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Conservas de pepinos con ácido cítrico para el invierno en tarros de un litro


Los pepinos enlatados con ácido cítrico para el invierno son una forma popular de conservar esta sabrosa y saludable verdura. Cada anfitriona tiene su propia receta "de marca", de la que los hogares y los invitados están encantados. Los pepinos encurtidos con ácido cítrico tienen un sabor natural más suave que las opciones de vinagre.

¿Es posible conservar pepinos con ácido cítrico?

Se recomienda utilizar ácido cítrico en lugar de vinagre al encurtir pepinos. Este paso puede deberse a prohibiciones médicas o preferencias de gusto personal. Tal producto no da un olor y sabor acre, y es menos irritante para la membrana mucosa del estómago y los intestinos. Con ácido cítrico, puedes encurtir deliciosos pepinos para el invierno con una marinada transparente.

Este método de decapado es adecuado para cualquier pepino: desde pepinillos pequeños hasta demasiado crecidos.

¿Cuánto ácido cítrico se debe poner para encurtir pepinos?

Al marinar un producto para un almacenamiento a largo plazo, es importante no violar la receta, poner una cantidad suficiente de conservante. De lo contrario, las piezas de trabajo pueden deteriorarse. Es bastante difícil equivocarse con la cantidad de ácido cítrico para encurtir pepinos: 5 g es suficiente para un recipiente de un litro.

Los métodos para agregar el conservante pueden ser diferentes:

  • una cucharadita de ácido cítrico en un frasco de un litro de pepinos secos, antes de verter;
  • agregando a la marinada hirviendo, 1 minuto antes de retirar del fuego.

¡Importante! El ácido, llamado ácido cítrico, es un excelente conservante debido a sus propiedades antibacterianas.

No es necesario aumentar el contenido de conservantes; esto estropeará el sabor del producto en escabeche y no traerá ningún beneficio.

Cómo salar pepinos con ácido cítrico

La conservación de pepinos con ácido cítrico es posible en latas de un litro, en tres litros y en cualquier otro recipiente a elección de la anfitriona. Uno debe guiarse por el número de miembros de la familia: la conservación abierta no debe almacenarse durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador.

¡Importante! Para el decapado, debe elegir verduras frescas, sin moho, daños, no letárgico. El sabor del bocadillo terminado depende de la calidad de las materias primas.

Una receta simple para encurtir pepinos con ácido cítrico para el invierno.

Una receta sencilla de pepinos encurtidos con ácido cítrico te ayudará a preparar un plato sin errores.

Productos requeridos:

  • pepinos - 4,9 kg;
  • pimiento dulce - 0,68 kg;
  • hoja de laurel - 8 piezas.;
  • una mezcla de pimientos - 10 g;
  • ajo - 35 g;
  • agua - 4,6 l;
  • sal - 60 g;
  • azúcar - 75 g;
  • ácido cítrico para tres frascos de pepinos de tres litros - 45 g.

Procedimiento de cocción:

  1. Enjuagar bien las verduras, pelar los pimientos y los ajos, cortarlos a lo largo, cortar los extremos.
  2. Acomode bien en un recipiente con condimentos.
  3. Vierta agua hirviendo hasta el cuello, mantenga durante un cuarto de hora, escurra en una cacerola, hierva.
  4. Agregue los ingredientes secos restantes al agua, hierva durante 60 segundos.
  5. Verter en recipientes, sellar herméticamente, dar la vuelta.
  6. Envuelva una manta caliente por un día.

¡Importante! Para el decapado, use solo sal gris gruesa.

El sabor de los pepinos encurtidos depende mucho de los condimentos utilizados.

Pepinos dulces en escabeche con ácido cítrico

Puede salar los pepinos con ácido cítrico para el invierno de varias maneras. Ingredientes:

  • ácido cítrico por frasco de 3 litros de pepinos - 15 g;
  • frutos verdes - 1,1 kg;
  • ajo - 15 g;
  • semillas de mostaza - 5 g;
  • paraguas de eneldo - 2-4 piezas.;
  • hoja de laurel - 2-3 piezas.;
  • agua - 2,1 l;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 45 g

Cómo cocinar:

  1. Lavar las verduras, cortar los extremos.
  2. Coloque en un recipiente con condimentos, vierta agua hirviendo durante 15 minutos.
  3. Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue los ingredientes secos.
  4. Vierta las latas hasta el cuello, selle.
  5. Mantener bajo aislamiento hasta que se enfríe por completo.

