.

Hay varios trucos sobre cómo conservar de manera confiable el devorador de tomate sin cocinar durante el invierno.

  • Se corta un círculo de papel para que encaje perfectamente debajo de la tapa. Remojar el círculo con vodka o alcohol, colocarlo debajo de la tapa y tapar el frasco con el gorloder con tapa.
  • Del mismo modo, el interior de la tapa se puede untar simplemente con una capa gruesa de mostaza.
  • Habiendo esparcido el gorloder en los frascos, se deja un pequeño espacio en la parte superior, que se vierte con varias cucharadas de aceite vegetal.

Como hacer gorloder de tomate y ajo

Gorloder de tomate para el invierno es la receta más sencilla y tradicional para hacer un aperitivo en casa.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate
  • 150 g de ajo pelado
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de pimienta roja molida

El gorloder se prepara según esta receta de la forma más sencilla posible.

  1. Todas las verduras peladas se pasan por una picadora de carne.
  2. Agregue especias y condimentos.
  3. Revuelva y déjelo reposar un rato.
  4. Se colocan en pequeños frascos secos esterilizados.
  5. Conservar en el frigorífico o en el balcón en invierno.

Gorloder para el invierno sin esterilización.

Esta receta de gorloder para el invierno tiene un sabor suave, por lo tanto, es más adecuada para la mitad femenina de la humanidad. Pero gracias a su rica composición y almacenamiento a largo plazo, también es popular entre los hombres.

Ingredientes:

  • 3 kg de tomates;
  • 1 kg de manzanas;
  • 1 kg de zanahorias;
  • 1 kg de pimiento dulce;
  • 550 g de ajo;
  • 5 vainas de pimiento picante;
  • 50 g de sal;
  • 40 g de azúcar;
  • 30 g de vinagre al 9%;
  • 200 g de aceite vegetal refinado.

Preparación:

  1. Todas las verduras, excepto el ajo, se lavan y se cortan en un tazón.
  2. Luego se ponen al fuego, se calientan a ebullición y se cuecen a fuego moderado durante unos 40 minutos.
  3. La espuma resultante se elimina periódicamente con una espumadera.
  4. El ajo se pica por separado y después del tiempo especificado se agrega a la mezcla de verduras hirviendo junto con el azúcar y la sal.
  5. Finalmente, agregue aceite y vinagre y deje que la mezcla vuelva a hervir.
  6. Se colocan en frascos esterilizados y se enrollan para almacenarlos durante el invierno.

Receta de horlloader con rábano picante para no fermentar

Agregar rábano picante al gorloder, además de sabor, aroma y salubridad, brinda seguridad adicional a la preparación para el invierno. Y las manzanas agregan un ligero sabor afrutado a la merienda.

Ingredientes:

  • 3 kg de tomates;
  • 300 g de rábano picante;
  • 1,5 kg de manzanas;
  • 800 g de ajo;
  • Sal al gusto.

Esta receta se puede preparar muy rápidamente:

  1. Es aconsejable quitar la cáscara de las manzanas y los tomates, cortarlos en trozos, quitar el corazón con semillas de las manzanas.
  2. Pele el rábano picante y el ajo de la cáscara y la cáscara gruesa y gruesa.
  3. Pica el rábano picante en trozos pequeños.
  4. Muela todo con una picadora de carne en la siguiente secuencia: tomates, manzanas, ajo y, por último, rábano picante.
  5. Mezcle todos los componentes, agregue sal.
  6. Insista durante media hora y vuelva a intentarlo.
  7. Agregue azúcar y más sal si lo desea.
  8. Si el aperitivo no parece muy picante de inmediato, no se apresure a agregar ajo o rábano picante; la pungencia se revela completamente solo después de unos días.
  9. Dividir en frascos secos y almacenar en un lugar fresco.

Receta de gorloder sin ajo (tomates y rábano picante con pimienta)

Si alguien está confundido por el aroma del ajo en la garganta, entonces hay una receta para hacer este refrigerio para el invierno sin ajo. Además del rábano picante, el pimiento picante le da nitidez a la garganta.

