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Tomates funky en gelatina para el invierno.


Los tomates en gelatina no son un bocadillo tan común, pero eso no lo hace menos delicioso. Estos son los mismos tomates en escabeche o salados que las amas de casa están acostumbradas a cosechar para el invierno en toda Rusia, solo con la adición de gelatina. Conserva perfectamente la forma de la fruta y evita que se ablande y se informe. Cómo cocinar tomates con gelatina y varios otros ingredientes se puede aprender correctamente en este artículo. Aquí también se le darán fotos coloridas de productos terminados y un video detallado sobre qué y cómo hacer.

Cómo cocinar tomates en gelatina.

La ventaja de este método de enlatado original es que cualquier tomate maduro se puede utilizar para la cosecha, no solo los enteros y densos, como para encurtir o encurtir. La gelatina fortalece las frutas y no se ablandan, sino que permanecen tan firmes como estaban, y la marinada, si se hace correctamente, se convierte en gelatina. Su consistencia puede ser diferente, todo depende de la concentración de gelatina, que cada ama de casa puede poner tanto como le diga su gusto.

Por lo tanto, si hay tomates podridos, dañados o rotos disponibles, se pueden conservar de acuerdo con una de estas recetas. Los tomates enteros y densos, pero demasiado grandes, que debido a su tamaño no caben en el cuello de los frascos, también son adecuados para esto: se pueden cortar en rodajas y encurtir en gelatina, que se describirán en detalle en uno de las recetas.

Para enlatar frutas en gelatina, además de tomates, necesitará una variedad de especias que se usan comúnmente en las conservas caseras, verduras como nabos (variedades dulces amarillas o blancas) o pimientos, hierbas picantes, ingredientes para hacer la marinada (sal, azúcar y vinagre) y gránulos de gelatina seca.

¡Consejo! Se puede cerrar en botes de cualquier volumen, desde 0,5 litros hasta 3 litros. La elección del recipiente depende del tamaño de los tomates (los tomates cherry se pueden conservar en frascos pequeños, en el resto, tomates de variedades comunes).

Antes de usar, el recipiente debe lavarse en agua tibia con soda, limpiarse bien todos los lugares contaminados con un cepillo de plástico, enjuagarse con agua fría varias veces y luego esterilizarse con vapor y secarse. Esterilice las tapas sumergiéndolas en agua hirviendo durante unos segundos. Las tapas pueden ser de hojalata lacada, que se sellan con una llave de coser, o tornillos, atornillados a la rosca del cuello de las latas. No utilice plástico.

La receta clásica de tomates en gelatina.

Para cocinar tomates con gelatina de acuerdo con una receta considerada tradicional, necesitará la siguiente lista de ingredientes (para un tarro de 3 litros):

  • 2 kg de tomates rojos maduros;
  • 1-2 cucharadas l. gelatina (la concentración de la jalea es opcional);
  • 1 PC. pimienta dulce;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 vaina de pimiento picante;
  • 1 cucharadita de semillas de eneldo;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • guisantes dulces y pimienta negra - 5 piezas.;
  • sal de mesa - 1 cucharada. con un tobogán;
  • azúcar granulada - 2 cucharadas. con un tobogán;
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • agua - 1 l.

Explicación paso a paso de cómo cocinar tomates en gelatina en frascos:

  1. Disolver la gelatina en un pequeño volumen de agua y dejar que se hinche durante aproximadamente 0,5 horas.
  2. Durante este tiempo, lave los tomates con agua corriente.
  3. Coloque las especias y la pimienta cortada en tiras en el fondo de cada frasco.
  4. Coloque los tomates encima debajo del cuello.
  5. Prepare una marinada con azúcar, sal y vinagre, agregue gelatina y revuelva hasta que quede suave.
  6. Llénelos de latas.
  7. Colóquelos en una cacerola grande y esterilice en ella durante al menos 10-15 minutos.
  8. Enrolle, déjelo enfriar debajo de una manta durante 1 día.

Al día siguiente, cuando los tomates se hayan enfriado por completo y la salmuera se convierta en gelatina, lleve los frascos de tomates a un lugar permanente en el sótano.

Tomates en gelatina "lame los dedos"

De acuerdo con esta receta original de tomates en gelatina, debes tomar:

  • tomates maduros, rojos, pero fuertes - 2 kg;
  • 1-2 cucharadas gelatina;
  • 1 cebolla grande;
  • perejil;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • condimentos e ingredientes para la marinada, como en la receta tradicional;
  • 1 litro de agua.

