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Tomates picados en su propio jugo: 7 recetas


Los tomates cortados en su propio jugo es una de las mejores formas de conservar la riqueza vitamínica para el invierno durante su temporada de maduración, cuando agrada la variedad de colores, formas y sabor de las frutas.

Algunos consejos sobre adquisiciones

La correcta selección de los ingredientes es la principal condición para la calidad de los alimentos enlatados. Los tomates cortados en su propio jugo para el invierno no son una excepción. El enfoque de su selección para llenar el recipiente y hacer jugo es diferente.

  1. En el primer caso, se necesitan tomates carnosos e inmaduros.
  2. Para verter, se da preferencia a las frutas completamente maduras e incluso demasiado maduras.

Algunas recetas requieren pelar los tomates. Esto es fácil de hacer después de escaldarlos en agua hirviendo durante un minuto y luego enfriarlos rápidamente.

Las verduras que se utilizan en los alimentos enlatados deben lavarse y secarse limpiamente.

Si se incluyen otras verduras en la receta, se deben lavar, pelar y cortar en rodajas.

Los tomates en rodajas en su propio jugo para el invierno tienen un uso universal. Gracias a su excelente sabor, se convertirán en una excelente ensalada. Pueden agregarse a sopas, salsas o usarse para hacer pizzas.

No hace falta decir que todos los utensilios de enlatado deben estar esterilizados, y después de enrollar la pieza de trabajo, es necesario calentarla adicionalmente, colocándolos boca abajo y envolviéndolos bien.

Tomates rápidos en su propio jugo en rodajas para el invierno

Para que puedas preparar rápidamente deliciosas conservas para el invierno. La receta se puede considerar básica.

Necesitará:

  • tomates - 4 kg, la mitad para jugo, el resto - en frascos;
  • sal y azúcar: una cucharadita por cada litro de jugo de tomate;
  • granos de pimienta negra.

Preparación:

  1. Las verduras seleccionadas se cortan en rodajas y se colocan en platos preparados.
  2. El resto se pica, se hierve, se sazona con especias y pimienta.
  3. Se vierte jugo caliente en los tomates, se esteriliza durante 1/3 de hora. Selle inmediatamente.

Tomates en rodajas en su propio jugo para el invierno sin esterilizar

Productos requeridos:

  • tomates - 6 kg, la mitad de ellos se usarán para jugo;
  • sal - 3 cucharadas. cucharas
  • azúcar - 4 cucharadas. cucharas

De especias suficientes guisantes de pimienta de Jamaica - 10-15 piezas.

Preparación:

  1. Seleccione las verduras más carnosas - ½ parte, pélelas.
  2. Cortar en rodajas, dispuesto en recipientes estériles previamente preparados.
  3. Vierta agua hirviendo encima, cubra con tapas, que también deben estar esterilizadas.
  4. El jugo se prepara a partir del resto de los tomates, para lo cual se muelen en una licuadora, se frotan a través de un colador.
  5. Agregue especias y especias al jugo, hierva durante un cuarto de hora.

    ¡Consejo! El fuego debe ser pequeño, es imperativo quitar la espuma.

  6. Escurre los frascos y llénalos con jugo hirviendo. Deben revisarse la estanqueidad, para lo cual se envuelve la comida enlatada, y en calentamiento adicional, para esto se envuelven.

Tomates picados en su propio jugo sin vinagre

No hay aditivos en esta preparación, solo tomates. Salen completamente naturales y se parecen a los frescos. Según las azafatas, dicha comida enlatada está bien almacenada.

Para cocinar, necesita tomates de diferentes grados de madurez, luego habrá más jugo.

¡Consejo! Para que los tomates se calienten de manera uniforme, una porción no debe pesar más de 3 kg.

Preparación:

  1. Las verduras lavadas se cortan en rodajas arbitrarias, se colocan en una cacerola, preferiblemente de acero inoxidable o esmaltadas, se llevan a ebullición y se cubren con una tapa.
  2. 5 minutos después de hervir, esparcir el contenido de la olla en un recipiente y llenarlo con el jugo que se ha desprendido.
  3. Si tiene un sótano fresco para almacenar, puede enrollar las latas de inmediato. De lo contrario, se requerirá una esterilización adicional durante un cuarto de hora para las latas de 1 litro.

Tomates en trozos en su propio jugo con ajo

El ajo en esta receta le da a los alimentos enlatados un aroma único, el aceite vegetal no dejará que se echen a perder. En invierno, esta ensalada se puede servir inmediatamente sin aderezo.

Ingredientes:

  • tomates - 3 kg, la mitad de ellos se usarán para jugo;
  • ajo - 8 dientes;
  • aceite de girasol - 1/4 l;
  • esencia de vinagre - 1 cucharada. la cuchara;
  • azúcar - 75 g;
  • sal - 40 g.

De las especias, necesitas 8 granos de pimienta negra.

Preparación:

  1. Los tomates más fuertes se cortan en rodajas, se colocan en frascos preparados, se espolvorean con dientes de ajo, pimienta.
  2. El resto se retuerce en una picadora de carne, el jugo resultante se hierve durante un cuarto de hora, agregando los ingredientes restantes.
  3. El jugo listo se vierte en frascos. Necesitarán esterilización durante un cuarto de hora.

Tomates picados en su propio jugo para el invierno con hierbas.

