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Recetas de mermelada de frambuesa y grosellas rojas

Recetas de mermelada de frambuesa y grosellas rojas


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En busca de combinaciones interesantes, definitivamente debe prestar atención a la mermelada de frambuesa y grosella roja. Es un sabroso manjar, enriquecido con nutrientes, que seguramente todos disfrutarán, y que complementa idealmente una mesa festiva o cotidiana. La clave para hacer una mermelada de este tipo con éxito radica en el estricto cumplimiento de la receta.

Cómo cocinar grosellas rojas con frambuesas para mermelada.

En Internet, puede encontrar muchas recetas donde la mermelada se prepara sin cocinar. Esta opción de cocción no se recomienda por varias razones. En primer lugar, al cocinar, se revela mejor el sabor de las frambuesas y las grosellas. En segundo lugar, un tratamiento térmico completo garantiza que las bayas estén libres de contaminación o infecciones.

¡Importante! Antes de cocinar, las frambuesas y las grosellas rojas deben clasificarse cuidadosamente. Se eliminan las frutas, hojas y ramitas dañadas que de otro modo terminarían en el producto terminado.

Las frutas seleccionadas se lavan con agua corriente. Puede remojarlos por un tiempo para asegurarse de que no haya pequeños insectos, pero luego debe drenar el agua y dejar que las bayas se escurran.

Recetas de mermelada de frambuesa y grosella roja

Hay muchas formas de preparar una golosina. Gracias a esto, puede seleccionar y ver la receta que mejor se adapte a las preferencias y gustos individuales.

Mermelada simple de grosella roja y frambuesa variada

Esta receta es la mejor para cualquiera que prepare su propia mermelada por primera vez. El proceso de cocción es simple, por lo que se minimiza la probabilidad de errores.

Ingredientes:

  • frambuesas - 2 kg;
  • grosella roja - 0,5 kg;
  • azúcar granulada - 2,5 kg.

La cantidad de frutas se puede cambiar a su propia discreción, pero su peso total no debe ser menor que el azúcar. De lo contrario, la delicadeza resultará demasiado dulce y el sabor de las grosellas y las frambuesas se expresará mal.

Pasos de cocción:

  1. Las frambuesas se mezclan con azúcar.
  2. Cuando las frambuesas suelten su jugo, coloque el recipiente en la estufa y déjelo hervir.
  3. Después de hervir, cocine por 5 minutos.
  4. Retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar.
  5. Las frambuesas se vuelven a poner al fuego, se hierven durante 5 minutos, se retiran y se enfrían.
  6. Por tercera vez, se agregan grosellas rojas al recipiente.
  7. La mezcla se lleva a ebullición, se cocina durante 10 minutos.

¡Importante! Durante el tratamiento térmico, las frutas deben removerse con regularidad. Hervir a fuego lento para evitar que el azúcar se endurezca.

Puede servir mermelada de grosella roja preparada junto con pasteles para el té. Para conservar el manjar durante mucho tiempo, se recomienda conservarlo en frascos esterilizados.

Mermelada viva de frambuesa y grosellas rojas

Tal manjar es una baya rallada que no se trata térmicamente. Según algunos expertos culinarios, este método permite conservar un máximo de nutrientes. Sin embargo, las grosellas ralladas y las frambuesas no son mermeladas en el sentido literal.

Los siguientes componentes son necesarios para cocinar:

  • grosellas rojas - 1,5 kg;
  • frambuesas - 2 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • limón - 2 piezas

Para la mermelada viva, debe moler con cuidado las bayas, puede molerlas a través de un colador. Una opción más conveniente es picar con una licuadora.

Pasos de cocción:

  1. Las frambuesas y las grosellas rojas se baten con una licuadora.
  2. Se agrega azúcar al puré resultante.
  3. Se quita la ralladura de la cáscara y se exprime el limón.
  4. El jugo y la ralladura se agregan a la mezcla de bayas y se mezclan bien.

La mermelada viva se vierte en un frasco esterilizado. Se recomienda conservar la golosina en el frigorífico.

Mermelada de frambuesa con jugo de grosella roja

Las bayas deben separarse y enjuagarse bien con agua corriente. Al mismo tiempo, es importante asegurarse de que las frutas no se arruguen y conserven su forma.

Ingredientes:

  • grosellas rojas - 1,5 kg;
  • azúcar - 1,5 kg;
  • frambuesas - 700 g;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita.

La grosella roja en esta receta se usa solo para jugo. Colocar las bayas en una cacerola, verter 300 ml de agua y llevar a ebullición. Luego, la mezcla se enfría, las grosellas se retiran del líquido y se exprimen a través de una gasa. El bizcocho restante debe desecharse.

