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Champiñones: foto y descripción, tipos de hongos comestibles, diferencias, términos y reglas de recolección.


Los champiñones se ven diferentes, hay muchas variedades. Para reconocer un hongo comestible en el bosque, debe averiguar qué son y cuáles son sus características externas.

Como se ven los champiñones, los hongos

Los hongos laminares pueden ser de tamaño muy pequeño o grande, de 3 a 25 cm de diámetro de la tapa. El sombrero del champiñón en sí es siempre masivo, redondo y ovoide a una edad temprana, pero luego se endereza y aplana. Su superficie es lisa o ligeramente escamosa, el color de los cuerpos frutales de diferentes especies varía de blanco a marrón y marrón.

Todos los tipos de champiñones tienen características comunes.

En la superficie inferior del sombrero hay placas, blancas a una edad temprana, que se vuelven rosadas y oscurecidas durante el proceso de maduración. El tallo de las setas es denso y uniforme, a veces suelto y hueco, con un anillo de una o dos capas, los restos de la colcha.

En la rotura, los cuerpos frutales son blancos y con un pronunciado aroma a anís o setas. Cuando se expone al aire, la pulpa a menudo adquiere un tinte rojizo o amarillento.

¡Importante! Algunos de los hongos a una edad temprana son muy similares a los hongos pálidos jóvenes. Puede distinguir las especies, incluso por el color de las placas. Si en los champiñones cambian de color con bastante rapidez con la edad, en los hongos se quedan blancos y amarillentos.

Tipos de champiñones

Es costumbre distinguir varias variedades de champiñones. Aunque todos los hongos pertenecen al mismo género, pueden variar bastante en apariencia y tamaño.

Ordinario

El tipo más común es un hongo con un tallo denso de hasta 9 cm de altura y un sombrero convexo o aplanado de color blanco o grisáceo. El diámetro de la tapa alcanza los 15 cm, la piel está seca, se puede quitar fácilmente al limpiar.

La especie común es la más común.

La pulpa del hongo es densa y blanca, volviéndose rosada cuando se rompe. La especie común es completamente comestible y apta para cualquier uso alimentario, y generalmente crece en tierras fértiles en áreas abiertas.

Campo

El hongo crece principalmente en pastos y céspedes, así como en claros de bosques. El sombrero del champiñón en la edad adulta está abierto, hasta 15 cm de ancho y sedoso al tacto. El hongo es de color blanquecino o grisáceo, se eleva 12 cm sobre el suelo, presenta placas rosadas en la parte inferior del sombrero.

La especie de campo crece principalmente en céspedes y pastos.

La especie de campo tiene un color blanco, amarillento en la carne cortada con un sabor y olor agradables. El hongo crece desde mayo hasta la primera helada, puedes usarlo en cualquier forma.

Bosque

A diferencia de la mayoría de los hongos, los hongos del bosque no crecen en áreas abiertas, sino en el bosque. Básicamente, el hongo se puede encontrar en bosques de abetos, a veces en plantaciones mixtas. Su altura es de 5-10 cm, el ancho del sombrero es en promedio de 10 cm, este último es de color marrón parduzco en los hongos del bosque adultos, con grandes escamas oscuras.

El hongo del bosque es más oscuro que muchas especies relacionadas

Una característica distintiva de las especies forestales es que su pulpa ligera se vuelve roja rápidamente cuando se corta. El hongo es completamente comestible.

Augustow

Esta especie es una de las más grandes en tamaño de todos los champiñones. En cuerpos fructíferos adultos, el diámetro del sombrero puede alcanzar los 20 cm. La especie crece en bosques de coníferas y mixtos. No es común, pero es fácil reconocerlo por su sombrero abierto de color amarillo claro o naranja oscuro con escamas marrones.

La vista de agosto es una de las más grandes

El color de la pulpa del hongo de agosto es blanco, huele ligeramente a almendras y es comestible. Crece en los bosques desde agosto hasta mediados de otoño.

Champiñón de bernard

El hongo pertenece a la categoría de raro y crece principalmente en Asia Central, en suelos desérticos. Las tapas de los cuerpos frutales están postradas en la edad adulta y convexas a una edad temprana, relativamente pequeñas, hasta 10 cm. El hongo aumenta en altura de 6 a 8 cm.

El champiñón de Bernard crece principalmente en las estepas.

El color de la piel de los cuerpos frutales suele ser blanco con un tinte rosado o marrón. La pulpa del corte es blanca, pero se vuelve rosada en el aire. Los cuerpos frutales son aptos para el consumo humano.

Champiñón Beneša

En la naturaleza, la especie es rara, pero puedes encontrarla en bosques, tanto de coníferas como de hoja caduca. El hongo tiene un casquete carnoso abierto pardusco con un tubérculo romo, de hasta 10 cm de diámetro, las placas de los cuerpos frutales son rosáceas al principio, se tornan pardas con la edad, el tallo es blanco y cilíndrico.

