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Pepinos enlatados con salsa de tomate para el invierno: recetas para encurtir y encurtir en un frasco de litro.


Los pepinos son verduras que son versátiles en el procesamiento. Están enlatados, salados y se incluyen en el surtido. Hay recetas con un variado conjunto de especias, con y sin esterilización. Los pepinos con salsa de tomate se preparan con esterilización, pero lleva un poco de tiempo prepararlos. El producto tiene un sabor picante picante y conserva su valor nutricional durante mucho tiempo.

El adobo con salsa es de color rojizo.

Cómo enrollar pepinos con salsa de tomate de chile para el invierno

Para que los pepinos enlatados con salsa de tomate sean firmes, con buen sabor y una larga vida útil, se deben seguir una serie de recomendaciones a la hora de elegir los productos. Las frutas de diferentes tamaños se utilizan para la cosecha, las pequeñas se pueden salar enteras, las grandes, cortadas en trozos.

El producto debe estar fresco, libre de daños o descomposición y no demasiado maduro. Para el decapado, los pepinos se usan junto con la cáscara, luego la pieza de trabajo resulta hermosa y se almacenan más nutrientes en ella. Es aconsejable tomar variedades creadas específicamente para conservas. Se da preferencia a las verduras cultivadas al aire libre, ya que tienen una piel elástica y densa.

Los pepinos comprados pierden rápidamente su firmeza y se vuelven menos elásticos. Después del procesamiento en caliente, la estructura de dichos vegetales será suave, sin un crujido agradable. Para restaurar la humedad en las frutas, se recomienda colocar las verduras en agua fría durante 2-3 horas antes de cocinarlas.

Las recetas incluyen una variedad de especias y hierbas. En muchos métodos de recolección, las hojas de cerezo, roble o grosella están presentes, tienen propiedades curtientes y el fresno de montaña se caracteriza por un efecto bactericida. La presencia de hojas no afecta el sabor, por lo que se pueden utilizar o excluir. La cantidad es de unas 5 piezas por tarro de litro, no existe una norma definida. El mismo enfoque se aplica a las especias (pimienta, canela, clavo, hojas de laurel).

Se debe observar la dosis de conservante, azúcar y sal recomendada en la receta.

¡Atención! Para el decapado, solo se toma sal gruesa sin la adición de yodo; los pepinos tampoco se procesan con sal marina.

Antes de colocar las materias primas, se comprueba si el recipiente tiene astillas en el cuello y grietas en el cuerpo. Una lata dañada explotará a altas temperaturas, aunque tenga una pequeña grieta. Solo se utilizan recipientes limpios, prelavados con bicarbonato de sodio, luego esterilizados junto con las tapas por cualquier método habitual.

La receta clásica de pepinos con salsa de tomate de chile

Los componentes están pensados ​​para tarros de 5 litros, se añaden hojas y especias a voluntad. Componentes de la pieza de trabajo:

  • paquete estándar de salsa de tomate - 300 g;
  • Vinagre al 9% - 200 ml;
  • azúcar - 180 g;
  • sal de mesa - 2 cucharadas. l.

La tecnología para preparar pepinos de acuerdo con la receta con salsa de tomate de chile para el invierno:

  1. Todas las hojas se dividen en 2 partes: una irá al fondo del recipiente, la segunda, desde la parte superior.
  2. Los pepinos con los extremos cortados se colocan sobre las verduras. Se colocan herméticamente para que el espacio libre permanezca al mínimo.
  3. Vierta agua hirviendo hasta el borde, ponga las tapas encima, de esta forma las verduras se calientan durante 20 minutos.
  4. Se drena el agua, se introducen todos los componentes de la pieza de trabajo y se colocan en la estufa.
  5. Hervir vertiendo llenar los frascos hasta el borde.
  6. Se colocan en una cacerola amplia con agua tibia para que el líquido llegue a los hombros del recipiente, se coloca una tapa encima, se coloca sobre un aparato de calentamiento. Después de hervir, se mantiene durante otros 15 minutos. Enrolle y envuélvase por un día.