¡Consejo! Los pepinos se pueden remojar previamente en agua helada durante 3-5 horas. Esto los hará más crujientes.

Los pepinos encurtidos dulces son excelentes con carnes o pastas picantes.

Receta de pepino en escabeche con vodka y ácido cítrico

La receta de pepinos encurtidos con ácido cítrico y la adición de vodka. Necesitas tomar:

  • pepinos - 4,1 kg;
  • vodka - 0,4 ml;
  • ácido - 40 g;
  • hoja de grosella - 15 piezas.;
  • paraguas de eneldo - 5-7 piezas.;
  • hoja de rábano picante - 3-5 piezas.;
  • agua - 4,1 l;
  • sal - 75 g;
  • azúcar - 65 g

Pasos de cocción:

  1. Prepara una marinada con agua, azúcar y sal.
  2. Coloque las verduras y las hierbas en recipientes, divida el vodka y los cristales de ácido por igual.
  3. Vierta con solución hirviendo, cubra con tapas.
  4. Poner en un baño de agua y esterilizar hasta que los frutos cambien de color a aceituna - 20-40 minutos.
  5. Corcho herméticamente, dejar enfriar boca abajo debajo de un abrigo de piel.

¡Consejo! Al esterilizar en un baño de agua, se debe colocar una toalla doblada en el fondo de una cacerola o palangana.

El vodka tiene un efecto esterilizante adicional.

Receta de pepino con tomates y ácido cítrico

Los pepinos y tomates encurtidos para el invierno con ácido cítrico atraerán a todos los amantes de las verduras enlatadas. Productos requeridos:

  • pepinos - 2,1 kg;
  • tomates - 2,4 kg;
  • ácido - 45 g;
  • azúcar - 360 g;
  • sal - 180 g;
  • ajo - 15 g;
  • paraguas de eneldo - 6-8 piezas.;
  • una mezcla de pimientos - 10 g;
  • hoja de rábano picante - 3-7 piezas

Cómo cocinar:

  1. Enjuague todas las verduras y hierbas, colóquelas bien en frascos, de modo que haya aproximadamente partes iguales de todos los ingredientes.
  2. Vierta agua hirviendo, deje reposar durante 10-16 minutos, escurra en una cacerola.
  3. Hierva, agregue el resto de la comida seca, después de 1 minuto vierta la marinada en los frascos.
  4. Tapar herméticamente, dar la vuelta y dejar debajo de una manta por un día.

¡Consejo! Los frascos y las tapas deben lavarse con agua corriente o con soda, mostaza en polvo. Luego esterilice durante 15-30 minutos.

Esta receta hace un delicioso surtido en escabeche.

Salazón de pepinos con ácido cítrico y mostaza para el invierno.

Rizar pepinos encurtidos para el invierno con ácido cítrico no será una molestia si sigue la receta.

Ingredientes:

  • pepinos - 1,4 kg;
  • ácido cítrico - 10 g;
  • semillas de mostaza - 10 g;
  • ajo - 15 g;
  • hoja de laurel - 2-3 piezas.;
  • hojas de grosella - 4-8 piezas.;
  • paraguas de eneldo - 2-4 piezas.;
  • una mezcla de pimientos - 10 g;
  • sal - 45 g;
  • azúcar - 45 g

Preparación:

  1. Enjuague bien las verduras y las hierbas, colóquelas en recipientes junto con los condimentos.
  2. Vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora, escurra en una cacerola o recipiente.
  3. Hervir, agregar los ingredientes restantes, retirar del fuego después de un minuto.
  4. Verter hasta el cuello, sellar inmediatamente y dar la vuelta.

Envolver bien y dejar actuar un día.

Las frutas en escabeche tienen un sabor excelente y un aroma increíble.

Pepinos en escabeche con ácido cítrico y aspirina

Puede enrollar pepinos para el invierno, usando ácido acetilsalicílico junto con ácido cítrico.

