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Ciruelas en almíbar

Ciruelas en almíbar


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La ciruela en almíbar es un tipo de mermelada que se puede hacer en casa con estas frutas de verano / otoño. Se pueden enlatar sin hueso o junto con ellos, cocinar solo ciruelas con azúcar, o agregar varios condimentos para realzar el sabor y aroma. Todo depende de las preferencias personales de la anfitriona. Este artículo proporcionará varias recetas para hervir ciruelas en almíbar.

Conservas de ciruelas en almíbar

Las ciruelas hervidas en almíbar se pueden usar no solo como un postre delicioso, sino también como relleno para pasteles de bronce o como complemento para platos de cuajada. Para el envasado, son adecuadas las frutas maduras o poco maduras.

¡Consejo! Estos últimos son más densos, por lo que es mejor usarlos para cocinar con hoyos y maduros para preparaciones sin hueso.

Puedes tomar los frutos de ciruelas azules y amarillas, redondas y alargadas, de cualquier tipo. Entre ellos no debe estropearse: podrido, con manchas de podredumbre y enfermedad. Para el procesamiento, solo son adecuadas las frutas enteras con una superficie densa y limpia, en las que el hueso se separa fácilmente de la pulpa.

Los frascos de varios tamaños (de 0,5 la 3 l) son adecuados como recipientes para mermelada de ciruela. Algunas amas de casa creen que los recipientes de medio litro y litro son la dosis más racional, las ciruelas de ellos se comen rápidamente y no se estancan en el refrigerador.

Receta tradicional de ciruelas en almíbar

Ciruela en almíbar de azúcar para el invierno según la receta tradicional: esta es una versión clásica de la preparación de este espacio en blanco, que debe familiarizarse en primer lugar.

Necesitará:

  • ciruelas en la cantidad de 10 kg;
  • azúcar - 1,5 kg;
  • ácido cítrico - 0.5 cucharaditas. (en el caso de que las frutas estén muy dulces y necesites acidificar la mermelada);
  • agua: aproximadamente 1 litro por cada botella de 3 litros.

Cómo cocinar:

  1. Clasificar las frutas, quitar las colas y las hojas, lavarlas y cortarlas en 2 partes. Deseche los huesos.
  2. Divida las mitades de ciruela en frascos al vapor, agítelos ligeramente para distribuirlos y encajarlos uniformemente. Apisonar un poco.
  3. Vierta agua hirviendo por encima y déjela reposar durante unos 20 minutos, hasta que el agua se enfríe un poco.
  4. Escurrir en una cacerola, agregar azúcar al líquido a razón de 0.3 kg por frasco de 3 litros, hervir.
  5. Vierta las ciruelas nuevamente, esta vez con almíbar recién preparado.
  6. Enrolle inmediatamente.
  7. Ponga el recipiente a enfriar debajo de una manta tibia.

Al día siguiente, retire la manta y coloque los frascos en un almacenamiento permanente. Se puede realizar a temperatura ambiente en el armario o a menor temperatura en la bodega.

Ciruelas en almíbar sin esterilizar

Ingredientes que necesitas:

  • las ciruelas son densas, no blandas, pequeñas - 10 kg;
  • azúcar - 1,5 kg.

Debe cocinar esta sabrosa pieza de trabajo de esta manera:

  1. Lavar las frutas y ponerlas en botes de hasta 1 litro.
  2. Vierta agua hirviendo por encima y déjelas reposar durante 20 minutos, hasta que se enfríen un poco.
  3. Vierta agua en una cacerola, sujetando las frutas con una cuchara para que no se caigan de los frascos o coloque una tapa especial en el cuello con orificios por donde pasa el agua fácilmente.
  4. Vierta azúcar en el líquido y hierva durante 2 minutos.
  5. Vierta el almíbar sobre todos los frascos debajo del cuello, cierre con tapas con tapas de rosca o de hojalata.
  6. Colócalos boca abajo sobre una superficie dura y cúbrelos con algo tibio, dejándolos por 1 día exactamente.