Champignon Beneša se enrojece por el contacto con el aire

El champiñón comestible Beneš es blanco en el corte, pero se vuelve rojo después. Puedes comer un hongo, incluso crudo.

Jardín

En su mayoría, esta especie se cultiva industrialmente, pero a veces se encuentra en condiciones naturales: en jardines, en campos y en pilas de abono. El diámetro del hongo no suele exceder los 8 cm, en el tallo se eleva hasta los 10 cm. El sombrero en el cuerpo fructífero puede ser blanco o marrón, liso en el centro y en los bordes.

Una vista al jardín puede crecer accidentalmente en una cabaña de verano

La pulpa del hongo es jugosa, se vuelve rosada en el corte. Las cualidades comestibles están muy valoradas.

Elegante

Especie bastante rara que crece en prados y claros. El diámetro de la tapa no supera los 3,5 cm y la altura es de solo 3 cm Los cuerpos fructíferos en miniatura tienen un color amarillo grisáceo con un tinte rosado, sus tapas están secas y sin brillo. Las placas en los frutos de los hongos jóvenes son de color rosa, mientras que en los adultos son de color marrón rojizo.

Diseño delgado y tamaño en miniatura.

El hongo se puede reconocer por su olor acre a anís; después del procesamiento, es muy sabroso y se usa activamente con fines culinarios.

Gran espora

Una especie bastante común crece principalmente en prados en suelos fértiles. En altura puede alcanzar los 10 cm, la tapa a veces crece hasta 25 cm de ancho. La superficie de la gorra está seca, cubierta de escamas anchas, la piel es de color blanquecino.

Especies de esporas grandes: muy grandes, de color claro

Si rompe un champiñón de esporas grandes, su carne se volverá blanca, pero en el aire se volverá roja rápidamente. Un olor característico de almendra-amoniaco emana de la pulpa.

Matorral

La especie es relativamente pequeña, hasta 10 cm de ancho, pero también puede elevarse hasta 10 cm de altura La tapa del champiñón del monte bajo es blanca o cremosa, postrada-convexa y casi sin escamas. La carne densa y delgada tiene un olor a anís; al entrar en contacto con el aire, se vuelve amarillo anaranjado.

Fotos de hongos que permitan una correcta identificación por clase y especie. Foto única coloreada, tomada en el bosque. La especie de monte bajo casi no tiene escamas en la tapa.

El tallo del fruto del hongo es delgado y hueco, y por lo general conserva un anillo blanco notable. La especie comestible crece principalmente en los bosques.

Cómo crecen las setas en el bosque

Los champiñones de todo tipo se sienten más cómodos a temperaturas moderadas. De buena gana, los hongos comienzan a crecer a 20-23 ° C. Y si en el proceso cambia el clima y la temperatura desciende a aproximadamente 14 ° C, los hongos resultan ser especialmente hermosos y fuertes.

Como la mayoría de los hongos, los champiñones prefieren la humedad alta. Puede encontrarlos en bosques y campos poco después de las fuertes lluvias, ya que la humedad en el nivel del 75-95% crea las condiciones ideales para que crezcan.

Dado que el micelio del hongo se encuentra a poca profundidad bajo tierra, la humedad natural lo alcanza muy rápidamente y los frutos del hongo comienzan a crecer. Debe tenerse en cuenta que las condiciones correspondientes para el crecimiento se crean precisamente por lluvias prolongadas. Un aguacero corto o una llovizna ligera no contribuirán a la germinación de los hongos, ya que no tendrán tiempo de saturar el suelo con humedad.

Una temperatura moderadamente cálida sin cambios repentinos es importante para el crecimiento de los cuerpos de los hongos.

¡Atención! Una condición importante para el crecimiento de los frutos de los hongos es un régimen de temperatura estable. En condiciones de fuertes fluctuaciones climáticas, los hongos crecen más lentamente y empeoran.

¿Cuántos champiñones crecen?

En promedio, el crecimiento de los cuerpos fructíferos toma alrededor de 3-6 días, este es el tiempo que los hongos necesitan para alcanzar un tamaño mediano. Los cuerpos frutales alcanzan su tamaño máximo 12 días después de emerger por encima de la superficie del suelo. Lo más probable es que el crecimiento se produzca en los primeros días, hasta 1,5 cm por día, después de lo cual la tasa disminuye ligeramente. Un champiñón adulto puede pesar, en promedio, unos 200 g.

Curiosamente, en climas cálidos y secos, los hongos envejecen mucho más rápido; es mejor recolectarlos en la mitad de su ciclo de vida. Pero en el otoño, con el inicio de las lluvias y el clima frío, los cuerpos frutales conservan su elasticidad y frescura por más tiempo. Por tanto, los ejemplares más grandes aptos para el consumo alimentario se pueden encontrar precisamente en otoño.

Donde los hongos crecen en la naturaleza

El champiñón es un hongo muy extendido en todo el mundo. Lo puedes encontrar en toda Europa, en Inglaterra y en los países escandinavos, en el continente americano. Las setas crecen en las regiones del sur: en Asia Central, en Crimea, en las estepas e incluso en las regiones desérticas.

