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Champiñones para el invierno: las recetas más deliciosas para preparar espacios en blanco.


Puede preparar champiñones para el invierno de varias maneras. Todos los alimentos enlatados resultan especialmente apetitosos debido al increíble sabor y aroma a hongos. Para mimar su comida casera con un delicioso manjar en la temporada de invierno, debe elegir la receta más adecuada. Todos ellos son bastante simples y no requieren ninguna habilidad especial. Lo principal es cumplir con la receta y seguir las reglas de esterilización para guardar los espacios en blanco para el invierno.

¿Qué se puede hacer con champiñones para el invierno?

Las amas de casa modernas disponen de todo tipo de formas de conservar las setas para el invierno. Éstos son algunos de ellos:

  1. Congelación. Un método elemental de recolección para el invierno, que requiere solo la preparación adecuada de hongos y la presencia de un congelador. Los hongos deben limpiarse de películas y escombros. Antes de congelar, se deben enjuagar, si se desea, cortar en rodajas, colocar en el congelador en una película o recipiente hermético.
  2. El caviar de champiñón es otro excelente manjar que puede decorar una comida festiva. Para hacer esto, de acuerdo con la receta, los champiñones y las verduras deben triturarse, freírse en aceite con especias y enrollarse herméticamente.
  3. Para preparar el paté, además de los champiñones, debes tomar mantequilla y huevos duros. Todos los productos deben freírse y cortarse bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Los champiñones con berenjena tienen un sabor original que agradará incluso a los gourmets.
  5. Para los amantes de la cocina oriental, hay una receta para preparar champiñones para el invierno en coreano. Esto requiere los condimentos adecuados, especias picantes, salsa de soja.
  6. Al igual que otros hongos, los champiñones son deliciosos por sí solos, en un adobo picante o picante.
  7. La salazón en su propio jugo para el invierno permite disfrutar del sabor natural de los hongos combinado con hierbas picantes y especiadas.

¡Consejo! Los champiñones para secar solo deben limpiarse de arena y películas, en ningún caso deben lavarse. Debe secar en una secadora eléctrica o en un área bien ventilada.

Los champiñones preparados para el invierno son perfectos para las comidas diarias y ocasiones especiales.

Cómo cocinar champiñones para el invierno.

Para que los espacios en blanco resulten sabrosos y seguros, debe elegir cuidadosamente las materias primas y seguir las reglas comprobadas:

  1. Los champiñones deben ser jóvenes y frescos. Debe saber que los hongos, incluso en el refrigerador, se pueden almacenar no más de 5-7 días desde el momento de la recolección, y a una temperatura de +15 grados o más, comienzan a deteriorarse después de 1-2 días.
  2. Las verduras deben elegirse frescas, no perezosas, sin moho, podredumbre y enfermedades.
  3. Es mejor tomar hongos pequeños del mismo tamaño para su conservación, para que no tengan que cortarse y el aperitivo se vea más interesante.
  4. Para prepararse para el envasado para el invierno, los hongos deben clasificarse, las patas inferiores de 1-2 mm deben quitarse, las películas se pueden quitar. Corta los lugares oscuros y abollados. Enjuague los champiñones, pero no los mantenga en agua durante mucho tiempo, ya que ganan humedad muy rápidamente.
  5. Los bancos deben ser preesterilizados de cualquier manera conveniente, mientras se elige un recipiente de tal manera que los alimentos enlatados abiertos se consuman en 1-2 días.

¡Consejo! Los champiñones enlatados se sellan mejor con tapas de vidrio o de nailon doble. Los metálicos son capaces de oxidarse bajo la influencia del vinagre o el ácido láctico.

Cómo preparar champiñones en vino para el invierno.

Un delicioso refrigerio para el invierno según la receta original.