Guarde las ciruelas en almíbar para el invierno, preparadas sin esterilizar, preferiblemente en una habitación fría, pero también puede hacerlo a temperatura ambiente. Puede abrir los frascos después de 2 meses, cuando se infunden las ciruelas y el almíbar espese.

Ciruela en almíbar para el invierno con esterilización.

La esterilización también se puede utilizar para la preparación de frutas. De acuerdo con esta receta, deberá tomar:

  • 10 kg de ciruelas;
  • 1,5 kg de azúcar;
  • ácido cítrico - 0.5 cucharaditas (opcional).

Pautas a seguir al preparar ciruelas en almíbar esterilizado:

  1. Seleccionar las mejores frutas, lavarlas en agua tibia y espolvorear en frascos, al vapor y secar. No apile las frutas demasiado para dejar espacio para el almíbar.
  2. Cocine el jarabe a razón de 0,1 kg de azúcar granulada por lata de 1 litro, 0,25-0,3 kg por botella de 3 litros.
  3. Vierta el almíbar caliente en frascos para que cubra completamente todas las frutas.
  4. Coloque un soporte circular o un paño grueso en una sartén galvanizada grande.
  5. Coloque frascos en él y llene todo el volumen con agua. Debería estar hasta sus hombros.
  6. Esterilice durante 10-15 minutos.
  7. Retire las latas de la sartén, póngalas debajo de la manta.

La ciruela, enlatada en almíbar para el invierno, se conserva perfectamente a temperatura ambiente, pero de todos modos es recomendable trasladarla a una bodega o sótano.

Ciruela en almíbar para el invierno con semillas

La ciruela con semillas es la más fácil de preparar, porque no es necesario quitarlas de la fruta. Todo lo que tienes que hacer es lavar la fruta cuidadosamente recolectada para quitarle la suciedad. Necesitará los siguientes ingredientes:

  • ciruelas - 10 kg;
  • azúcar - 1,5 kg;
  • 2 ramas de canela;
  • 10 piezas. claveles.

Secuencia de cocción:

  1. En el fondo de cada frasco esterilizado, ponga 2 clavos y un trozo de canela (aproximadamente una tercera parte).
  2. Ponles las ciruelas bien apretadas.
  3. Vierta agua fría en una cacerola, agregue azúcar y hierva.
  4. Vierta la comida y esterilice durante 10-15 minutos.
  5. Una vez finalizado el proceso, tapar los frascos con tapas de hojalata, darles la vuelta y ponerlos a enfriar debajo de la manta.

Cuando ha pasado un día, se debe quitar la ropa, y la conservación se debe trasladar a una bodega fría para su almacenamiento.

Ciruela en almíbar para el invierno deshuesada

Para preparar un espacio en blanco de acuerdo con esta receta, necesitará:

  • 10 kg de fruta;
  • 1,5 kg de azúcar.

Puede cocinar de acuerdo con la receta clásica descrita anteriormente. Es imperativo quitar las semillas de la fruta. Es posible almacenar la conservación preparada de acuerdo con esta receta simple en una habitación cálida en un apartamento o en una casa, pero aún es mejor bajarla al sótano, donde las condiciones para su almacenamiento son óptimas.

Ciruelas en almíbar para el invierno: una receta con canela

Se agregan condimentos como la canela a la fruta pura para agregar un cierto aroma. De acuerdo con esta receta, deberá tomar:

  • 10 kg de fruta;
  • azúcar 1,5 kg;
  • 0.5 cucharaditas de canela en un frasco de 3 litros.

Descripción del proceso de cocción paso a paso:

  1. Tome frutos de ciruela, preferiblemente pequeños y fuertes, con una piel firme y firme.
  2. Enjuague las frutas, póngalas en un recipiente ancho. Seleccione huesos si desea ciruelas sin hueso. Si no, vete.
  3. Esterilizar bancos.
  4. Vierta la fruta en frascos calientes hasta el borde.
  5. Vierta agua hirviendo encima.
  6. Después de 20 minutos, escurrir en una cacerola aparte.
  7. Hervir de nuevo, pero esta vez con azúcar y canela, formando el almíbar.
  8. Cuando hierva, hierve un par de minutos y vierte sobre los frascos.
  9. Enroscar los tapones (roscados o convencionales) y refrigerar.