Puedes encontrar cuerpos de hongos en toda Rusia en suelos ricos.

Los hongos comestibles se pueden encontrar en casi todas partes en suelos bien fertilizados ricos en compuestos orgánicos. Los frutos de las setas crecen en huertos y pastos, en pantanos y a lo largo de carreteras. A veces se pueden ver incluso en la ciudad, aunque no son aptas para cosechar en este caso, en la ciudad la pulpa recoge demasiadas toxinas.

Donde crecen los hongos en Rusia

En el territorio de Rusia, los hongos se pueden encontrar en casi todas partes, el hongo no es en absoluto raro. En particular, se pueden nombrar los siguientes lugares fructíferos, que son muy populares entre los recolectores de hongos:

  1. Un bosque cerca del pueblo de Saburovo cerca de Opalikha, y un bosque cerca de la estación de Nakhabino en la región de Moscú. Estos lugares son de especial interés para los recolectores de hongos, ya que cada temporada se pueden recolectar una gran cantidad de hongos aquí.
  2. Región de Sverdlovsk en los Urales. Según los recolectores de hongos experimentados, muchos tipos de hongos comestibles crecen en los bosques pantanosos locales y se pueden recolectar en cestas enteras.
  3. En el carril central, se observan buenas cosechas de champiñones en las regiones de Astracán y Volgogrado. Si vas a cultivar hongos en los prados y bosques mixtos en estas áreas, puedes recoger muchos cuerpos frutales comestibles durante la temporada de máxima fructificación.
  4. Los champiñones también crecen en Siberia. En particular, se pueden recolectar en la región de Barnaul y en el territorio de Krasnoyarsk, y se encuentran lugares fértiles cerca de Novosibirsk.

En casi todas las regiones hay lugares con buenas cosechas de hongos.

¡Consejo! Antes de recolectar hongos en un área desconocida, puede familiarizarse con los foros de recolectores de hongos. Los fanáticos de la caza tranquila prefieren no compartir descripciones de los prados más productivos, pero siempre discuten las direcciones generales entre ellos.

Cuando crecen los hongos

La temporada de champiñones comienza a fines de la primavera: los primeros hongos de las primeras especies aparecen en mayo. Sin embargo, en primavera y principios de verano, los cuerpos fructíferos no crecen demasiado. La temporada de fructificación masiva comienza en julio y agosto, después de lo cual puede recolectar hongos en grandes cantidades hasta noviembre.

¿Cuándo puedes recoger hongos?

Es mejor buscar setas en bosques y prados durante la segunda ola de fructificación, de julio a agosto. Se recomienda elegir días aproximadamente una semana después de las fuertes lluvias. Durante este tiempo, los cuerpos frutales tienen tiempo para madurar adecuadamente, pero aún no envejecen ni se oscurecen demasiado.

Es mejor recolectar cuerpos de hongos en la segunda ola, al final del verano.

Continúan cosechando champiñones hasta octubre. Puede encontrar hongos comestibles más tarde, antes de la primera helada y nieve. Pero un hallazgo tan tardío será la excepción más que la regla; es mejor ir a buscar a propósito en un clima cálido de otoño.

Cómo recoger champiñones correctamente.

Los champiñones son muy populares debido al hecho de que la mayoría de las especies son absolutamente comestibles. Se pueden consumir de forma segura incluso crudos. Pero es por eso que, al recolectar cuerpos frutales, debe elegir los lugares más ecológicamente limpios. Como cualquier hongo, los champiñones acumulan fácilmente toxinas del suelo y precipitación durante el proceso de crecimiento. Si se cosechan hongos contaminados, después de un procesamiento mínimo, pueden provocar intoxicación.

Reglas de cobranza:

  1. Se recomienda recolectar champiñones directamente con mucho cuidado. Cerca del cuerpo fructífero adulto, generalmente crecen rudimentos en miniatura de hongos jóvenes.
  2. Si arranca el champiñón del suelo de manera incorrecta, puede dañar el micelio y esto provocará la muerte de los hongos en germinación.
  3. Para quitar el cuerpo de la fruta del suelo de acuerdo con las reglas, debe tomarlo con cuidado por la pierna y comenzar a girarlo en sentido horario o antihorario. De este modo, el champiñón se desenrosca del micelio y el micelio mismo permanece intacto.

De acuerdo con las reglas, las frutas de los hongos deben sacarse del suelo con movimientos lentos.

A menudo, los recolectores de hongos usan un cuchillo afilado para cortar rápidamente el cuerpo de la fruta del tallo sin dañar el micelio. Sin embargo, en el caso del champiñón, esto no se puede hacer, el "cáñamo" restante evitará el crecimiento de hongos pequeños.

Conclusión

Los champiñones no siempre tienen el mismo aspecto, pero hay características comunes en su estructura. Reconocer estos hongos es bastante sencillo si conoce los lugares de recolección y el momento de la fructificación principal.


Ver el vídeo: Se lavan o no los champiñones? (Octubre 2021).

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