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Recetas de Physalis en escabeche


Physalis es una fruta exótica que hace unos años pocas personas conocían en Rusia. Hay una gran cantidad de recetas diferentes para ayudar a marinarlo durante el invierno. Si lo comparamos con las verduras ya conocidas, entonces, en términos de sabor, es lo más parecido posible a un tomate verde. Pero solo la fruta exótica es más tierna y no lleva mucho tiempo preparar physalis en escabeche para el invierno en casa. Se enlata con verduras, se elabora mermelada, compota o conservas, y en cualquier receta resulta delicioso.

Cómo encurtir deliciosamente Physalis para el invierno.

Physalis es del género Solanaceae, pero no todos sus representantes se pueden comer y más aún para preparar bocadillos para el invierno. Solo algunas de sus variedades son comestibles: baya, que también se llama peruana, y vegetal, mexicana. El primero se utiliza para hacer mermeladas, conservas y el segundo es apto para decapado. Y puede hacer bocadillos para el invierno de varias maneras, siguiendo ciertas reglas:

  1. Puede determinar la madurez de una verdura por la caja en la que se encuentra. Debería ser gris. Antes de enlatar las frutas, se sacan de las cajas.
  2. Se puede ver una gruesa capa de cera en su superficie. Es difícil lavarlo, pero es necesario.
  3. Hay dos formas de encurtir frutas. El primero consiste en escaldar en agua hirviendo, marinar y esterilizar. Pero en el segundo caso, simplemente se vierte con salmuera caliente, que se vierte en una cacerola, se vuelve a hervir, se agrega vinagre y los frascos se vierten nuevamente y se sellan.
  4. Debe marinarlo durante el invierno solo en recipientes estériles y hervir las tapas durante 5 minutos.
  5. La fruta tiene una corteza gruesa, que debe perforarse antes de ponerla en el frasco; esta solución ayudará a acelerar el proceso.

Siguiendo todas las recomendaciones, incluso un principiante no será difícil de encurtir una verdura para el invierno.

Recetas para hacer physalis en escabeche para el invierno.

Las variedades de verduras y bayas tienen propiedades beneficiosas. Se recomiendan para personas con problemas del aparato respiratorio y urinario, gota y reumatismo. Los frutos tienen efectos analgésicos, hemostáticos y coleréticos.

Hay muchas buenas recetas para encurtir verduras para el invierno: con ajo, especias, en jugo de tomate, con ciruelas. Cuál elegir para encurtir una verdura para el invierno, cada ama de casa decide por sí misma.

Physalis en escabeche sin esterilización

Cosecharlo es muy similar a encurtir tomates. Necesitará los siguientes componentes:

  • 500 g de variedad mexicana;
  • 5 estrellas de clavel;
  • 1 diente de ajo
  • una mezcla de pimientos;
  • 1 hoja de laurel;
  • 2 ramas de cerezo;
  • hoja de rábano picante;
  • 50 ml de vinagre y azúcar;
  • 1/2 cucharada l. sal.

Receta de Physalis en escabeche con foto:

  1. Lave bien las frutas, seleccione las arrugadas y estropeadas.
  2. En un recipiente, previamente esterilizado, echa un gajo de ajo, rábano picante, ramas de cerezo y especias. Llene el recipiente con el producto principal.
  3. Agrega sal y azúcar.
  4. Llene el recipiente con agua hirviendo, déjelo al vapor durante un cuarto de hora.
  5. Vierta el líquido nuevamente en la sartén, espere a que hierva y vuelva a llenar el frasco, repita esta manipulación nuevamente.
  6. Durante el próximo vertido, agregue vinagre al recipiente.
  7. Selle herméticamente, cubra con una manta.

Receta de physalis en escabeche para el invierno con ciruelas.

La combinación de la variedad mexicana con ciruelas atraerá a los amantes de las aceitunas y las aceitunas. Necesitará los siguientes componentes:

  • 200 g de ciruelas;
  • 500 g de variedad mexicana;
  • una pizca de canela;
  • 5 piezas. claveles
  • 1 ají
  • Hoja de laurel;
  • una mezcla de pimientos;
  • 50 g de sal y azúcar;
  • 5 cucharadas agua;
  • 30 ml de vinagre.