Los recipientes convenientes para la conservación son latas pequeñas.

Los recipientes convenientes para la conservación son latas pequeñas.

Receta de pepinos con salsa de tomate en un frasco de un litro

Un frasco de un litro necesitará aproximadamente 1 kg de pepinos, 1/3 de un paquete de salsa de tomate con chile y un juego de las siguientes especias:

  • ajo - ½ cabeza;
  • eneldo - inflorescencias o verdes - 15 g;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • vinagre - 25 ml;
  • azúcar - ¼ de vaso;
  • pimienta - 4 guisantes.

Cocción paso a paso:

  1. Corta el ajo pelado en círculos.
  2. Los pepinos se moldean en rodajas.
  3. Un recipiente de un litro se llena con especias y verduras, se vierte con agua hirviendo, la materia prima se calienta durante 15 minutos.
  4. Se escurre el líquido, se agrega un conservante con azúcar, salsa y sal, se deja hervir el relleno y se devuelve a las verduras.

Esterilizado durante 15 minutos, taponado, tapado y aislado.

Pepinos con salsa de tomate con ají esterilizado

Con este método de conservación, no es necesario precalentar la materia prima, el producto se prepara mediante el método de esterilización. Las especias (incluido el ajo y las hojas) son opcionales. Todos los ingredientes, excepto el conservante, se agregan durante la colocación de verduras. Componentes:

  • sal gruesa - 1 cucharada. l.;
  • vinagre - 125 ml;
  • salsa picante - 150 g;
  • azúcar granulada - 100 g;
  • pepinos - 1,2 kg.

Los frascos con la pieza de trabajo se colocan en una cacerola con agua tibia, deben pasar 40 minutos desde el momento de la ebullición. Vierta vinagre antes de retirar el plato de la estufa. Los contenedores están sellados y cuidadosamente envueltos.

Pepinos en salsa de tomate picante

Una receta rápida y fácil de pepinos enlatados con salsa de tomate de chile será útil para los amantes de los bocadillos picantes. Por 1 kg del producto principal, saldrá 1 litro de agua. Ingredientes adicionales que necesitará:

  • salsa de tomate - 100 g;
  • eneldo y especias en dosis gratuitas;
  • pimiento amargo (rojo o verde) - 1 pieza;
  • conservante 9% -180 ml;
  • sal - 1.5 cucharadas. l.;
  • azúcar - 5.5 cucharadas. l.

Tecnología para la receta de pepinos con salsa de tomate y chile:

  1. La pimienta se pica en aros.
  2. El frasco está lleno de verduras, las especias y las hierbas con pimienta se distribuyen uniformemente.
  3. La salsa de tomate se agrega al agua junto con la sal y el azúcar, se hierve durante 2 minutos, se vierte el conservante y el recipiente se llena hasta el borde con materias primas.

Esterilizado durante 20 minutos, enrollado y aislado.

Cómo cubrir pepinos con ketchup de chile Torchin

El ketchup de Torchin con ají es uno de los más picantes, pero en términos de concentración y sabor ocupa una posición de liderazgo en la clasificación. Es el preferido para la preparación de la cosecha de invierno, el adobo resulta rico y bastante picante, con un agradable aroma a tomate.

¡Importante! Esta receta no requiere un procesamiento en caliente a largo plazo, porque los pepinos se cortan en anillos, alcanzan rápidamente la preparación.

Componentes de la preparación para 3 kg de verduras:

  • embalaje estándar de salsa de tomate Torchin;
  • un juego de especias y hojas con hierbas a voluntad;
  • ajo - 1 cabeza;
  • cantidades iguales de azúcar y vinagre - 200 g cada uno;
  • sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
  • agua -1,3 l.

La pieza de trabajo se prepara utilizando la siguiente tecnología:

  1. En un tazón ancho, revuelva aros de verduras con hojas, hierbas, especias y ajo rallado o exprimido.
  2. En agua combino salsa, azúcar, conservante y sal, manteniéndolo en ebullición durante 5 minutos.
  3. La mezcla se coloca herméticamente en los frascos, se llena con una composición caliente.