Ingredientes:

  • champiñones - 1,75 kg;
  • vino blanco - 0,7 l;
  • aceite - 0,35 kg;
  • vinagre - 350 ml;
  • una mezcla de pimientos - 2 g;
  • sal - 28 g;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • verduras picadas al gusto - 20 g;
  • hoja de laurel - 3-5 piezas

Cómo cocinar:

  1. En una cacerola, mezcle la marinada de todos los productos, excepto las hierbas, y deje hervir.
  2. Ponga los champiñones, cocine a fuego lento durante 15-25 minutos, hasta que se ablanden.
  3. Transfiera a recipientes, agregue hierbas, vierta la marinada debajo del cuello.
  4. Corcho herméticamente.

Después de 2-3 días, un excelente refrigerio para el invierno está listo para usar.

Dichos champiñones se pueden comer como un plato independiente o como parte de ensaladas.

Cómo enrollar champiñones con pimiento morrón

La pimienta búlgara le da al manjar un agradable sabor dulzón y un leve picante.

Ingredientes:

  • champiñones - 1,25 kg;
  • pimientos rojos y naranjas - 0,75 kg;
  • cebollas - 0,68 kg;
  • aceite - 250 ml;
  • azúcar - 65 g;
  • vinagre - 190 ml;
  • sal - 25 g.

Preparación:

  1. Pelar, enjuagar, cortar las verduras en rodajas o cubos.
  2. Mezclar la marinada en una cacerola y llevar a ebullición.
  3. Ponga la cebolla, cocine durante 5 minutos, luego pimiento, después de un cuarto de hora, los champiñones, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
  4. Organizar en recipientes, poner en un recipiente o cacerola, verter agua sobre una percha.
  5. Esterilizar con los párpados cerrados durante 15-30 minutos, según el desplazamiento.

Saque suavemente las latas una a la vez y enrolle herméticamente. Los espacios en blanco para el invierno se pueden usar en 3-5 días.

¡Consejo! Para evitar que el vidrio reviente durante la esterilización en un baño de agua, se debe colocar una toalla doblada u otro paño grueso en la parte inferior.

Al servir, decore con hierbas frescas, aros de ajo.

Aperitivo picante de champiñones para el invierno en frascos.

Esta receta es un aperitivo picante increíble para un banquete festivo.

Necesitas prepararte:

  • champiñones - 2,1 kg;
  • agua - 1,65 l;
  • ají - 24 g;
  • sal - 85 g;
  • azúcar - 90 g;
  • ajo - 10 g;
  • vinagre - 95 ml;
  • hoja de laurel - 15 piezas.;
  • una mezcla de diferentes pimientos - 25 g.

Preparación:

  1. Hervir los champiñones en agua con sal durante 15-20 minutos. Los pequeños: los grandes y enteros deben cortarse. Eche un colador para apilar el caldo.
  2. Mezcle la marinada de todos los ingredientes excepto las vainas de chile, hierva durante 5 minutos, extienda los cuerpos de las frutas.
  3. Cocine durante 3-6 minutos, luego extienda sobre los frascos preparados con un chile en la parte inferior.
  4. Selle inmediatamente y envuelva con una manta para que se enfríe lentamente.

¡Importante! Para los preparativos para el invierno, debe elegir sal marina o gris gruesa. No se pueden utilizar yodados y extra para enlatar.

La severidad del plato terminado se puede ajustar por la cantidad de chiles.

Cómo cerrar los champiñones fritos para el invierno en frascos.

Un gran plato preparado está hecho con champiñones fritos.

Tener que tomar:

  • cuerpos fructíferos - 2 kg;
  • sal - 100 g;
  • romero - 2-3 ramas;
  • aceite - 30-60 ml;
  • cebollas blancas o amarillas - 0,3 kg.

Preparación:

  1. Cortar los champiñones en cuartos o rodajas, las cebollas en aros.
  2. Vierta el aceite en una sartén precalentada, fría la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Agregue los champiñones y el romero, agregue sal, fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore por completo.
  4. Esparcir caliente en recipientes, sellar herméticamente.

Envuelva los espacios en blanco en mantas calientes durante un día y luego colóquelos en el sótano para el invierno.

En invierno, estos hongos son populares y abandonan rápidamente la mesa.