Secuencia de cocción:

  1. Pon la gelatina a infundir, como en la receta anterior.
  2. Pelar la cebolla, lavar, cortar en aros o medias anillas, lavar el perejil y cortarlo también.
  3. Coloque las especias en frascos al vapor, cubra con capas de tomates y espolvoree con cebollas y hierbas.
  4. Prepare la marinada, agregue gelatina y aceite.
  5. Esterilizar como en la receta clásica.

Puede almacenar tomates en gelatina tanto en una bodega fría como en una habitación común a temperatura ambiente, pero en este caso, los frascos deben protegerse de la luz solar para que no estén expuestos a la luz.

Tomates con gelatina para el invierno sin esterilizar.

Requerido para conservación en bote de 3 litros:

  • tomates medianos y duros - 2 kg;
  • 1 litro de agua;
  • 1-2 cucharadas gelatina;
  • 1 arte completo. sal;
  • 2 arte completo. Sáhara;
  • 2 vasos de vinagre;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • semillas de eneldo - 1 cucharadita;
  • 3 dientes de ajo.

La secuencia de cocinar tomates en gelatina:

  1. Vierta la gelatina con agua y déjela infundir.
  2. Corta los tomates en mitades o cuartos.
  3. Pon especias en el fondo de cada recipiente.
  4. Coloque los tomates encima firmemente, uno por uno.
  5. Vierta agua hirviendo sobre ellos.
  6. Dejar actuar 20 minutos hasta que el agua comience a enfriarse.
  7. Escurrir en una cacerola y hervir nuevamente, agregando los ingredientes del adobo y la gelatina.
  8. Vierta el líquido en frascos y ciérrelos.

Almacenar en un lugar oscuro y siempre fresco.

Tomates en gelatina para el invierno con esterilización.

Los ingredientes son los mismos que para la receta de tomate sin esterilizar. La secuencia de acciones es algo diferente, a saber:

  1. Lave los tomates y los recipientes.
  2. Agrega condimentos al fondo.
  3. Pon los tomates en frascos.
  4. Vierta la marinada tibia con gelatina diluida en ella.
  5. Colocar el recipiente en una cacerola grande, cubrir con agua y dejar esterilizar durante 15 minutos.
  6. Enrollar.

Después de que los frascos de tomates en gelatina se hayan enfriado, llévelos al sótano.

Tomates de gelatina con cebolla

Para preparar tomates en gelatina de acuerdo con esta receta, deberá preparar con anticipación:

  • 2 kg de tomates;
  • 1-2 cucharadas gelatina;
  • 1 cebolla grande;
  • perejil o eneldo, hierbas tiernas - 1 manojo cada una;
  • especias e ingredientes para el adobo como en la receta clásica;
  • 1 litro de agua.

Puedes cocinar tomates en gelatina con cebollas usando la tecnología clásica. Después de enfriar, es preferible almacenar la conservación terminada antes de usarla en un sótano frío, pero también está permitido en una habitación fresca y oscura de la casa si no hay almacenamiento subterráneo.

Tomates para el invierno en gelatina sin vinagre

Los ingredientes que necesitarás para hacer tomates en gelatina con esta receta son los mismos que en la receta tradicional, con la excepción del vinagre, que no forma parte de la salmuera. En cambio, puede aumentar ligeramente la cantidad de azúcar y sal. Los tomates se pueden usar enteros o cortados en trozos grandes si son bastante densos.

El método de cocinar tomates en gelatina sin usar vinagre tampoco es muy diferente del clásico:

  1. Primero, hierve la gelatina en un recipiente aparte.
  2. Doble el condimento y la pimienta en trozos en el fondo de los frascos.
  3. Rellénelos con tomates hasta el borde.
  4. Vierta con salmuera mezclada con gelatina.
  5. Poner en una cacerola, cubrir con agua y esterilizar no más de 10-15 minutos después de que hierva el líquido.

Después del enfriamiento natural, guarde los frascos en el sótano o en una cámara fría, despensa.

¡Atención! Los tomates en gelatina sin vinagre pueden ser consumidos incluso por personas para las que los tomates en escabeche están contraindicados precisamente por el ácido.

Tomates enteros en gelatina para el invierno

Según esta receta, puede conservar pequeños tomates ciruela o incluso tomates cherry con gelatina. Para tomates muy pequeños, los frascos pequeños son adecuados, por ejemplo, de 0,5 litros, y para los más grandes, puede tomar cualquier recipiente adecuado.

Composición de tomates en gelatina para el invierno en lata de 3 litros:

  • 2 kg de tomates;
  • 1-2 cucharadas gelatina;
  • 1 pimiento amargo y dulce;
  • especias (laurel, guisantes, pimientos rojos y negros molidos, semillas de eneldo o alcaravea);
  • ramitas de eneldo y perejil, 1 manojo pequeño;
  • componentes para la marinada (sal de cocina - 1 vaso de 50 ml, vinagre de mesa y azúcar, 2 vasos cada uno, 1 litro de agua).