Esterilizo la marinada en frascos durante 5 minutos con las tapas tapadas. Enrolle, ponga boca abajo y cúbralo con chaquetas o una manta.

El ajo agrega sabor extra a los alimentos enlatados

Cómo cerrar pepinos con salsa de tomate de chile: una receta con hierbas y ajo

Para preparar una deliciosa comida de invierno, necesita los siguientes productos:

  • salsa picante de tomate - 300 g;
  • conservante 9% - 200 ml;
  • azúcar - 200 g;
  • sal - 60 g;
  • eneldo verde, cilantro, perejil - 0.5 manojo cada uno;
  • ajo - 2 cabezas;
  • pepinos - 3 kg.

Algoritmo de cocción:

  1. Picar las verduras, separar el ajo.
  2. Los pepinos mezclados con hierbas y ajo se colocan de forma compacta en un recipiente.
  3. Vierta agua hervida, caliente hasta que el color de las verduras se ilumine.
  4. Luego, el líquido drenado se hierve y la pieza de trabajo se llena nuevamente, se mantiene durante 10 minutos.
  5. La salsa y las especias se mezclan con agua de verduras. Cuando la mezcla hierva, vierte los frascos.

Esterilizado durante 5 minutos. y obstruir.

¡Atención! En este método, hay un tratamiento en caliente a largo plazo, por lo que no es necesario aislar las latas.

Cómo encurtir pepinos con salsa de tomate y clavo

Un conjunto de recetas por kilogramo de verduras:

  • clavos - 10 piezas.;
  • salsa de chile - 5-6 cucharadas;
  • semillas de eneldo - 1 cucharadita;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • vinagre - 100 ml;
  • azúcar - 30 g;
  • agua - 600 ml.

Algoritmo para enlatar pepinos con salsa de tomate de chile:

  1. Ponga clavo, laurel, semillas de eneldo y verduras encima en el fondo del recipiente.
  2. Los componentes restantes se combinan en agua, se hierven durante 5 minutos.
  3. Se vierte la pieza de trabajo.

Después de la esterilización (15 minutos), se cierran y se aíslan durante 36 horas.

Pepinos en escabeche con salsa de tomate y semillas de mostaza

Kit de recetas:

  • mostaza (semillas) - 1 cucharadita;
  • pepinos pequeños - 1,3 kg;
  • hierba de estragón seca - 1 cucharadita;
  • hojas de roble - 5 piezas.;
  • hojas de rábano picante - 1-2 piezas.;
  • vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
  • Salsa "Torchin" - 150 g;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • azúcar - 60 g.

Método de cosecha de pepinos en escabeche con salsa de tomate de chile para el invierno:

  1. La colocación comienza con media hoja de rábano picante y la misma cantidad de todas las especias, llene el recipiente con verduras, cubra con las especias restantes y vierta agua hirviendo.
  2. Después de diez minutos de calentamiento, se escurre el agua, se le agrega salsa, conservante y sal con azúcar, la mezcla se mantiene al fuego durante varios minutos y se llena la pieza de trabajo.
  3. Los frascos se esterilizan durante 10 minutos.

Sellado con tapas y cubierto con una manta.

Pepinos para el invierno con salsa de tomate, cereza y hojas de grosella

Para la receta, es mejor tomar hojas de grosella negra, le darán sabor. La composición de la pieza de trabajo:

  • pepinos - 2 kg;
  • vinagre al 9% - 100 ml;
  • azúcar - 100 g;
  • salsa - 150 g;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • clavo, eneldo, ajo y pimienta - opcional.

Todos los ingredientes y pepinos se colocan en un recipiente, se calienta con agua hirviendo. El líquido se escurre y se hierve junto con la salsa, el azúcar, el conservante y la sal durante al menos 5 minutos. Los recipientes llenos se esterilizan durante 15 minutos y se sellan.

Las especias se introducen en la preparación en función de las preferencias gastronómicas.