Guarde las ciruelas enlatadas en almíbar en un lugar fresco (recomendado), pero también es aceptable en una habitación de un apartamento de la ciudad o en una casa privada.

Ciruelas en almíbar con vainilla y romero

Esta receta es un poco más complicada, contiene 2 especias a la vez: romero y vainilla. El número de ingredientes principales que se necesitarán para enrollar las ciruelas en almíbar es el mismo que en las versiones anteriores, es decir:

  • 10 y 1,5 kg, respectivamente;
  • el romero necesitará un par de ramas para un frasco de 3 litros, vainilla - 5 g cada una.

En el proceso de cocción, puede seguir los pasos descritos en la receta anterior, pero en lugar de canela, ponga romero y vainilla en el almíbar para la compota de ciruelas.

Ciruelas enlatadas en miel y almíbar de cáscara de naranja

En lugar de azúcar, al preparar jarabe para compota de ciruelas para el invierno, puede usar cualquier tipo de miel y agregar cáscara de naranja para el olor. Aquí está la receta según la cual deberá tomar:

  • 10 kg de fruta;
  • 200 g de miel por cada tarro de 3 litros;
  • ralladura con 5 naranjas frescas (0,5 cáscaras de naranja por tarro de 3 litros).

Metodo de cocinar:

  1. Ponga la ralladura en el fondo del recipiente y cúbralo con ciruelas sin hueso.
  2. Vierta agua en una cacerola a razón de 1 litro por cada botella de 3 litros, hierva y vierta la fruta por primera vez.
  3. Después de 20 minutos, cuando estén calientes, escurre el líquido nuevamente en la sartén.
  4. Hervir nuevamente, agregando miel al líquido.
  5. Enrolle las tapas.
  6. Dejar enfriar debajo de las mantas.

Después de un día, retírelo y lleve los frascos para guardarlos.

Cómo hacer ciruelas en almíbar de coñac

Los ingredientes son los mismos, pero igual necesitas tomar 100 g de brandy por cada lata de 3 litros. El método de cocción es clásico. Agregue alcohol a cada frasco antes de verter el segundo jarabe e inmediatamente enrolle las tapas.

Mitades de ciruela en almíbar para el invierno.

Para cerrar la ciruela en almíbar de acuerdo con esta receta, es imperativo cortar la fruta por la mitad con un cuchillo afilado y deshacerse de las semillas. La fruta puede ser de cualquier tamaño, pero es preferible que sea de tamaño mediano. El porcentaje de contenido de azúcar no importa, tanto el dulce como el agridulce son adecuados. Es mucho más importante que sean densos, ya que habrá que someterlos a un tratamiento térmico, que las ciruelas blandas no aguantan y pierden su forma.

Composición:

  • ciruelas de cualquier tipo - 10 kg;
  • azúcar - 1,5 kg.

¡Consejo! Para asegurarse de que las mitades de ciruela permanezcan firmes durante el proceso de esterilización, deben remojarse en agua fría con soda durante un día.

Al prepararlo, apéguese al método clásico de enlatado, ya que es el más adecuado para este propósito.

Rodajas de ciruela en almíbar

Necesitará los mismos componentes:

  • 10 kg de fruta;
  • azúcar - 1,5 kg;
  • ácido cítrico o jugo de limón (opcional).

Esta receta se puede utilizar para cubrir ciruelas grandes de cualquier color, que deban cortarse en trozos, por ejemplo, en cuartos o incluso menos.

Otras acciones:

  1. Hierva el almíbar en una cacerola esmaltada o en un tazón grande.
  2. Agregue rodajas de ciruela y cocine durante al menos 20 minutos.
  3. Empaque la masa caliente en bancos y enrolle con una llave.