Necesitas tomar:

  • pepinos - 4,5 kg;
  • aspirina - 7 tabletas;
  • ácido cítrico - 48 g;
  • una mezcla de pimientos - 25 g;
  • clavo - 5 g;
  • azúcar - 110 g;
  • sal - 220 g;
  • ajo - 18 g;
  • paraguas de eneldo, hojas de rábano picante, grosellas, laurel - 3-6 piezas.

Pasos de cocción:

  1. Lavar las frutas, cortar los extremos, pelar los ajos.
  2. Organizar en frascos junto con los condimentos, verter agua hirviendo durante 20 minutos.
  3. Escurrir el agua en una cacerola, hervir nuevamente, agregar sal, azúcar, limón.
  4. Divida las tabletas de aspirina molidas en recipientes.
  5. Vierta la marinada debajo del cuello, enrolle bien.

Dé la vuelta, envuélvase en una manta o un abrigo de piel para pasar la noche.

La aspirina es un buen conservante, por lo que dichos adobos se pueden almacenar durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente.

Pepinos marinados con ácido cítrico y limón

Salar pepinos con limón y ácido cítrico no es particularmente difícil. Necesitas tomar:

  • pepinos - 3,8 kg;
  • limón - 11 g;
  • limones - 240 g;
  • agua - 2,8 l;
  • sal - 85 g;
  • azúcar - 280 g;
  • perejil, hoja de grosella, laurel - 55 g;
  • ajo - 15 g;
  • una mezcla de pimientos - 20 piezas.;
  • paraguas de eneldo - 4-7 piezas

Cómo cocinar:

  1. Enjuague bien las verduras, frutas y hierbas. Corta los limones en aros, corta los extremos de los pepinos.
  2. Unte junto con los condimentos en recipientes, vierta agua hirviendo durante 15-20 minutos.
  3. Escurrir en un recipiente, hervir, agregar los componentes sueltos, retirar del fuego después de un minuto.
  4. Llenar los frascos hasta el cuello y enrollar inmediatamente.

Dar la vuelta, envolver hasta que se enfríe por completo.

Las deliciosas frutas en escabeche estarán listas en 5-14 días.

Pepinos en escabeche con jugo de limón para el invierno.

Resulta ser un aperitivo muy delicado y aromático para las mesas cotidianas y festivas.

Necesitas tomar:

  • frutos verdes - 4,5 kg;
  • jugo de limón - 135 ml;
  • agua - 2,25 l;
  • sal - 45 g;
  • azúcar - 55 g;
  • ajo - 9 dientes;
  • paraguas de eneldo - 4-5 piezas.;
  • hojas de rábano picante, grosellas, nueces - 2-4 piezas

Cómo cocinar:

  1. Enjuague bien las verduras y las hierbas, pélelas y colóquelas en recipientes.
  2. Hierva agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, cocine por 5 minutos, vierta el jugo.
  3. Vierta la marinada sobre los frascos hasta el cuello, selle bien.

Dar la vuelta y envolver por un día.

Después de unos días, podrás disfrutar de unos pepinos crujientes increíblemente deliciosos.

Conservación de pepinos con ácido cítrico y estragón

Puede agregar sus especias favoritas a la marinada de pepino para el invierno con ácido cítrico. Crean un paladar impresionante.

Productos requeridos:

  • pepinos - 3,9 kg;
  • agua - 3,1 l;
  • sal - 95 g;
  • azúcar - 75 g;
  • ácido - 12 g;
  • hojas de cereza, grosella, roble, rábano picante, laurel (que están disponibles) - 3-8 piezas.;
  • paraguas de eneldo y estragón - 4-5 piezas.;
  • ajo - 18 g.

Cómo cocinar:

  1. Lave las frutas y las hojas, póngalas en frascos preparados con especias.
  2. Vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora, escurra en una cacerola o recipiente.
  3. Agregue azúcar y sal, hierva, agregue limón un minuto antes del final.
  4. Verter en frascos hasta el cuello, sellar herméticamente.
  5. Dale la vuelta y envuélvelo bien por un día.