El marinado ocurre así:

  1. Perfora las frutas en el punto de unión a la caja con una cerilla. Doblar en un colador y poner en agua hirviendo durante 2 minutos. Gracias a esta solución, todo el recubrimiento de cera se desprenderá fácilmente, ya que es difícil lavarlo con agua fría.
  2. Después de blanquear, enjuague las frutas con agua fría y seque con una toalla seca.
  3. Lave cada frasco, esterilice, ponga todas las especias en el fondo.
  4. Poner Physalis mezclado con ciruelas en un recipiente herméticamente.
  5. Hervir la marinada: agregar sal, azúcar al agua, llevar a ebullición, después de apagar, verter el vinagre. Vierta el contenido del frasco.
  6. Esterilizar durante 10 minutos, tapar.

Receta para encurtir Physalis con especias.

Productos:

  • 500 g de variedad mexicana;
  • 8 paraguas de clavel;
  • 4 guisantes de pimienta de Jamaica y pimiento amargo;
  • 2 ramas de canela;
  • 1 cucharada. vinagre y sal;
  • 2 cucharadas. Sáhara;
  • una mezcla de hierbas: hojas de estragón, grosellas, cerezas, rábano picante;
  • 4 cucharadas agua.

Etapas de encurtir una verdura para el invierno:

  1. Preparar los envases: lavar con soda y esterilizar.
  2. Lave bien la verdura para eliminar los depósitos de cera.
  3. Romper las ramas de canela y poner en el fondo del recipiente, agregar especias y especias allí.
  4. Llena el frasco hasta el tope con el ingrediente principal.
  5. Vierta agua hirviendo, deje reposar un cuarto de hora y vuelva a escurrir en una cacerola.
  6. Agrega sal y azúcar, vierte la fruta nuevamente con líquido.
  7. Una vez más, transfiera a una cacerola, espere a que hierva, apague el fuego y agregue vinagre.
  8. Vierta el contenido del frasco, cierre bien, baje las tapas, cubra con una manta.

Marinar Physalis para el invierno con ajo.

A los fanáticos de las verduras en escabeche con un toque picante les encantará esta receta. Para conservarlo, debe preparar:

  • 1 kg de physalis vegetal;
  • 1 litro de agua;
  • 4 dientes de ajo;
  • una mezcla de pimientos y guisantes;
  • 3 hojas de laurel;
  • 3 hojas de grosellas y cerezas;
  • 8 granos de clavo;
  • 1/4 cucharada vinagre;
  • 2 cucharadas. Sáhara;
  • 1 cucharada. sal;
  • paraguas de eneldo.

Puede marinar durante el invierno sin esterilización de esta manera:

  1. Retire las frutas de las tazas, lávelas.
  2. Ponga todas las hojas, una sombrilla de eneldo, dientes de ajo y pimienta en el fondo de frascos esterilizados.
  3. Coloque la verdura firmemente, incluso puede presionarla hacia abajo, no se arruga.
  4. Vierta azúcar, sal en el recipiente. Hervir agua y verter en frascos. Dejar reposar 20 minutos para calentar la fruta.
  5. Vierta el líquido en una cacerola y vuelva a hervir. Vierta vinagre en un frasco y vierta agua hirviendo sobre él. Cerrar herméticamente con tapas, poner boca abajo, cubrir con una manta.

Cómo marinar physalis para el invierno en jugo de tomate.

Physalis en escabeche para el invierno en salsa de tomate es muy sabroso. Para conservar la fruta necesitarás:

  • 1 kg de verdura mexicana;
  • 4 cucharadas jugo de tomate;
  • raíz de rábano picante;
  • paraguas de eneldo;
  • 4 dientes de ajo;
  • 4 hojas de grosella;
  • 50 g de apio;
  • 2 hojas de laurel;
  • 4 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra;
  • 3 cucharadas azúcar y sal;
  • aspirina - 1 tableta.

Pasos de decapado de invierno:

  1. Lavar Physalis, secar sobre una toalla.
  2. Hervir los tomates, echar las hojas de laurel, el azúcar, la sal y los granos de pimienta.
  3. Ponga en un frasco hojas de grosella, raíz de rábano picante cortada en rodajas, eneldo, apio y dientes de ajo.
  4. Coloque el ingrediente principal con fuerza, arroje una tableta de aspirina encima, vierta tomate caliente. Cierre bien el frasco.