Déjelo enfriar y luego llévelo a un lugar frío para guardarlo durante el invierno. Empiece a usar no antes de un mes después de agitar.

Ciruela en almíbar de azúcar

Para preparar productos caseros de acuerdo con esta receta, necesitará frutas fuertes, no demasiado maduras y que no cuelguen demasiado del árbol, dulces o agridulces. Necesitará:

  • ingrediente principal - 10 kg;
  • azúcar granulada - 1,5 kg.

No hay nada complicado en el proceso de cocción. Así es como funciona:

  1. Lavar las ciruelas, cortarlas en mitades. Deseche los huesos.
  2. Caliente los frascos al vapor y llénelos con mitades de ciruela.
  3. Vierta agua hirviendo sobre ellos, déjelos durante los 20 minutos estándar, hasta que comiencen a enfriarse.
  4. Vierta el líquido de cada botella en una cacerola, agregue azúcar y hierva el almíbar dulce.
  5. Viértelo en frascos hasta el mismo cuello.
  6. Enrolle las tapas lacadas.

Remoje debajo de una manta durante 1 día, luego transfiéralo al almacenamiento en sótanos, sótanos, dependencias frías.

Ciruelas en almíbar espeso como mermelada

Cocinar ciruelas en almíbar según esta receta original es fundamentalmente diferente a todas las demás. Pero a pesar de esto, los ingredientes son los mismos, es decir:

  • 10 kg de fruta;
  • azúcar (según sea necesario).

Esto es lo que debe hacer para obtener una pieza que se parezca a la mermelada de ciruela:

  1. Corta la fruta en mitades y desecha las semillas.
  2. Doblarlas en un bol en una capa fina con el lado abierto hacia arriba y poner 1 cucharadita de azúcar granulada en cada mitad de ciruela, o un poco más si las frutas son grandes.
  3. Pon las frutas en infusión durante al menos 6 horas y durante un máximo de 12 horas para obtener el jugo de ciruela.
  4. Ponga la palangana al fuego y déjela hervir y déjelo hervir durante 5 minutos.
  5. Reservar y dejar enfriar.
  6. Después de un día, vuelva a ponerlo en la estufa y hierva el líquido.
  7. Pon las ciruelas calientes junto con el almíbar en botes al vapor y enrosca las tapas.

Asegúrese de refrigerarlo en un lugar cálido y luego llevarlo a un lugar de almacenamiento permanente. En esta foto se muestra cómo se ven las ciruelas en almíbar para el invierno.

Receta de ciruela amarilla en almíbar

Ingredientes:

  • frutas de color amarillo - 10 kg;
  • azúcar - 1,5 kg;
  • posiblemente condimentos como desee.

El método de preparación de ciruelas en almíbar según esta receta es clásico.

Periodo de validez de las ciruelas en almíbar

Como cualquier otra fruta y verdura enlatada, las ciruelas en almíbar se almacenan mejor en una habitación fresca o incluso fría con baja humedad ambiental. En una casa privada, esto es un sótano o sótano, posiblemente una estructura sobre el suelo con calefacción en la que se puede almacenar la conservación. En la ciudad, en el apartamento, solo hay una opción: guardar los frascos en el armario o en el lugar más frío de la casa. La temperatura de almacenamiento demasiado alta y por debajo de cero está contraindicada. En el primer caso, el interior soplado puede volverse inutilizable rápidamente, en el segundo, el vidrio puede romperse y todo desaparecerá.

Vida útil en el hogar: 1 año como mínimo y 3 como máximo. Es imposible conservar las preparaciones caseras más tiempo que este, es mejor comerlas o simplemente desechar y enrollar otras nuevas.

Conclusión

La ciruela en almíbar, cocinada durante la temporada de cosecha con tus propias manos, es un manjar insuperable que cualquier ama de casa puede cocinar. Para hacer esto correctamente, debe utilizar cualquiera de las recetas que se ofrecen aquí. ¡Disfrute de su comida!


Ver el vídeo: CIRUELAS EN ALMIBAR Y CANELA (Febrero 2023).

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