Receta para cosechar champiñones con zanahorias.

El sabor dulce y suave de las zanahorias agrega especias al plato. Además, este aperitivo es una fuente de oligoelementos y vitaminas útiles.

Debes prepararte:

  • champiñones - 2,4 kg;
  • zanahorias - 0,75 kg;
  • cebollas de nabo - 0,37 kg;
  • sal - 65 g;
  • azúcar - 45 g;
  • agua - 0,65 l;
  • vinagre - 80 ml;
  • pimienta de Jamaica - 1-2 g;
  • hoja de laurel - 3-6 piezas

Pasos de cocción:

  1. Lave bien las verduras, pique las zanahorias en un rallador coreano, cebollas, en aros o medias anillas.
  2. Ponga los cuerpos de frutas en una cacerola, agregue agua, déjela hervir, agregue todos los ingredientes secos, cebollas y zanahorias, hierva por 10 minutos.
  3. Vierta vinagre, hierva por otros 5 minutos.
  4. Extienda la pieza de trabajo aún hirviendo en frascos, corche inmediatamente.

Deje enfriar debajo de una manta o chaqueta abrigada durante un día.

Al servir, puede espolvorear con hierbas frescas, sazonar con aceite

Cómo enrollar champiñones con verduras para el invierno.

Una ensalada preparada increíblemente sabrosa y satisfactoria que se puede servir con papas hervidas o fritas, espaguetis.

Tener que tomar:

  • champiñones - 1,8 kg;
  • tomates - 1,25 kg;
  • zanahorias - 1,18 kg;
  • cebollas de nabo - 0,95 kg;
  • pimiento dulce - 0,37 kg;
  • vinagre - 128 ml;
  • sal - 32 g;
  • azúcar - 115 g;
  • aceite - 380 ml.

Pasos de cocción:

  1. Cortar los cuerpos de fruta en rodajas, hervir en agua con sal durante un cuarto de hora, escurrir el caldo.
  2. Enjuague bien todas las verduras, pele, corte en tiras, ralle las zanahorias en un rallador grueso.
  3. En una sartén precalentada con aceite, primero sofreír las cebollas, luego agregar las zanahorias, pimientos, tomates, champiñones.
  4. Agregue todos los demás ingredientes, excepto el vinagre, cocine a fuego lento durante 35 minutos.
  5. Vierta vinagre, retire una muestra, si es necesario, agregue especias a su gusto, cocine por otros cinco minutos.
  6. Colocar rápidamente en recipientes y enrollar herméticamente.

Deje la ensalada terminada a temperatura ambiente durante 1-2 días, después de lo cual puede llevarla a un lugar fresco.

La receta más deliciosa de champiñones en tomate para el invierno.

Excelentes setas están hechas con salsa de tomate.

Preparar:

  • champiñones - 2,3 kg;
  • salsa de tomate (o tomates maduros frescos) - 1,1 l;
  • cebollas de nabo blanco - 1,9 kg;
  • aceite - 230 ml;
  • sal - 45 g;
  • vinagre - 230 ml;
  • azúcar - 160 g;
  • una mezcla de pimientos - 23 guisantes;
  • hoja de laurel - 3-4 piezas

Método de preparación:

  1. Cortar los cuerpos de fruta en rodajas, hervir durante un cuarto de hora, escurrir el caldo.
  2. Corte las verduras en tiras, si se toman tomates frescos para la salsa, páselos por un exprimidor (puede tomar una picadora de carne o licuadora y luego pasarlos por un colador).
  3. Vierta el aceite en una cacerola, cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente, agregue todos los demás ingredientes, vierta la salsa de tomate.
  4. Hierva y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante media hora.
  5. Organizar en contenedores, enrollar inmediatamente.

¡Consejo! Para transferir suavemente el contenido de la olla a los frascos, coloque los recipientes de vidrio en un recipiente de fondo ancho o en una tabla de cortar y deslícelos lo más cerca posible de la estufa.