Receta para hacer physalis en escabeche con tomates

Para encurtir una verdura del extranjero para el invierno, necesitará:

  • 800 g de physalis vegetal;
  • 500 g de cereza;
  • 6 dientes de ajo;
  • 20 g de eneldo fresco;
  • 4 hojas de laurel;
  • 1 cucharada. semillas de cilantro;
  • 6 guisantes de pimienta negra;
  • 6 granos de clavo;
  • 1 cucharadita de esencia de vinagre;
  • 2 cucharadas. sal;
  • 4 cucharadas agua.

Tecnología de decapado paso a paso para el invierno:

  1. Sacar la verdura de las cajas, lavar, escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto y luego ponerla en agua fría. Este procedimiento ayudará a eliminar los depósitos de cera de la fruta.
  2. Si las frutas son demasiado grandes, se pueden cortar por la mitad y las pequeñas en escabeche enteras, pero deben perforarse con un fósforo.
  3. Llene un frasco estéril hasta la mitad con la variedad mexicana, agregue los dientes de ajo y cubra con los tomates cherry.
  4. Cubra con eneldo, semillas de cilantro, clavo y pimienta.
  5. Vierta agua hirviendo sobre la preparación de verduras, deje reposar durante un cuarto de hora.
  6. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y la sal, hierva, retire del fuego y agregue la esencia.
  7. Verter el contenido de los frascos, tapar con tapas y esterilizar durante 15 minutos. Sellar los frascos, tapar con una manta y dejar enfriar.

Physalis marinado en mitades

Physalis resulta muy sabroso y aromático si lo marinas en mitades. Necesitará los siguientes componentes:

  • 500 g de variedad vegetal;
  • 2 cucharadas. agua;
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada. Sáhara;
  • 1 hoja de laurel;
  • 3-4 granos de pimienta negra;
  • 1 cucharada. vinagre;
  • 1 cucharadita de aceite vegetal.

Tecnología de decapado paso a paso para el invierno:

  1. Lave bien las frutas y transfiéralas a un colador.
  2. Hierva agua en una cacerola y sumerja un colador en ella, blanquee durante 3 minutos.
  3. Physalis fresco, cortado en mitades.
  4. Llenar los frascos previamente esterilizados con las mitades de la fruta.
  5. Hierva agua, agregue especias, sal y azúcar, retire del fuego, agregue vinagre y aceite.
  6. Vierta salmuera caliente sobre la fruta.
  7. Si planea marinar el aperitivo para el invierno, las latas se esterilizan durante 15 minutos y, si planea comerlas en un futuro cercano, puede prescindir de este procedimiento, pero debe guardarlo en el refrigerador.
  8. Cierre bien cada frasco, envuélvalo con una manta.

Términos y condiciones de almacenamiento

Después del encurtido, las frutas estarán listas no antes de los 30 días. La conservación se puede almacenar por no más de un año. Se permite colocar bancos en el sótano. La temperatura ambiente óptima debe estar entre +2 y +5 ° C.

Reseñas de Physalis en escabeche

Pozdeeva Marina, 30 años, Irkutsk

En el territorio de Rusia, los residentes de verano de physalis crecen relativamente recientemente. Inicialmente, era solo una planta ornamental, pero cuando se conocieron sus propiedades beneficiosas, comenzaron a idear varias recetas para ayudar a prepararla para un uso futuro. Especialmente a menudo escuché críticas positivas sobre opciones con ciruelas y tomates cherry.

Sergeeva Ekaterina, 35 años, Kazán

Muchos amigos que han preparado las frutas para el invierno dicen que están completamente satisfechos con el resultado. Los frutos son jugosos, sabrosos y se parecen a los tomates encurtidos en sus cualidades. Lo probé yo mismo, quiero dar un consejo. Para marinar las frutas más rápido, es necesario escaldarlas y pincharlas.

Conclusión

Physalis en escabeche para el invierno se convertirá en el punto culminante de la mesa festiva. Combina bien con pescados, carnes y otros platos. No requiere habilidades especiales de conservación, tiene un sabor y aroma delicados.

Receta en video para encurtir physalis con tomates y pimientos morrones.


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