Esta receta es para los amantes del tomate picante. La pieza de trabajo está saturada con el sabor y el olor de la grosella, las hojas de cereza y el eneldo, y el ajo y el rábano picante hacen que el relleno sea picante.

Productos requeridos:

  • 2 kg de tomate;
  • 6 hojas de grosella y dientes de ajo;
  • 4 hojas de cerezo;
  • 3 paraguas de eneldo.

Necesitarás 10 hojas de laurel y 15 granos de pimienta negra.

Llenar:

  • 1,5 kg de tomates;
  • 80 g de una mezcla de raíz de rábano picante y ajo;
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharaditas de sal.

Cómo cocinar:

  1. Las hojas, los dientes de ajo, los paraguas de eneldo, las especias y los tomates cortados en trozos se colocan en frascos, que deben esterilizarse.
  2. Pasar los tomates, el rábano picante y el ajo por una picadora de carne, sazonar con azúcar, sal y dejar hervir.
  3. Se vierte en recipientes y se esteriliza durante 1/3 de hora.

Receta con la adición de salsa Tabasco y hierbas.

Solo unas gotas de salsa Tabasco le dan un sabor picante a la preparación, y diferentes hierbas la hacen picante.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg, 1,4 kg - en latas, el resto - para verter;
  • 12 granos de pimienta;
  • 10 ramitas de eneldo y perejil;
  • 2 tallos de apio;
  • 6 gotas de salsa Tabasco;
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal y azúcar.

Preparación:

  1. Tome 1,4 kg de las verduras más fuertes y pélelas, córtelas en rodajas y colóquelas en frascos preparados.
  2. Pica finamente las verduras, corta los tomates restantes por la mitad, quita las semillas y pica finamente. Poner al fuego, sazonar con salsa tabasco, sal y azúcar. Hervir después de hervir durante 10 minutos. Se vierte en recipientes y se enrolla. Almacenar en frío.

Tomates en rodajas en su propio jugo con clavo

Este espacio en blanco contiene canela y clavo. Le dan un sabor único. Pequeñas cantidades de canela y clavo tienen propiedades medicinales. Los tomates en rodajas en su propio jugo en este caso serán aún más útiles y sabrosos.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg para verter y 1,5 kg - en latas;
  • capullos de clavel;
  • una pizca de canela;
  • 6 dientes de ajo;
  • 3 hojas de laurel;
  • 9 guisantes de pimienta de Jamaica.

En cada frasco necesitas poner arte. una cucharada de sal, una cucharadita de azúcar y vinagre al 9%.

Preparación:

  1. Pica los tomates de la forma que más te convenga.
  2. Hervir a fuego lento con la adición de canela y clavo durante un cuarto de hora.

    ¡Consejo! Recuerda quitar la espuma.

  3. El ajo, las especias y las rodajas grandes de tomates se colocan en frascos preesterilizados.
  4. Vierta agua hirviendo sobre ellos, déjelos reposar debajo de la tapa durante 10 minutos.
  5. Escurrir el agua, poner sal y azúcar en cada frasco al ritmo, verter vinagre.
  6. Vierta el jugo hirviendo y selle.

Tomates en rodajas en su propio jugo con aspirina

Muchas amas de casa cosechan tomates con rodajas de aspirina. El ácido acetilsalicílico es un excelente conservante.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg de carnosos pequeños, 2 kg de grandes demasiado maduros;
  • una mezcla de guisantes negros y pimienta inglesa - 20 piezas.;
  • 4 brotes de clavo;
  • 8 dientes de ajo;
  • 10 cucharadas cucharadas de azucar;
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal;
  • tabletas de aspirina.

¡Consejo! La cantidad de azúcar en esta receta se puede reducir, pero no es deseable cambiar la tasa de sal.

Preparación:

  1. Coloque las verduras picadas en frascos preparados.
  2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Se escurre el agua y se ponen especias y ajo en los tomates.
  3. Para el jugo, muélelos en una picadora de carne y hierva durante aproximadamente una hora.

    ¡Atención! Revuelva la masa de tomate constantemente, de lo contrario se quemará.

  4. El azúcar y la sal se mezclan con cuatro cucharones del relleno preparado en un recipiente aparte. Vierta en partes iguales en un recipiente para conservas. Rellene el resto del relleno si es necesario. Se coloca una tableta de aspirina en cada frasco, se debe triturar y sellar.

Puede ver cómo cocinar tomates en su propio jugo de acuerdo con una receta italiana en el video:

Cómo almacenar tomates en gajos en su propio jugo.

Esta es una pieza de trabajo bastante estable. La considerable cantidad de ácido que contienen los tomates evita que se deterioren. El mejor lugar para almacenar alimentos enlatados es un sótano fresco. Pero no todo el mundo tiene esa oportunidad. Los tomates en rodajas en su propio jugo también se almacenan bien en un apartamento común, en un armario, debajo de una cama, en un entrepiso, donde no haya acceso a la luz.

Conclusión

Los tomates cortados en su propio jugo son una preparación amada y hecha por casi todas las familias. La deliciosa ensalada de vitaminas se aprovecha al máximo. A muchas personas les encanta verter incluso más que los tomates. Puede usar alimentos enlatados como ensalada y para preparar una variedad de platos.


Ver el vídeo: por que se Rajan o Agrietan los TOMATES y como evitarlofrutas,verdurasEl ratillo de Juan Valentín (Octubre 2021).

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