Ingredientes:

  • 3 kg de tomates;
  • 300 g de rizoma de rizoma de rábano picante;
  • 3 vainas de pimiento picante;
  • 1 kg de pimiento morrón dulce;
  • 50 g de sal marina.

Preparación:

  1. Todas las verduras se limpian de partes innecesarias.
  2. Moler con una picadora de carne.
  3. Mezclar junto con la adición de sal.
  4. El futuro gorodder se infunde en un lugar fresco durante varios días con agitación ocasional.
  5. Distribuido en pequeños frascos esterilizados y almacenado en un sótano o refrigerador (se permite el almacenamiento en invierno en el balcón con congelación).

Receta de Gorlodera de tomate con ajo y rábano picante

Esta receta para el invierno es la heredera de la famosa salsa tkemali, ya que se prepara con la adición de ciruelas o ciruelas cereza, pero en presencia de rábano picante.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates;
  • 1 kg de ciruelas o ciruelas cereza roja;
  • 400 g de ajo;
  • 200 g de rábano picante;
  • 50 g de sal;
  • 100 g de azúcar;
  • 50 g de vinagre de sidra de manzana.

Esta receta es fácil de cocinar gorloder y va bien con kebabs y otros platos de carne.

  1. Las ciruelas se liberan de las semillas y los tomates del lugar de unión al tallo.
  2. Se pela el rábano picante y se pela el ajo.
  3. Pica las ciruelas y los tomates y colócalos en el fuego.
  4. Después de hervir, quitar la espuma y hervir la masa de frutas y verduras durante 15 minutos, agregar sal y azúcar.
  5. Deje que la mezcla se enfríe, en este momento pique el ajo con rábano picante.
  6. Agréguelos junto con vinagre a ciruelas y tomates enfriados.
  7. El gorloder se revuelve y se coloca en frascos esterilizados.
  8. Almacenar en un lugar fresco o en el balcón en invierno.

Horloder para el invierno sin rábano picante - picante

Esta receta de gorloder sin rábano picante para el invierno cautiva por la facilidad de preparación, así como por el hecho de que el resultado es una salsa con un atractivo aroma a hierbas y especias. En términos de sabor y aroma, se parece más al kétchup tradicional.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates;
  • 300 g de ajo;
  • 30 g de sal;
  • 30 g de azúcar;
  • Cilantro, albahaca, curry - cucharada seca de la mezcla;
  • Una pizca de tierra negra y pimienta de Jamaica;
  • 2 estrellas clavel.

Preparación:

  1. Se pueden usar hierbas frescas y secas con la receta.
  2. Si las hierbas y especias se usan secas, todas deben molerse antes de usarlas en un molinillo de café.
  3. Si se usan hierbas frescas, se cortan con una picadora de carne junto con tomates y ajo.
  4. Todos los componentes en estado triturado deben mezclarse con la adición de sal y azúcar.
  5. La mezcla se infunde durante un par de horas, después de lo cual se coloca en recipientes estériles.
  6. Conservar en el frigorífico.

¡Atención! Si no hay más espacio en el refrigerador, entonces el gorloder de acuerdo con esta receta se prepara para el invierno con un pre-hervido de tomates picados durante una hora.

Gorloder con ajo sin cocinar

Gorloder, elaborado para el invierno según esta receta, se conserva perfectamente debido al alto contenido de ajo y pimiento picante. En lugar de tomates, se utilizan pimientos morrones, preferiblemente de diferentes colores, pero debe estar presente el pimiento rojo.

Ingredientes:

  • 1 kg de pimiento morrón;
  • 300 g de pimiento picante;
  • 300 g de ajo pelado;
  • Sal al gusto.

Cocinar para el invierno no podría ser más fácil:

  1. Libere los pimientos de las semillas y las colas, y el ajo de las escamas.
  2. Pasar todas las verduras por una picadora de carne.
  3. Mezclar todo bien, agregar sal.
  4. Organizar en frascos, almacenar en un lugar fresco.

Conclusión

Hay muchas recetas de gorloder para el invierno. Incluso aquellos que no pueden tolerar el ajo, el tomate o el rábano picante por diversas razones pueden encontrar una opción de cosecha adecuada para ellos.


Ver el vídeo: RECETAS FÁCILES PARA DÍAS FRÍOS (Febrero 2023).

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