Preparación adicional:

  1. Vierta el azúcar en el jugo tibio, mezcle bien para que no queden grumos.
  2. La mezcla se hierve durante 20 minutos para que el azúcar se disuelva por completo.
  3. Se agregan frambuesas y ácido cítrico al líquido.
  4. La delicia se hierve durante 5 minutos y luego se retira del fuego.

La mermelada debe verterse inmediatamente en frascos y cerrarse. La conservación terminada se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Mermelada de grosellas rojas, negras y frambuesas

La combinación de grosellas rojas y negras enriquece el sabor de la mermelada. Además, la receta para tal delicia no es menos simple que otros métodos de cocción.

¡Importante! A menudo se recomienda utilizar la misma proporción de bayas. De hecho, es mejor que la grosella roja sea 2 veces menor que la negra, entonces la mermelada no será demasiado agria.

Ingredientes:

  • grosella negra - 1,5 kg;
  • grosella roja - 700-800 g;
  • frambuesas - 800 g;
  • azúcar - 1,5 kg.

Las bayas se separan de las ramitas y se lavan. Se recomienda cocinar en un recipiente de paredes gruesas para evitar quemaduras.

Pasos de cocción:

  1. Las bayas se mezclan en una cacerola con un poco de agua.
  2. Cuando la mezcla hierva, revuelva las grosellas, agregue azúcar.
  3. A fuego lento, la mezcla vuelve a hervir.
  4. Se agrega mermelada al recipiente y se hierve durante 10-15 minutos.

La mermelada terminada se coloca en frascos. No cierres de inmediato, lo mejor es mantener los envases abiertos para que la mermelada se enfríe más rápido.

Mermelada de frambuesa con grosellas rojas y grosellas

Las grosellas son una gran adición al plato de frutos rojos. Con su ayuda, puede enriquecer el sabor de un manjar, darle un color y aroma únicos.

Ingredientes:

  • grosellas - 400 g;
  • frambuesas - 1100 g;
  • grosellas - 1300 g;
  • azúcar - 2800 g.

¡Importante! El peso de todas las bayas y el azúcar granulada debe ser el mismo. Además, entre todas las frutas, las grosellas deberían ser las menos importantes.

Se recomienda cocinar el manjar en un recipiente esmaltado, es más fácil revolver una mezcla espesa. Además, el exceso de líquido se evapora mejor en una superficie amplia. Los ingredientes se mezclan solo después de una limpieza preliminar del exceso y un enjuague completo con agua.

Pasos de cocción:

  1. Las bayas se colocan en un recipiente, se vierten 600 g de azúcar, se agitan.
  2. Vierta el resto del azúcar y déjelo por 10-12 horas.
  3. Coloque el recipiente a fuego medio y deje hervir.
  4. La mezcla se hierve durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

¡Importante! La ebullición de una gran cantidad de frutas casi siempre va acompañada de la formación de espuma. Debe retirarse a tiempo y debe controlarse la intensidad del fuego en la estufa para que el contenido del recipiente no se evapore.

La golosina resultante se vierte en frascos y se enlata. Luego se recomienda colocarlos en una manta durante 8-10 horas, dejándolos enfriar por completo.

Términos y condiciones de almacenamiento

La mejor opción para conservar el sabor del tratamiento terminado es la conservación. Si se prepara mucha mermelada, se debe verter inmediatamente en frascos y cerrar. El recipiente debe esterilizarse con agua hirviendo o con soluciones antisépticas especiales utilizadas en la industria alimentaria. Las latas solo se pueden cerrar con tapas lacadas, excluyendo la posibilidad de contacto del producto terminado con el metal.

La conservación debe almacenarse a un régimen de temperatura estable, los cambios bruscos de temperatura son inaceptables. Está prohibido sacar las latas en frío o guardarlas en el congelador. Esto conducirá al hecho de que la mermelada se endulzará y las frambuesas y las grosellas perderán su sabor. Se recomienda excluir la exposición a la luz solar directa para que el contenido no se caliente.

La vida útil alcanza los 2-3 años y más si el envase se conserva adecuadamente. Mantenga un frasco de mermelada abierto en el refrigerador. El período de almacenamiento no supera los 2 meses. Se aconseja cerrar el recipiente no con tapas metálicas o de goma, sino con papel pergamino atado alrededor del cuello.

Conclusión

Hacer mermelada de frambuesas y grosellas rojas no es difícil si sigue las proporciones y otras sutilezas de preparación indicadas en las recetas. Se debe prestar especial atención a la preparación, ya que no se permite el uso de bayas estropeadas o dañadas. Es igualmente importante controlar el proceso de cocción, remover la mezcla de manera oportuna y eliminar la espuma resultante. El cumplimiento de las recomendaciones descritas le permitirá obtener un bocadillo sabroso y saludable, que, gracias a la conservación, estará disponible en cualquier época del año.


Ver el vídeo: Tutorial para preparar Mermelada de Frutos Rojos (Febrero 2023).

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