Conservas de pepinos con salsa de tomate y rábano picante

El rábano picante le da a las verduras su densidad y al producto un agradable picante. Por 2 kg de verduras tomar:

  • raíz de rábano picante - 1 pieza;
  • eneldo, pimiento negro y rojo: al gusto, puede agregar una vaina de amargo y ajo;
  • vinagre de sidra de manzana - 75 ml;
  • azúcar - 100 g;
  • sal - 65 g;
  • salsa - 300 g.

Receta para enlatar pepinos con salsa de tomate picante:

  1. El rábano picante se limpia y se pasa a través de una picadora de carne eléctrica.
  2. El recipiente se llena con verduras y componentes relacionados, las materias primas se calientan dos veces.
  3. Todos los ingredientes se mezclan en agua, la mezcla hierve durante varios minutos y luego se devuelve a la pieza de trabajo.

Esterilizado durante 15 minutos. y enrollar. Esta pieza es adecuada como complemento para cualquier plato de carne.

Pepinos crujientes cubiertos con salsa de tomate de chile

Para el decapado, tome los frutos de la madurez técnica (es mejor usar pepinillos). El producto enlatado resulta picante y las verduras densas y crujientes. Componentes para 1 kg de materias primas principales:

  • vinagre - 100 ml;
  • hojas de roble y serbal - 5 piezas.;
  • azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • vodka - 0.5 cucharadas. l.;
  • especias y ajo si lo desea;
  • salsa picante - 150 g;
  • pimiento amargo - 1 pieza

Tecnología:

  1. El fondo del recipiente se cubre con la mitad de las hojas, las verduras se juntan de forma compacta con pimienta, especias y ajo.
  2. Llenar con agua hirviendo, calentar durante 10 minutos.
  3. Un conservante, salsa y especias se combinan en agua y se mantienen en ebullición durante varios minutos.
  4. La pieza de trabajo se llena con vertido, se esteriliza durante 15 minutos.

Se agrega y se enrolla una bebida alcohólica. Con la adición de vodka, los pepinos son más elásticos, aumenta la vida útil del producto.

Deliciosos pepinos con salsa de tomate y bayas de enebro

Se obtienen pepinos enlatados con frutos de enebro con una ligera astringencia y aroma adicional. Para 1 kg de verduras, 10 bayas serán suficientes. Las especias, el ajo y las hojas se toman como desee, puede agregar pimientos picantes y hierbas. Los siguientes componentes son necesarios para el llenado:

  • sal de mesa - 1.5 cucharadas. l.;
  • salsa de tomate - 100 ml;
  • azúcar - 100 g;
  • Conservante al 9% - 60 ml.

Algoritmo de la receta de cómo hacer pepinos encurtidos con salsa de tomate de chile:

  1. Las verduras y todas las especias se colocan de forma compacta en un recipiente, se llena con agua hirviendo y se calienta hasta que cambia el color de la cáscara del pepino.
  2. El líquido se drena, todos los componentes de la marinada se introducen en él y se llevan a ebullición. Llene los contenedores.
  3. Esterilizado durante 10 minutos.

Se sellan las tapas, se da la vuelta a las latas y se cubren con una manta.

Reglas de almacenamiento

Salar pepinos con salsa de tomate, en los que está presente el chile, debe someterse a un tratamiento térmico final, ya que este método aumenta significativamente la vida útil del producto. Los frascos se pueden conservar en un lugar fresco y seco durante unos 3 años. Después de abrir las tapas, los pepinos se almacenan en el refrigerador. Si no se sigue la tecnología, las tapas pueden doblarse ("inflarse"), tal producto no es adecuado para su uso en alimentos.

Conclusión

Hay demanda de pepinos con salsa de tomate para la cosecha de invierno. En él, no solo las verduras, sino también el relleno son deliciosos. El producto conserva su sabor durante mucho tiempo. Para comprender mejor la tecnología de la receta, el video muestra la secuencia de cocción de pepinos con la adición de salsa de tomate de chile.


Ver el vídeo: Ensalada de verano enlatada para el invierno. Recetas De Ensaladas (Octubre 2021).

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