Se puede tomar una muestra después de unos días.

Los verdes dan su propio sabor especial al producto en escabeche terminado.

Cosecha de pepinos para el invierno con ácido cítrico y pimienta.

Un aperitivo en escabeche picante de acuerdo con esta receta es perfecto con platos de carne, carne en gelatina, albóndigas. Ingredientes:

  • frutas - 2,8 kg;
  • estragón - 2-3 ramas;
  • chile y búlgaro - 4 frutas cada uno;
  • hojas de rábano picante, grosellas - 3-6 piezas.;
  • tallos de apio y eneldo con semillas - 2-4 piezas.;
  • ajo - 20 g;
  • sal - 95 g;
  • azúcar - 155 g;
  • limón - 8 g.

Pasos de cocción:

  1. Extienda las verduras y hierbas lavadas de manera uniforme en recipientes, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 15-20 minutos.
  2. Escurrir el agua en una cacerola, hervir, agregar sal y azúcar. Llevar a ebullición nuevamente, agregar cristales ácidos y retirar del fuego después de un minuto.
  3. Vierta las latas en la parte superior, enrolle bien.

Colóquelo boca abajo debajo de la manta por un día.

La pimienta para cocinar es mejor tomar amarilla o roja.

Encurtido de pepinos para el invierno con cebollas al ácido cítrico.

Se obtienen excelentes pepinos con la adición de cebollas amarillas o blancas.

Productos:

  • frutos verdes - 3,9 kg;
  • cebollas - 165 g;
  • ajo - 12 g;
  • hojas de rábano picante, ramitas de eneldo con semillas - 2-4 piezas.;
  • limón - 46 g;
  • agua - 2,9 l;
  • azúcar - 145 g;
  • sal - 115 g;
  • clavo - 5 g;
  • una mezcla de pimientos - 25 piezas

Preparación:

  1. Coloque los productos bien lavados en recipientes, agregando especias.
  2. Vierta los componentes sueltos en agua hirviendo, vierta frascos debajo del cuello.
  3. Colocar al baño maría, tapar y esterilizar durante media hora.
  4. Enrolle herméticamente.

Para mantener los espacios en blanco por más tiempo, deben ponerse boca abajo y envolverse en una manta o un abrigo de piel de oveja viejo para que se enfríen lentamente.

Estas piezas de trabajo se pueden almacenar durante mucho tiempo en un lugar fresco.

Pepinos en escabeche con ácido cítrico sin esterilizar

De la maleza, puede hacer una excelente preparación para el invierno: cortar pepinos con ácido cítrico.

Necesitas tomar:

  • frutas crecidas en exceso - 2.8 kg;
  • ajo - 30 g;
  • paraguas de eneldo - 4 g;
  • hoja de laurel - 4-6 piezas.;
  • limón - 20 g;
  • sal - 240 g;
  • azúcar - 110 g;
  • agua - 2 l.

Cómo cocinar:

  1. Distribuya verduras y hierbas a los bancos.
  2. Hervir agua y verter los recipientes hasta el cuello durante 20 minutos.
  3. Escurrir en una cacerola, hervir de nuevo, verter los ingredientes sueltos y apagar el fuego al cabo de un minuto.
  4. Vierta los pepinos, selle herméticamente de inmediato.

Colocar boca abajo debajo de las mantas hasta el día siguiente.

Los pepinos demasiado crecidos son excelentes para hacer tal conservación.

Rodar pepinos para el invierno con limón y clavo.

Una receta muy sencilla para un aperitivo con un original sabor picante. Componentes requeridos:

  • frutos verdes - 3,5 kg;
  • clavos - 5-8 piezas.;
  • hojas de laurel, rábano picante, ramitas de eneldo - 8-10 piezas.;
  • agua - 2,8 l;
  • ajo - 25 g;
  • una mezcla de pimientos - 10 g;
  • limón - 13 g;
  • sal - 155 g;
  • azúcar - 375 g.