Puedes cocinar pequeños tomates cherry según la receta clásica. Si los tomates en gelatina se enlatan en latas de 0,5 litros, entonces deben esterilizarse en menos de 3 litros, solo 5-7 minutos. Puede almacenar tomates en el sótano y 0,5 litros de contenedores en el refrigerador.

Tomates cherry en gelatina con albahaca

Según esta receta de tomate, se utiliza albahaca morada en la gelatina para darle a la fruta su sabor original. Para un frasco de 3 litros, necesitará 3-4 ramas de tamaño mediano. No es necesario utilizar otros condimentos.

El resto de ingredientes:

  • 2 kg de tomates cherry maduros y densos;
  • 1-2 cucharadas gelatina seca;
  • 1 pimiento dulce amarillo o rojo;
  • sal - 1 vaso;
  • azúcar y vinagre de sidra de manzana 2 vasos cada uno;
  • 1 litro de agua.

Al cocinar cerezas en gelatina con albahaca, puede seguir la tecnología clásica. La pieza de trabajo estará lista para su uso en aproximadamente 1 a 2 meses, después de lo cual ya se puede sacar y servir.

Cómo hacer tomates en gelatina con ajo.

Para un frasco de 3 litros, deberá recolectar los siguientes ingredientes:

  • 2 kg de tomates, enteros o cortados en mitades o gajos;
  • 1-2 cucharadas gelatina;
  • 1-2 cabezas de ajo grande;
  • especias (guisantes dulces y negros, hojas de laurel, semillas de eneldo);
  • componentes para la marinada (1 litro de agua, azúcar y vinagre de mesa al 9%, 2 vasos cada uno, sal de mesa - 1 vaso).

La tecnología para cocinar tomates en gelatina según esta receta es clásica. Al colocar tomates, los dientes de ajo deben distribuirse de manera uniforme por todo el volumen del frasco, colocándolos en cada capa del tomate para que estén mejor saturados con el aroma y el sabor del ajo. Los tomates en gajos de gelatina deben almacenarse en una habitación fría y seca o en un refrigerador doméstico.

Una receta sencilla de tomates en gelatina para el invierno.

Esta receta simple de tomates en gelatina para el invierno implica alguna diferencia en la secuencia de preparación de la pieza de trabajo con respecto a la receta clásica, a saber: la gelatina no se empapa previamente en agua, sino que se vierte directamente en frascos. Ingredientes estándar:

  • 2 kg de tomates maduros, pero no demasiado maduros, es decir, densos y fuertes;
  • gelatina - 1-2 cucharadas. l.;
  • 1 PC. pimiento amargo y dulce;
  • 3 dientes de ajo;
  • semillas de eneldo, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y guisantes negros;
  • para la marinada de vinagre y azúcar - 2 vasos, sal - 1 vaso (50 ml), 1 litro de agua.

La secuencia para cocinar tomates en gelatina para el invierno, de acuerdo con la receta clásica.

Deliciosos tomates para el invierno en gelatina con pimiento

Los pimientos son el ingrediente principal de esta receta, además de los tomates, por supuesto. Necesitará un cilindro de 3 litros:

  • 2 kg de tomates;
  • pimientos dulces grandes - 2 piezas.;
  • 1-2 cucharadas gelatina;
  • cebollas de nabo - 1 pc.;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • semillas de eneldo, hoja de laurel, guisantes de olor, pimienta roja y negra;
  • componentes para la marinada (vinagre - 1 vaso, sal de mesa y azúcar - 2 cada uno, agua 1 litro).

El método de cocción clásico también es adecuado para estos tomates. El almacenamiento de tomates conservados de esta manera en gelatina también es estándar, es decir, deben mantenerse en un sótano o en una cámara fría en una casa, en un apartamento de la ciudad, en el lugar más frío o en un refrigerador en la cocina.

Tomates picantes en gelatina sin esterilizar

Esta receta de tomates bajo gelatina se diferencia de otras en que no se aplica la esterilización después de colocar los tomates en frascos. En cambio, se utiliza un método de pasteurización. Y también por el hecho de que los condimentos incluyen pimiento picante, que le da a la fruta un sabor ardiente. Lista de productos para una lata de 3 l:

  • 2 kg de tomates, rojos maduros, aún no maduros o incluso marrones;
  • 1 PC. pimienta dulce;
  • 1-2 cucharadas gelatina;
  • 1-2 vainas grandes de chile;
  • especias al gusto;
  • Los ingredientes para la marinada son estándar.