Elija de una tienda o haga su propia salsa de tomate

Cómo preparar una mezcolanza de hongos para uso futuro

Una de las preparaciones de invierno más populares para la gente es la mezcolanza de hongos. Es bastante sencillo prepararlo.

Tener que tomar:

  • champiñones - 1,4 kg;
  • repollo blanco - 1,35 kg;
  • pasta de tomate (o salsa) - 130 ml;
  • tomates - 240 g;
  • vinagre - 45 ml;
  • aceite - 230 ml;
  • sal - 65 g;
  • azúcar - 56 g;
  • zanahorias - 0,45 kg;
  • cebolla blanca - 0,5 kg.

Pasos de cocción:

  1. Enjuaga las verduras. Pica el repollo en tiras. Cortar la cebolla y los tomates en dados.
  2. Ralla las zanahorias en trozos grandes. Hervir los champiñones en agua con sal durante 10 minutos, escurrir el caldo.
  3. En una sartén con lados altos o cualquier otro plato con fondo grueso, calienta el aceite, fríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas.
  4. Agregue el repollo, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Sal, agregue los tomates y la pasta de tomate, los champiñones.
  5. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante otra media hora. Agregue los ingredientes restantes 5 minutos hasta que estén tiernos.
  6. Organizar la mezcolanza hirviendo en recipientes, enrollar herméticamente.

Envolver con ropa de abrigo y dejar actuar durante 24 horas hasta que se enfríe por completo.

En invierno, basta con abrir el tarro y poner su contenido en un plato.

Cómo cerrar champiñones con pepinos y coliflor para el invierno.

El sabor refrescante de esta abundante ensalada es inimitable. Prepararlo para el invierno es bastante sencillo.

Productos requeridos:

  • champiñones - 1,45 kg;
  • inflorescencias de coliflor - 0,95 kg;
  • pepinos - 1,1 kg;
  • cebollas - 0,34 kg;
  • ajo - 10-15 g;
  • granos de pimienta - 3-4 g;
  • hoja de laurel - 4-6 piezas.;
  • sal - 55 g;
  • vinagre - 65 ml;
  • aceite - 110 ml;
  • azúcar - 35 g.

Cómo cocinar:

  1. Enjuague bien todas las verduras. Cortar los pepinos y las cebollas en aros o tiras, el ajo - en aros, los champiñones - en rodajas.
  2. Escalde las inflorescencias de repollo en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego colóquelas inmediatamente en agua helada.
  3. En un bol con fondo grueso y lados altos, caliente el aceite, ponga toda la comida excepto el vinagre y cocine a fuego lento durante 25-35 minutos.
  4. Vierta el vinagre, después de 2-3 minutos retire del fuego y colóquelo en recipientes.
  5. Enrolle inmediatamente, sin esperar a que se enfríe.

¡Atención! La cantidad de vinagre indicada en las recetas se calcula para la tabla 9%. Si la casa tiene solo el 6%, entonces el diseño debe aumentarse en un tercio.

La coliflor debe desmontarse en inflorescencias de cualquier tamaño.

Reglas de almacenamiento

Sujeto a la receta y las condiciones de almacenamiento, las conservas caseras se conservan perfectamente hasta la próxima cosecha. Deben mantenerse en un lugar protegido de la luz solar, lejos de los aparatos de calefacción. Un sótano o una terraza climatizada son perfectos.

A temperaturas de 4 a 15 grados, la vida útil es de 12 meses. Si la habitación es de 15 a 20 calor - 6 meses.

Los alimentos enlatados abiertos solo deben almacenarse en el refrigerador por no más de 4-7 días.

Conclusión

Los champiñones para el invierno se pueden preparar de muchas maneras. Se obtienen excelentes bocadillos agregando verduras, hierbas picantes, legumbres. Las recetas de champiñones enlatados caseros son bastante simples y no requieren ningún ingrediente especial. Es necesario almacenar los productos terminados en un lugar fresco y sombreado durante no más de un año.


Ver el vídeo: Cómo hacer champiñones a la mexicana deliciosos? (Noviembre 2021).

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