Cómo cocinar:

  1. Extienda las especias y hierbas de manera uniforme sobre los frascos, apisone las frutas con fuerza.
  2. Vierta agua hirviendo, espere un cuarto de hora y luego vierta en un recipiente de metal.
  3. Ponga al fuego, agregue sal y azúcar, hierva por 5 minutos, luego agregue limón.
  4. Después de un minuto, vierta la marinada en recipientes, llenándolos hasta arriba.
  5. Enrolle con tapas de metal.

Dejar enfriar lentamente durante la noche. Después de aproximadamente una semana, el plato terminado se puede servir en la mesa.

El ácido cítrico se puede reemplazar con jugo de limón natural, en una proporción de 2.5 g de cristales por 1 cucharada. l. jugo

Embajador de pepino para el invierno con ácido cítrico y tomillo

Esta receta hace increíbles pepinos crujientes con ácido cítrico y hierbas picantes para el invierno. Necesitas tomar:

  • frutas - 4,2 kg;
  • sal - 185 g;
  • ácido cítrico - 9 g;
  • azúcar - 65 g;
  • tomillo - 8-10 g;
  • hojas de rábano picante, grosella, laurel y cerezo - 8-12 piezas.;
  • ramitas de eneldo - 8-12 piezas.;
  • ajo - 35 g.

Pasos de cocción:

  1. Coloque las hierbas y verduras en un recipiente preparado, vierta agua hirviendo y déjelo durante 15-25 minutos.
  2. Vierta en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva.
  3. Luego vierta el limón y vierta los recipientes en un minuto.

Si planea usar la conservación para alimentos en un futuro cercano, es suficiente cerrarla con tapas de nailon o atarla con pergamino. Para el almacenamiento durante varios meses, se requiere un sello hermético.

Un aperitivo diseñado originalmente decorará la mesa festiva.

Términos y reglas de almacenamiento

Si se siguen la receta y la tecnología de enlatado, los pepinos con ácido cítrico se conservan perfectamente a temperatura ambiente bajo tapas selladas. Si están cerrados con correas de nailon o pergamino, la conservación debe almacenarse en un sótano o refrigerador. Condiciones y términos de almacenamiento:

  • las piezas de trabajo deben mantenerse en interiores sin acceso a la luz solar, lejos de fuentes de calor;
  • a una temperatura de 8 a 15 grados, la vida útil es de 1 año;
  • a una temperatura de 18 a 20 grados - 6 meses.

Los alimentos enlatados abiertos deben consumirse lo antes posible. Almacene bajo una tapa limpia de nailon en el refrigerador por no más de 15 días.

Conclusión

Los pepinos marinados con ácido cítrico tienen un excelente sabor suave. No se requieren habilidades especiales ni ingredientes exóticos para prepararlos. Las principales reglas son los ingredientes de calidad y el cumplimiento del tratamiento térmico y las condiciones de estanqueidad. Para complacer a los familiares con excelentes conservas en la temporada de invierno, se necesitan productos asequibles. Las preparaciones caseras se conservan perfectamente hasta la próxima cosecha.

En el video se puede ver cómo cocinar pepinos encurtidos sin vinagre con ácido cítrico:

Reseñas de pepinos encurtidos con ácido cítrico.

Marina Vitalievna Sokolova, 47 años, pueblo de Nizhny Luki.

La receta fue sugerida por mi mejor amigo. Durante 7 años he estado enrollando varias docenas de latas para el invierno: tanto picantes con pimienta como picantes y con hierbas. Mis hombres me quieren más, pero yo prefiero más las especias. No me preocupo por la esterilización, vierto agua hirviendo 2 veces y la enrollo. Están perfectamente almacenados en el mismo apartamento, en la despensa.

Tatyana Leonidovna Maltseva, 37 años, Perm.

Con ácido cítrico para el invierno, adobo y pepinos grandes, cortados a lo largo, y pepinillos pequeños. Los míos los comen primero y los elogian. Me gusta el sabor natural, aromatizado con varias especias.Experimento con ellos todos los años: a veces más pimienta, luego agrego tomillo o clavo. El año pasado mariné con grosellas rojas y algunas con hojas de roble. Con pimientos dulces se obtienen maravillosos espacios en blanco.


Ver el vídeo: 5 CONSERVAS CASERAS. Trucos y consejos para cualquier tipo de conserva (Noviembre 2021).

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