Secuencia de acciones paso a paso:

  1. Coloque los condimentos y los tomates preparados en frascos, que deben haber sido calentados al vapor antes.
  2. Vierta agua hirviendo sobre ellos, déjelos reposar de 15 a 20 minutos, hasta que el agua comience a enfriarse.
  3. Escurrir en una cacerola, hervir nuevamente, agregar gelatina, sal, azúcar y cuando hierva, verter vinagre, remover el líquido e inmediatamente retirar del fuego.
  4. Vierta los tomates por encima con líquido caliente.
  5. Enrolle bien con tapas de hojalata o apriete con tapones roscados.

Dale la vuelta al recipiente, colócalo en el piso o en una superficie plana y asegúrate de cubrirlo con una manta gruesa y tibia. Quítatelo en un día. Almacene los frascos en un sótano, sótano o cualquier otra habitación fría y seca, por ejemplo, en un granero, cocina de verano, en un apartamento, en un armario o en un refrigerador común.

Tomates en gelatina para el invierno: una receta con clavo.

Los ingredientes son los mismos que los de los tomates en gelatina según la receta clásica, pero la composición de las especias que se suelen utilizar para el encurtido se complementa con 5-7 clavos aromáticos. para un tarro de 3 litros. El resto de condimentos se pueden tomar a voluntad, en función de las preferencias personales y en la cantidad que desee. Puede cocinar tomates en gelatina con la adición de clavo de acuerdo con la receta tradicional.

Receta de tomates en gelatina con grosellas y hojas de cereza

Esta receta de tomates en gelatina también usa ingredientes y especias estándar, pero también se les agregan hojas de grosella negra y cereza. Le dan a las frutas enlatadas un olor y sabor peculiar, las hacen fuertes y crujientes. Para un frasco de 3 litros de tomates en gelatina, debe tomar 3 hojas verdes frescas de ambas plantas. La tecnología de preparación y almacenamiento del producto terminado es clásica.

Tomates en gelatina con especias

Esta receta se puede recomendar a los amantes de los tomates aromáticos, porque utiliza muchas especias diferentes, que les dan su aroma duradero e indescriptible. Composición de condimento para un tarro de 3 litros:

  • 1 cabeza de ajo;
  • 1 cucharadita de semillas de eneldo frescas;
  • 0,5 cucharaditas de alcaravea;
  • 1 raíz pequeña de rábano picante;
  • 3 hojas de laurel;
  • guisantes negros y dulces - 5 piezas.;
  • clavos - 2-3 piezas

Además de las hierbas y especias enumeradas, también puede agregar eneldo, albahaca, apio, perejil, cilantro, pero esto es opcional. De lo contrario, tanto los componentes como el método de preparación de la pieza de trabajo permanecen estándar y sin cambios. En la foto se puede ver cómo se ven los tomates en gelatina, hechos de acuerdo con esta receta.

Cómo cerrar tomates en gelatina con mostaza para el invierno.

Esta receta es similar a la anterior, ya que sus componentes son casi idénticos, con la única diferencia de que también se incluyen semillas de mostaza en las especias. Componentes para una lata de 3 litros:

  • 2 kg de tomates maduros fuertes;
  • 1-2 cucharadas gelatina;
  • 1 pimiento picante y 1 pimiento dulce;
  • 1 ajo pequeño;
  • mostaza - 1-2 cucharadas. l.;
  • el resto de las especias al gusto;
  • sal, azúcar granulada, vinagre y agua para el adobo, según la receta clásica de tomates en gelatina.

Cocine según una receta tradicional. Una vez que los frascos estén completamente fríos, guárdelos en un lugar fresco y siempre seco. Puede comenzar a comer tomates con mostaza en gelatina no antes de un mes después del día en que se cerraron.

Conclusión

Los tomates en gelatina no son muy comunes en las conservas caseras, pero, sin embargo, un bocadillo muy sabroso y saludable que puede complacer a cualquier persona, decorar un almuerzo o cena cotidiana, así como una fiesta festiva, dar a los platos comunes un sabor peculiar y hacerlo. más armonioso ... Cocinarlos es muy simple, el proceso prácticamente no es diferente de la preparación de tomates en escabeche ordinarios y no lleva mucho tiempo, por lo que puede hacerlo cualquier ama de casa, tanto experimentada como principiante.


Ver el vídeo: TRANSPLANTAMOS LOS TOMATES - FERTILIZAR - PROTEGER DEL FRIO - MARTES DE TOMATES EP. 9 (Octubre 2021).

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